归纳与整理教案及板书设计

教学设计

课题：关注营养平衡

人教版高中化学选修一第一章《关注营养平衡》归纳整理

授课人：沈阳市第十一中学

化学组

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郭峰

教学目标

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知识与技能：

1．了解葡萄糖的还原性、淀粉是如何消化吸收的、、纤维素的水解、用途及生理功能。

2．了解油脂的分类、组成与结构； 3．了解氨基酸、蛋白质的结构和性质特点，了解肽键及多肽，初步掌握蛋白质的重要性质和检验方法。

4．了解人体必需的维生素的主要来源和摄入途径，认识微量元素对人体健康的重要作用

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过程与方法：

1．通过了解葡萄糖和淀粉的性质，探究淀粉的水解程度。 2．通过联系生活实际，了解食物中的淀粉、油脂、维生素在人体内的变化以及起的作用，把化学概念与生活、人体的新陈代谢紧密联系，避免枯燥无味的说教以及龙飞凤舞的书写结构式、方程式。

3．通过师生互动和生生互动培养学生团队意识和表达能力，从而加深对概念的理解，并形成规律性认识，再辅以相关习题训练培养学生的创新思维能力。

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情感态度与价值观：

自然科学不是无中生有，是实事求是。人类的活动能量来自何方？食物中的淀粉、脂肪、蛋白质起了什么变化，各成分起什么作用？这些常识性的知识，是每个学生必须了解并合理搭配，学以致用。

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教学方法建议

情境教学、问题讨论、理论与实际相结合

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教材分析

本章是《化学与生活》模块的第一章。在必修模块化学2的“基本营养物质”一节中，学生已经从组成、性质和应用等方面学习了三种营养物质—糖类、油脂和蛋白质。本章将在此基础上，进一步学习几种基本营养物质的性质及在人体内的主要功能。通过本章的学习，能够丰富学生的生活常识，有利于正确认识和处理有关饮食、营养、健康等日常生活问题。

介于学生在有机化学方面的知识基础比较薄弱，在处理本章教材时应充分考虑学生的知识基础，控制内容的深广度，准确把握教学要求。

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学情分析

本节课针对的是文科学生。同时由于课时的限制（1课时/周）所以对学生的要求也相应降低，介于学生在有机化学方面的知识基础比较薄弱，在处理本章教材时应充分考虑学生的知识基础，控制内容的深广度，准确把握教学要求。在知识上，他们具备了一定的初中化学基础，在高中已经在必修部分学习了一些糖类、油脂、蛋白质的知识。在能力上，他们学过一些化学实验基本方法，具备了一定设计实验的能力和探究意识。在心理

特点上，他们正值青春年少，精力充沛，有强烈的好奇心和求知欲，有利于新知识的学习。

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教学重点难点

①

淀粉的水解程度的检验过程中需要注意的几大问题。

②

蛋白质的有关性质。

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教学准备

教学设计、教学PPT（包含教学视频）、学生学案、课后作业。

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教学过程

教师活动

【课程导入】

马上就要到五一小长假了，同学们应该都非常兴奋吧，大家知道5月1日是什么节吗？那有哪位同学知道5月20号是什么日子吗？（学生营养日）据有关部门统计，我国中小学生存在的主要问题就是脂肪摄过量。以史料为例，让学生了解合理均衡的饮食习惯很重要。展示健康饮食金字塔，让学生明确怎么吃才能使营养均衡。从而引出课题——《关注营养平衡——第一章知识整合》

【糖类】

学生活动

设计意图

【回答】

五一是国际劳动节

5月20号学生回答不出来，会非常好奇

【师生互动】

回忆课堂内容，结合导学案内容，思考并梳理重要考点。

【情境创设】

从五一放假切入，会让学生兴奋起来，从而一步步引导学生主动地想要关注营养平衡

【思维导图】

用思维导图使学生直观的梳理重点知识

由学生派代表讲解可以提高小组讨论的主观积极性

【巩固练习】

完成学案第1、2题

【油脂】

【讨论】

学生分组讨论并派代表讲解

【师生互动】

回忆课堂内容，结合导学案内容，思考并梳理重要考

【巩固练习】

完成学案第3、4题

【蛋白质】

点。

【讨论】

学生分组讨论并派代表讲解

【师生互动】

回忆课堂内容，结合导学案内容，思考并梳理重要考

【巩固练习】

完成学案第5、6题

【维生素和微量元素】

点。

【讨论】

学生分组讨论并派代表讲解

【师生互动】

回忆课堂内容，结

合导学案内容，思考并梳理重要考点。

【思维导图】

用思维导图使学生直观的梳理重点知识

由学生派代表讲解可以提高小组讨论的主观积极性

【思维导图】

用思维导图使学生直观的梳理重点知识

由学生派代表讲解可以提高小组讨论的主观积极性

【思维导图】

用思维导图使学生直观的梳理重点知识

引导学生对照课件展示的“症状”，自查和互查你都缺乏哪些维生素？

告诉学生哪些食物富含你缺乏的维生素？

给学生下载了关于维生素和微量元素的动画短片，可以让学生在课间休息时观看

【过渡】

中国有句名言：药补不如食补。在我们身边有着形形色色的食品，我们怎么样来选择心仪的食品呢？我们真的做到了吃明明白白了吗？下面大家可以把课下买的你最喜欢吃的小食品拿出来，老师今天就教教大家如何明明白白的吃。（展示视频---如何看懂营养标签）

【结束语】

吃的明白，才能吃出健康。健康虽然不是一切，但没有了健康你将失去一切！让我们从现在开始，从“舌尖上”的美食开始，一同关注营养平衡吧！

【生生互动】

每个同学都像医生一样“望闻问切”

观看动画相声

用自查和互查的方式可以充分激发学生的学习兴趣，在彼此的欢笑声中增长知识

通过观看动画相声，学生可以开开心心的边听、边看边学。用自己买的最喜欢吃的小食品为例，使学生感受到化学的亲切感，化学就在我们身边。

板书设计

维生素

微量元素

水

第一章

关注营养平衡（归纳整理）

糖类

油脂

蛋白质