归纳与整理教学评价实录

《化学与生活》第一章关注营养平衡单元测验

一、选择题（每小题只有一个正确答案，每小题5分，共60分）

1、糖类是生命的基础能源，下列关于糖类的说法中，正确的是（

）

A、糖类都可以水解

B、糖类是具有甜味的物质

C、糖类都含有C、H、O元素

D、糖类都符合Cm(H2O)n的通式

2、淀粉和纤维素都可以发生水解，而且都可以用（C6H10O5）n表示分子组成，所以它们是（

）

A、同分异构体

B、同系物

C、同种物质

D、多糖类物质

3、葡萄糖是一种单糖，根据其结构可以称它为多羟基醛，那么按此名称，葡萄糖不具有的性质是（

）

A、能够与金属钠反应

B、能够与乙酸发生酯化反应

C、能够与银氨溶液反应析出银单质

D、能够发生水解生成更简单的糖

4、高分子化合物有分天然的与人工合成的，那么以下高分子化合物属于人工合成的是（

）

A、淀粉

B、聚乙烯

C、蛋白质

D、纤维素

5、油脂是重要的体内能源，下列关于油脂的叙述不正确的是（

）

A、油脂属于烃的衍生物中的酯类

B、天然油脂大都是单甘油酯

C、油脂没有固定的熔沸点

D、油脂密度比水小，不溶于水，会浮于水面上

6、撇除溶剂是否有害，下列物质中不能用来提取植物种子里的油的是（

）

A、水

B、汽油

C、苯

D、四氯化碳

7、不能使蛋白质变性的物质是（

）

①加热 ②加水 ③硫酸铵 ④酒精 ⑤硫酸铜

A、①②④ B、②③ C、③④⑤ D、②③④⑤

8、为了鉴别某黄色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，下列可以用的方法是（

）

A、滴加浓硝酸

B、滴加浓硫酸

C、滴加酒精

D、在火焰上灼烧

9、维生素是一类小分子有机化合物，下列关于维生素C的说法中不正确的是（

）

A、受热易分解

B、在水溶液中易被还原，所以表现出很强的氧化性

C、易溶于水，水溶液显酸

D、生吃新鲜蔬菜要比熟吃时维生素损失小

10、医学上常给病人口服NaI溶液来诊断甲状腺疾病。这是由于合成甲状腺激素的重要原料是（

）

A、Fe

B、Ca

C、I

D、Na 11、关于加碘食盐，下列说法错误的是（

）

A、密封、防潮和避光保存

B、加碘食盐即加入了少量单质碘的食盐

C、菜炒熟出锅时再加碘盐

D、使用植物油可以提高碘的利用率

12、在2003年防治“非典”期间，卫生部公布了非典型肺炎的一般

性预防措施：休息，适当补充液

体及维生素C。维生素C，又称抗坏血酸，其结构如图所示，下列关于维生素C的说法不正确的是（

）

A、它的分子式是C6H8O6

B、它是一种羧酸

C、它可以发生水解反应

D、它可以发生加成反应

1

二、填空题（每题10分，共30分）

①在沥青公路上翻晒粮食 ②香肠中加过量亚硝酸钠以保持肉类新鲜

③用生活用煤直接烧烤鸡、鸭 ④用“瘦肉精”（一种含激素的饲料）养猪

⑤用小苏打做发酵粉做面包 ⑥用福尔马林保鲜鱼肉等食品

14、①高温消毒灭菌就是利用 ，从而使细菌死亡。

②小孩误服重金属盐后，应立即 ，以减少人体蛋白质中毒的程度。

③油脂的主要成分是 与 所生成的酯，叫 。

15、葡萄糖与银氨溶液发生银镜反应后的使管可用 来洗涤，银镜反应的主要反应方程式是： 。

三、简答题（10分）

16、结合本章内容，说说你能做到促进身体健康的五件事情。

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3

4

5

6

7

8

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13、食品卫生与身体健康密切相关，下列做法会导致食品对人体有害的是