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第二节　重要的体内能源——油脂教学设计实例｜教案在线预览

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关键词：第二节　重要的体…教学设计实例

正文

第一章第二节重要的体内能源——油脂教案

涟源一中

彭轻松

一、知识目标：使学生掌握油脂的组成、结构、在人体中的代谢及其功能。

二、情感目标：

通过引导学生了解油和脂肪的区别；油脂在人体内的功能，密切化学与生活的关系，让学生体验化学与生活的紧密联系，激发学生学习化学的兴趣。

三、能力目标：

（1）分析思维能力，分析油脂和酯的结构特点，类比酯类的化学性质，推出油脂在人体中的消化过程，进行分析思维能力的训练。

（2）联系生活，知识迁移的能力。引导学生了解油脂的结构，油和脂肪的区别，了解油脂的变质过程，利用自己已学的知识探讨如何更好的保存油脂。

四．教学重点：油脂的结构和在人体内的功能。

五．教学难点：油脂的组成和结构。

六．教学过程：

（一）引入

调查与回答：

1、你知道哪些牌子的食用油？2、你家里煮菜用的是哪个牌子的油？

（二）、油脂的存在：

主要来源于动物油、菜籽油、花生油、豆油、棉籽油等天然植物。

（三）、油脂的组成和结构

1.油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯

2.结构：

油脂结构中的R1、R2、R3的意义1）代表高级脂肪酸中的烃基

2）可能为饱和烃基，也可能为不饱和烃基

3）可能相同（即单甘油酯），也可能不同（即混甘油酯）

4）天然油脂大多为混甘油酯

问题：从结构上分析，请你预测花生油可能有什么样的化学性质？

能发生什么类型的化学反应？从性质上讲植物油和动物油哪种性质更加稳定？应当如何保存油脂？为什么？

（四）油脂在体内发生的变化

1.消化吸收的场所：小肠

2.消化过程的实质：水解

（五）、脂肪在人体内的作用

油脂存在于人体的众多细胞物质中，承当着人体重要的生理功能，如有利于脂溶性维生素的吸收，保持体温，维持皮肤弹性等。

（六）脂肪酸在人体内的主要功能

1.重要的供能物质

2.人体的备用油箱 3.合成其他物质的原料，合成如磷脂、固醇等的主要原料

4.承担多种生理功能

（七）学以致用

1.对人体健康而言，哪类油较好？

思考与交流常见油脂中各种脂肪酸的含量的百分比油脂玉米油猪油橄榄油花生油黄豆油饱和脂肪酸（%）1442352115不饱和脂肪多不饱和脂酸（%）肪酸（%）29481549245710503061

回答：

（1）上表中，你认为哪种油脂的营养价值最高？为什么？

（2）上表中，你认为哪种油脂的营养价值最低？为什么？

2、油脂变坏的原因

3、生活误区：

（1）、食用油脂容易使人变肥胖，故不食用油脂。

（2）、炒菜时将油烧至冒烟才炒菜。

（八）本节课小结

1、油脂的成分

2、油脂在体内的变化

3、脂肪酸在人体内的功能

4、合理使用油脂

（九）作业

1、如果你家买了5L油，估计可用两个月。现有以下几种方法，你认为哪种最好？你会建议家长如何使用？

A、把油倒入灶台旁的盆中，炸完食品后可倒回盆中这样用超来方便。

B、把油放入一个大塑料桶中，随用随倒，比较省事。

C、把油分装在几个干净的玻璃瓶中，用完一瓶再用一瓶。

社会调查一：

如何防止过度肥胖及肥胖的危害。

社会调查二：

地沟油的来源及危害。

社会调查三：

分析油和脂肪结构上的不同，查阅资料，谈谈日常生活中可以采用那些具体的方法更合理和科学地使用食用油。

资料摘要

第二节　重要的体内能源——油脂教学设计实例