归纳与整理第二课时教学设计

第一章

关注营养平衡

第一节

生命的基础能源――糖类

第二节

重要的体内能源――油脂

第三节

生命的基础――蛋白质

第四节

维生素和微量元素

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情感态度与价值观：

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自然科学不是无中生有，是实事求是。人类的活动能量来自何方？人食物中的淀粉、脂肪、蛋白质起了什么变化，各成分起什么作用？这些常识性的知识，是每个学生必须了解并合理搭配，学以致用。

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单元复习： 1课时

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教学方法建议

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情境教学、实验探究、问题讨论

教学目标 

知识与技能：

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1．了解葡萄糖的还原性、淀粉是如何消化吸收的、纤维素的水解、用途及生理功能。2．了解油脂的分类、组成与结构； 3．了解氨基酸、蛋白质的结构和性质特点，了解肽键及多肽，初步掌握蛋白质的重要性质和检验方法。4．了解人体必需的维生素的主要来源和摄入途径，认识微量元素对人体健康的重要作用。

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过程与方法：

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1．通过探究实验：①葡萄糖的还原性（银镜反应）和②淀粉的水解，认识葡萄糖的还原性及淀粉的水解。 2．通过联系生活实际----人类每顿摄入的食物中的淀粉、油脂、维生素在人体内的变化以及起的作用，把化学概念与生活、人体的新陈代谢紧密联系，避免枯燥无味的说教以及龙飞凤舞的书写结构式、方程式。3．通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并形成规律性认识，再辅以习题训练培养学生的创新思维能力。

高中必修知识基础

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在必修模块的“基本营养物质”一节中，学生已经从组成、性质和应用等方面学习了三种基本营养物质――糖类、油脂和蛋白质。

糖类

蛋白质

油脂

维生素

反馈练习：

1、葡萄糖是一种单糖的主要原因是（

）

A．结构简单

B．不能水解为最简单的糖

C．分子中含羟基和醛基的个数少

D．分子中含碳原子个数少

答案：B 2、把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微热时，如果观察到红色沉淀，说明

该尿液中含有（

）

A．食醋

B．白酒

C．食盐

D．葡萄糖

答案：D 3、下列物质遇淀粉变蓝色的是（ ）

A．KI

B．I2

C．KIO

D．KIO3 答案：B 4、下列物质能水解且水解产物有两种的是（

）

A．蔗糖

B．麦芽糖

C．淀粉

D．纤维素

答案：A 5、向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸，加热使之发生水解，为测定水解程度，需要加入下列试剂中的①

NaOH溶液；②

银氨溶液；③

新制的Cu(OH)2悬浊液；④

碘水；⑤

BaCl2溶液，组合正确的是（

）

A．①⑤

B．②④

C．①②④

D．②③④

答案：C 6、糖元[(C6H10O5)n]是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏的肌肉中，所以又叫动物淀粉和肝糖。下列关于糖元的叙述正确的是（ ）

A．糖元与淀粉、纤维素互为同分异构体

B．糖元与淀粉、纤维素属于同系物

C．糖元水解的最终产物是葡萄糖

D．糖元具有还原性，能发生银镜反应

答案：C 7、下图为人体在某项生理过程中所发生的化学反应示意图。

（1）图中标有字母的物质中_______代表酶，其化学本质是__________，基本组成单位是______________。

（2）如果B代表蔗糖，则C和D各代表_____________。

（3）下列关于葡萄糖与蔗糖相比较的说法中错误的是（

）

A．它们的分子式不同，但化学元素组成相同

B．蔗糖能水解，葡萄糖却不能

C．它们是同分异构体

D．葡萄糖是单糖、蔗糖是二糖

答案：（1）A

蛋白质

氨基酸

（2）葡萄糖与果糖

（3）C

8、下列关于油脂的叙述不正确的是（

）

A．油脂属于酯类

B．油脂是高级脂肪酸甘油酯

C．油脂没有固定的溶、沸点

D．油脂都不能使溴水或高锰酸钾溶液褪色

答案：D 9、天然油脂水解后的共同产物是（

）

A．硬脂酸

B．油酸

C．软脂酸

D．甘油

答案：D 10、油脂是油和脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以上性质和用途与其含有的不饱和双键（C=C）有关的是（ ）

A．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素的胡萝卜素

B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂

C．植物油通过氢化可以制造植物奶油

D．脂肪是有机组织里储存能量的重要物质

答案：C 11、下列过程中，不可逆的是（ ）

(A）蛋白质的盐析

（B）酯的水解

（C）蛋白质白变性

（D）氯化铁的水解

C 12．为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝，可以选用的方法是（

）

（A）滴加浓硝酸

（B）滴加浓硫酸

（C）滴加酒精

（D）灼烧

D

13、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，

应加入（

）

（A）甲醛溶液

（B）CuSO4溶液

（C）饱和Na2SO4溶液

（D）浓硫酸

C 14、在抗击“非典”杀灭SARS病毒的战斗中，过氧乙酸

功不可没。下列有关说法中不正确的是（ ）

A 、SARS病毒是一种蛋白质

B、过氧乙酸可使SARS病毒的蛋白质变性而将其杀灭

C、过氧乙酸是唯一能杀灭SARS病毒的特效杀毒剂

D、过氧乙酸既有氧化性又有酸性

C

重点回顾小结：

作业布置

课后反思