第一节　合理选择饮食教案教学设计导入设计

第二章

促进身心健康

第一节

合理选择饮食（第1课时）

一、教材分析

本课时教学内容所属模块为人教版高中化学选修一《化学与生活》，本书第一章介绍了糖类、油脂、蛋白质、维生素和微量元素在人体中的重要作用，使学生初步认识了营养均衡与人体健康的关系。本课时则是在第一章的基础上，介绍了“认识水在人体中的作用”和“食物的酸碱性”，引导学生进一步认识合理选择饮食的重要性。让学生知道化学来自于生活，又服务于社会，激发学生学习化学的热情和兴趣。

二、教学设计 1．教学目标：

[知识与技能] 1.认识水在人体中的作用性。

2.识别食物的酸碱性生理意义

[过程与方法] 1.通过我国居民平衡膳食宝塔图片的展示，让学生制定一天的食谱，培养学生自主学习能力。

2.创设情景，让学生认识水在人体中的重要作用。

3.创设情景，让学生认识食物的酸碱性，进一步了解酸性食物和碱性食物的生理意义。

[情感、态度与价值观]

引导学生树立健康饮食新观念，提高科学素养。

2．教学重、难点

教学重点：了解合理选择饮食的重要意义，认识营养均衡与人体健康的关系。

教学难点：识别食物的酸碱性。

3．设计思路：

本课时内容知识层面要求不高，三维目标中过程与方法及情感、态度与价值观更重要，因此学生的积极参与很重要。教学方法为：教师创设情景引入→学生分组讨论→各组代表发言→教师适当过渡→各组相互评价→总结归纳。

三、教学过程

[引入新课] 展示出不合理饮食的案例图片，通过比较，初步建立合理饮食的概念。

1

（板书）第二章

促进身心健康 第一节

合理选择饮食

[投影] 图2—1中国居民平衡膳食宝塔(15-18岁)

[讲解] 1998年我国首次颁布了符合国情的“中国居民平衡膳食宝塔”，提供了合理的选择食物的指南。图中数字指每日的用量，有的项目有两个数字分别表示适合15～18岁的男生和女生。

[思考交流] 1.从图中你能获得那些信息？

2.根据上一章所学的知识和你的生活经验，谈合理选择饮食的重要性。

3.根据图2-1制定你一天的食谱，并与同学交流。

[展示]（1）小组代表交流成果

（2）教师的温馨提示

膳食对健康的影响是长期的结果。应用平衡膳食宝塔需要自幼养成习惯，并坚持不懈，才能充分体现其对健康的重大促进作用。作为高中生的你们，学习任务繁重，为了有充足的学习精力，应该做到：①保证每日三餐不可少，合理选择很重要；②少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入；③重视户外活动。

[思考] 在六大基本营养物质中，你忽视了水？

[投影] 图2-2 水在人体的存在

2

（板书）一、认识水在人体中的作用

1.水是人体的重要组成成分 [过渡] 人们每天都要补充一定量的水分，那么水在人体中有什么作用呢？

[板书] 2.水在人体中的作用

（1）水是一种良好的溶剂

（2）水具有强大的运输作用

（3）水是人体内反应的介质和必不可少的反应物

（4）水在人体内能调节体温

[思考交流] 根据投影及课本29页思考：

1.自然界存在绝对的纯净水吗？为什么？

2.天然水为人体提供了那些营养成分？

3.天然水都可以直接饮用吗？为什么？

4.自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水，选择哪一种饮用好？

[展示] （1）小组代表交流成果

（2）教师的温馨提示 [思考] 餐桌上，相比青涩的蔬菜水果，香喷喷的炸鸡、诱人的可乐、滑腻的甜品更能讨得大多数人的欢心。经常吃它们，你的身体正在发生改变：常常莫名的腰酸背痛、精神紧张、皮肤暗哑，就算做了检查，也常常一无所获。到底是什么原因引发这些问题的呢？

[讲述] 人体生命活动的规律，是维持肌体内部各种因素之间和机体与外部各种因素之间的综合平衡。其中，酸碱平衡就是极为重要的一个。种种现象表明，在现代社会，身体内的酸碱失衡已经成为导致现代病的一个重要原因。酸碱失衡，与食物的摄入有关，因为食物也分为酸、碱性，不同食物酸碱性不同，会导致身体酸碱失衡，所以了解食物酸碱性刻不容缓。

[板书] 二、食物的酸碱性

1.

食物的酸碱性分类

食物按其在体内代谢终产物的性质进行分类：

１）酸性食物：组成成分在人体内代谢后生成酸性物质，使体液呈弱酸性，称为成酸性食物。如：富含蛋白质的食物。

２）碱性食物：组成成分在体内代谢后生成碱性性质，使体液呈弱碱性，称为成碱性食物。如：蔬菜、水果。

[思考] 从食物的元素组成上分析其为酸性或碱性食物的原因，并例举常见的酸碱性食物。

3

[讲述] 一般酸性食物富含蛋白质，含有C、H、O、N、P、S等元素，其中C、N、P、S元素代谢后容易在体内形成相应的酸，故为酸性食物，如：谷类、肉类、蛋类、鱼贝类。而碱性食物中的K、Na、Mg等金属元素在体内代谢后可形成含金属阳离子的碱性物质，故为碱性食物，如：蔬菜、水果、薯类、大豆等。

[思考] 你认为柠檬是酸性食物，还是碱性食物？

[讲述] 食物的酸碱性并非味觉的感受。味觉上感受到酸味的物质，不一定是酸性食物。如：柠檬有酸味，但在人体内彻底氧化，生成的二氧化碳和水排出体外，最后剩下碱性的钾盐，因此它是碱性食物。

[思考] 为什么要学会识别食物的酸碱性？

[分析] 人体内的酸碱平衡: 正常细胞功能的维持要求pH变化处于相当窄的范围内(动脉血浆pH为7.35～7.45)，否则就会出现“酸中毒”或“碱中毒”。人体具有自动缓冲系统，能使血液的pH保持在正常范围之内，达到生理平衡。但这种自身调控能力是有限的，还需要通过选择酸性食物或碱性食物来加以控制。

其次，人体细胞内存在如下酸碱平衡：

CO2＋H2OH2CO3HCO3 H2PO4－－HPO4

2－这些平衡需要通过选择不同的食物来保持。

[提示] 教师提示我国居民的偏酸性饮食习惯，引导学生学会通过食物的选择来维持体内的酸碱平衡。

[小结] 明确膳食均衡、正确选择饮用水、合理选择酸碱性食物的重要性，是促进健康的基本保证。

[作业] P37习题1、3、4及导学案学习自测

四、教学反思

这节课与学生的生活实际结合紧密，容易激发学生的学习兴趣，学生对这方面的知识也表现出极大的积极性，因此课堂气氛比较活跃，针对于饮食问题，学生喜欢交流，故而需要一些时间给他们自由发言，但时间要控制得当，避免长时间的讨论与交流，遇到这需要教师很好的调节时间驾驭好课堂。

4