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油脂和糖类的水解反应【学习目标】1.了解油脂的结构式、官能团2.知道油脂的水解反应3.能够说出油脂碱性水解的应用4. 能够写出多糖和二糖水解的反应方程式5.培养观察实验能力、归纳思维能力及分析思维能力【学习重点与难点】重点：油脂的碱性水解、蔗糖的水解难点：油脂的水解反应【教学过程】1、油脂的水解反应
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归纳与整理ppt配套的板书设计及意图
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正文
油脂和糖类的水解反应
【学习目标】
1.
了解油脂的结构式、官能团
2.
知道油脂的水解反应
3.
能够说出油脂碱性水解的应用
4. 能够写出多糖和二糖水解的反应方程式
5.培养观察实验能力、归纳思维能力及分析思维能力
【学习重点与难点】
重点：油脂的碱性水解、蔗糖的水解
难点：油脂的水解反应
【教学过程】
1、
油脂的水解反应
引入：地沟油变废为宝
教学过程：油脂的结构 含有官能团-COOR 类比乙酸乙酯的水解反应 得出油脂的酸性水解 油脂的碱性水解 皂化反应 地沟油变废为宝的由来
总结油脂的水解反应
过渡到糖类的水解反应
2、
糖类的水解反应
提出问题：为什么米饭仔细咀嚼后会感到有
甜味呢？ 多糖的水解
蔗糖的水解（播放实验视频） 总结
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