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归纳与整理教学设计和教学实录｜教案在线预览

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关键词：归纳与整理教学设计和教学实录

正文

第一章

关注营养平衡教学设计

一、教材分析

本章是人教版化学选修一《化学与生活》的第一章。在必修的“基本营养物质”一节中，学生已经从组成、性质和应用等方面学习了糖类、油脂和蛋白质三种营养物质。本章将在此基础上，进一步学习几种基本营养物质的性质及在人体内的主要功能。通过本章的学习，能够丰富学生的生活常识，有利于正确认识和处理有关饮食、营养、健康等日常生活问题。

二、学情分析

由于学生在有机化学方面的知识基础比较薄弱，在处理本章教材时应充分考虑学生的知识基础，控制内容的深广度，准确把握教学要求。

三、教学目标

1、知识与技能：

（1）归纳整理葡萄糖、油脂和蛋白质三种营养物质的组成、结构、性质及生理功能。

（2）复习人体必需的维生素的主要来源和摄入途径，认识微量元素对人体健康的重要作用。

2、过程与方法：

（1）通过联系生活实际，把化学概念与生活、人体的新陈代谢紧密联系，提高学生的兴趣及学习主动性。

（2）通过知识的归纳与整合，使学生形成规律性认识，再结合习题培养学生的创新思维能力。

3、情感态度与价值观：通过本章的学习，丰富学生的生活常识，使学生能够正确认识和处理有关饮食、营养、健康等日常生活问题。

四、教学设计

一、分类

1、糖类

分类标准：据糖类能否水解以及水解产物的多少分为：

单糖：不能被水解的糖类。如：葡萄糖、果糖。化学式：C6H12O6 互为同分异构体

二糖：能水解生成两个单糖分子的糖类。如：蔗糖、麦芽糖。化学式：C12H22O11 互为同分异构体

多糖：水解为多个单糖分子的糖类。如：淀粉、纤维素。化学式：(C6H10O5)n

不互为同分异构体。

2、油脂

分为单甘油酯和混甘油酯，

天然油脂大多数为混甘油酯。

3、维生素（习惯上按溶解性的不同分为脂溶性维生素和水溶性维生素）

脂溶性：VA、VD、VE、VK加油炒熟，排泄率低，摄入过多会中毒。

水溶性：VB、VC 宜生吃，凉拌，排泄率高，多吃也不中毒。

二、性质

1、糖类

二糖、多糖的水解

淀粉的水解

淀粉

稀硫酸

淀粉水解液

淀粉

稀硫酸

淀粉水解液

碘水

检验淀粉是否水解

2、油脂的水解

新制Cu(OH)2悬浊液

检验淀粉是否水解

3、蛋白质

（1）盐析（物理变化；可逆）条件：加入某些浓的无机盐溶液

（2）变性（化学变化；不可逆）条件：加热、紫外线、X射线、强酸、强碱，铅、铜、汞等重金属盐，甲醛、酒精、苯甲酸等有机物等。

（3）颜色反应（化学变化）遇浓硝酸会变黄。

（4）灼烧有烧焦羽毛的气味。

三、人体内的功能

1、油脂

（1）供给人体热量：1g油脂在体内氧化释放的热能约为39KJ，远远高于等质量的糖类和蛋白质。

（2）重新合成人体所需脂肪储存在人体中：成人脂肪约占体重的10 ~ 20%。

（3）合成其他化合物的原料：如磷脂、固醇等。

（4）有多种生理功能：如促进发育、维持健康、参与胆固醇的代谢等。

2、合理摄取人体必需的元素

（1）碘（智力元素）

缺碘：甲状腺肿大

（2）铁

缺铁：缺铁性贫血

资料摘要

归纳与整理教学设计和教学实录