归纳与整理教案3

第一章

关注营养平衡

复习整理

一．教学目标

知识与技能：

1.

梳理各知识点，巩固所学知识

2.

了解糖类、油脂、蛋白质、维生素的结构特点和性质

3.

加深对营养物质与人体健康关系的了解

过程与方法：

1. 通过对全章的知识进行梳理回顾，加深对概念的理解，形成规律性认识；2.通过分析人体活动，说明基本营养物质在人体内重要作用

情感态度与价值观：认识饮食与健康的关系，认识化学在促进人类健康方面的重要作用。

丰富学生的生活常识，有利于正确认识和处理有关饮食、营养、健康等日常生活问题

二．教学重难点：

教学重点：认识的糖类的组成和结构特点，油脂的组成和结构以及在体内的变化，蛋白质、氨基酸的结构和性质，维生素C的性质和在人体内的功能

教学难点：葡萄糖的结构与性质，油脂的组成和结构，蛋白质的性质，维生素C的还原性实验

三．教学用品：

多媒体教学

四.教学过程: [引言]

我们已经知道化学与生活关系非常密切。在这一章，我们学习了与生命有关的一些重要营养物质，如糖类、油脂、蛋白质、微生素等。

今天我们通过复习，来梳理本章知识。

第一节生命的基础能源——糖类

[讲]糖类是绿色植物光合作用的产物。糖是生物进行生命活动的重要物质，

食物构成中大约75%来自糖类。糖是由C、H、O三种元素组成的有机物。

糖的分类:

一

、葡萄糖是怎样供给能量的

[讲]葡萄糖是白色晶体，有甜味，溶于水。 1、葡萄糖的还原性 [板书]银镜反应

[板书]写出葡萄糖与新制的Cu(OH)2

反应方程式：

葡萄糖的用途：

[讲]2.葡萄糖是人体内的最重要供能物质 ［投影］葡萄糖的用途

二、淀粉是如何被消化的

[讲]1、物理性质 2、分子 [讲]3、淀粉在人体内的水解过程

[科学探究] 淀粉水解程度

1

[板书]三、纤维素有什么生理功能

[讲]1、纤维素的存在 [板书]2、分子式 [板书] 3、水解反应：

［投影］4、纤维素的用途

第二节 重要的体内能源——油脂

[讲]油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。 油脂分类 [板书]一、油脂的化学性质

1.酯基能在酸性和碱性条件下水解

2.油脂的氢化

二、油脂在体内发生了什么变化

[讲] 水解

高级脂肪酸

酶

高级脂肪酸甘油

[讲]油脂在人体内的作用

思考：1.花生油、汽油、甘油是同一类物质吗？

2.为何常温下花生油是液态的，而牛油是固态的？

3.醇和羧酸能生成酯类，“酯”和“脂”音相近、字相似，它们之间又有何联系和区别呢？ 二氧化碳

+ + 甘油

水

+ 热量

第三节

生命的基础----蛋白质

一、蛋白质组成和结构

1.

氨基酸组成了蛋白质： [板书]1、氨基酸组成了蛋白质

[讲]氨基酸：至少含有一个氨基和一个羧基的化合物。

氨基酸通式：

几种常见氨基酸

[板书]2、多肽

[投影]蛋白质的复杂结构 2

[板书]二、蛋白质性质

[问] 1.蛋白质水解

［板书］2．盐析：

蛋白质在浓无机盐溶液中因胶体凝聚而析出，叫做盐析。

[思考]盐析应用？可以分离和提纯蛋白质。

［板书］3．变性

蛋白质在一定外界条件下，就会发生不可逆的凝固，凝固后不能在水中溶解，这种变化叫做变性。

蛋白质的变性在我们的日常生活有什么作用吗? 用途：消毒、重金属中毒的解毒 ［板书］4颜色反应：蛋白质遇浓HNO3变黄

5. 蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味。

——鉴别蚕丝和人造丝

蛋白质主要功能

第四节

维生素和微量元素

[板书]一、维生素

1、维生素的种类、性质和作用

通常根据其溶解性质分为脂溶性和水溶性两大类。

[讲述]维生素是参与生物生长发育和代谢所必需的小分子有机化合物.具有特殊生理功能。由于体内不能合成或者合成量不足,虽然需要量很少, 但必须由食物供给。 [板书]2、维生素C [讲解]无色晶体，易溶于水。人体不能合成，必须从食物中获得。维生素C,抗坏血酸。分子式:C6H8O6，是水溶性维生素，溶液显酸性，

维生素C广泛存在于水果、蔬菜中。中学生每天需要补充60mg维生素C。

[结构] 师生共同探讨生活小常识

小结：药补不如食补，平衡膳食。

巩固习题

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