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关键词：归纳与整理优秀教学实录

正文

基本营养物质归纳与整理教案

教学目标：

1.知识与技能：

认识糖类、油脂和蛋白质的组成特点，了解糖类、油脂和蛋白质的共性与特征反应。

2.过程与方法：

通过实验，总结葡萄糖、淀粉、蛋白质的特征反应，初步学会科学探究的基本方法。

3.情感态度与价值观：不断引导学生发挥主动性，培养严谨、仔细、认真的科学态度。

教学重点：

了解糖类、油脂和蛋白质的共性与特征反应。糖类油脂和蛋白质的组成特点和性质。

教学难点：

葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应，油脂的水解反应。

教学过程：

完成填空和表格

1、食物中的基本营养物质主要包括

，

基本营养物质包括

，

2、填表比较糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成：

物

质

元素组成

代表物

代表物分子

单糖

糖类

双糖

多糖

油

油脂

脂

蛋白质

【思考与交流】结合表格并阅读教材P 78，回答以下问题：

1、葡萄糖的结构式为

果糖的结构式为

2、葡萄糖和果糖具有相同的

不同的

二者互为

3、蔗糖和麦芽糖具有相同的

不同的

二者互为

4、淀粉和纤维素跟1、2、的情况有什么不同吗？

一、糖类、油脂、蛋白质的性质

1、糖类、蛋白质的特征反应

【实验探究】阅读教材P79实验3-5 实验内容

葡萄糖

淀粉

蛋白质

【总结】

（1）葡萄糖的特征反应为：①

②

糖尿病患者的血糖和尿糖高于正常值如何检验？

淀粉的特征反应

实

验

现

象

（2）

蛋白质的特征反应

，可以用来鉴别蛋白质；鉴别蛋白质的方法还有：

2、糖类、油脂、蛋白质的水解反应

①【阅读教材】P79实验3-6 实验步骤：

实验现象：

解释：

化学方程式：蔗糖水解：

淀粉水解：

淀粉的水解用稀硫酸催化，先验证淀粉是否完全水解，方法为：

之后验证淀粉已经水解，方法为：

②油脂酸性条件下水解产物为

和

皂化反应：

在碱性条件下水解产物为

和

，此条件的反应又称

③蛋白质在

的催化下可以水解生成

课堂检测：

1．糖类的概念是(

) A．含有碳、氢、氧三种元素的有机物

B．符合通式Cn(H2O)m的化合物

C．有甜味的物质

D．一般是多羟基醛、多羟基酮以及能水解生成它们的物质

2．葡萄糖是一种单糖的主要原因是(

) A．在糖类结构中最简单

B．在所有糖类中碳原子数最少

C．分子中含有一个醛基

D．不能再水解生成更简单的糖

3．青苹果汁遇碘水显蓝色，熟苹果汁能还原银氨溶液，这说明(

) A．青苹果中只含淀粉不含糖类

B．熟苹果中只含糖类不含淀粉

C．苹果转熟时淀粉水解为单糖

D．苹果转熟时单糖聚合成淀粉

4．下列说法正确的是(

) A．不含其他杂质的天然油脂属于纯净物

B．油脂在酸性或碱性条件下都比在纯水中易水解

C．油脂的烃基部分饱和程度越大，熔点越低

D．各种油脂水解后的产物中都有甘油

5．1998年江西曾发生误食工业用猪油的中毒事件，调查原因是工业品包装中混入有机锡等，下列有关叙述正确的是(

) A、猪油是天然高分子化合物

B、猪油是高级脂肪酸甘油酯

C、猪油发生皂化反应后，反应液使蓝色石蕊试纸变红

D、猪油皂化反应完全后，反应液静置分为两层

6．（1）在蔗糖中加入浓H2SO4，反应的化学方程式为

，浓H2SO4的作用是

。

（2）在蔗糖溶液中加入稀H2SO4并加热，反应的化学方程式为

，稀H2SO4的作用是

。

资料摘要

归纳与整理优秀教学实录