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高二化学选修1《化学与生活》第一章关注营养平衡1—1—生命的基础能源：糖类人体必须的六大营养素葡萄C6H12O6糖类多羟基醛多羟基酮有醛基无醛基脂肪蛋白质维生素矿物质水1 单糖糖果糖有多元醇和醛的性质,碱性环境中能发生银镜反应,斐林反应与银氨溶液反应：有银镜生成斐林试剂（指新制的氢氧化铜）:有砖红色
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归纳与整理第一课时教学设计
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高二化学选修1《化学与生活》
第一章
关注营养平衡
1—1—生命的基础能源：糖类
人体必须的六大营养素
葡萄C6H12O6
糖类
多羟基醛
多羟基酮
有醛基
无醛基
脂肪
蛋白质
维生素
矿物质
水
1 单糖
糖
果糖
有多元醇和醛的性质,碱性环境中能发生银镜反应,斐林反应
与银氨溶液反应：有银镜生成
斐林试剂（指新制的氢氧化铜）:有砖红色沉淀生成
有多元醇和酮的性质
C12H22O11+H2O→2C6H12O6葡萄糖
C12H22O11+H2O→C6H12O6+C6H12O6
葡萄糖+果糖
1、遇碘变蓝
2、水解（C6H10O5）n
+ n H2O→
nC6H12O6
双2 糖
C12H22O11
麦芽糖
蔗糖
淀粉
3 多糖
(C6H10O5)n
纤维素
无醛基,属高分子化合物
水解（C6H10O5）n
+ n H2O→
nC6H12O6
葡萄糖
6CO2（g）＋6H2O（l）→C6H12O6（s）+6O2(g)
C6H12O6（s）+6O2(g)→6CO2（g）＋6H2O（l）
C6H12O6→2C3H6O3（乳酸）→2CO2＋2C2H5OH
光合作用
4 葡萄糖
呼吸作用
有氧呼吸
无氧呼吸
1—2—重要的体内能源：油脂
油脂
植物油
动物脂肪
液态
固态
含不饱和烃基多
含饱和烃基多
—C17H33
含双键
能加成、水解
水解
—C17H35、—C15H31
水1 解
在酸性环境中：油脂
+
3H2O→高级脂肪酸+丙三醇（甘油）
皂油脂在碱性条件下的水解
油脂
+
3NaOH→高级脂肪酸钠（肥皂）+丙三醇（甘油）
化
在人体内功能
供热
储存能量
合成人体所需的化合物
脂肪酸有生理功能
组成元素
性质
盐析（可逆）
1—3—生命的基础：蛋白质
一定有C、H、O、N、S
可能有P、Fe、Zn、Mo
变性（凝结不可逆）
遇浓硝酸显黄色
灼烧有焦羽毛味
变性条件
加热、加酸、碱、重金属盐、部分有机物、紫外线等等
误服重金属盐要服大量的新鲜的牛奶或豆浆等，加解毒剂、洗胃
后
蛋白质 多肽 二肽 氨基酸
水解
氨基酸
官能团
羧基（-COOH）有酸性、氨基（-NH2）有碱性
1
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