归纳与整理教案教学设计

第一章 关注营养平衡

第一课时 糖类

【学习目标】

1．了解糖类的定义和简单分类，了解葡萄糖和果糖的结构特点。

2．根据葡萄糖的分子结构，了解葡萄糖典型的化学性质。

3．了解蔗糖、麦芽糖结构和组成的关系，能区分二者的化学性质。

4．了解淀粉、纤维素的组成和性质，了解淀粉的水解反应实验。

5．体验科学探究的一般方法，领略科学探究的乐趣。

【重、难点】

掌握糖类重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质，它们之间的相互转变以及与烃的衍生物的关系。

【自主预习】

一、糖类的组成及其分类

(1)糖类元素组成：糖类是由___、_____、______ 三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多可以用通式________________表示，过去曾称其为____________。

(2)糖的分类：糖类可以根据其能否水解以及水解产物的多少不同，划分为________、________、________。

(3)重要糖类：

类别

单糖

双糖

多糖

代表物

分子式

C12H22O11

(C6H10O5)n 相互关系

同分异构体

不属于同分异构体

2.葡萄糖广泛存在于葡萄和其他有甜味的水果里；蜂蜜中也含有葡萄糖；正常人的________里约含0.1%(质量分数)的葡萄糖，“血糖”指的就是血液里的葡萄糖。

二、葡萄糖和果糖

(1)葡萄糖的结构

葡萄糖的化学式为C6H12O6，请写出葡萄糖的结构式：

，结构简式：______________________，在葡萄糖分子中含有两个决定葡萄糖化学性质的官能团，它们分别是____________和____________。

(2)主要化学性质

①在人体内缓慢氧化，提供人体活动所需能量，写出葡萄糖在人体内氧化的化学方程式：

________________________________________________________________________。

②与新制Cu(OH)2悬浊液反应。完成下列实验：

实验现象：________________________________。

实验结论：葡萄糖具有________性，能被弱氧化剂如____________________________氧化，生成砖红色________沉淀。

【方法技巧总结】

分子式

结构简式

同分异构体

官能团

发生反应的类型

主要性质

与银氨溶液反应

与新制氢氧化铜反应

葡萄糖

其他反应

三、蔗糖、麦芽糖 1．蔗糖

蔗糖是由1分子________和1分子______脱水形成的，分子式为______________ 【合作探究】

蔗糖的水解反应

(1)完成下列实验，并填写下表：

实验操作

实验现象

实验结论

最终有____________生成

蔗糖水解生成__________，葡萄糖和新制Cu(OH)2悬浊液共热生成

____________ (2)蔗糖水解反应的化学方程式为________________________________________。

2．麦芽糖

分子式为______________，与蔗糖互为________，是由两分子________脱水形成的。

麦芽糖在硫酸等催化剂作用下发生水解反应的化学方程式为__________________。

3．麦芽糖和蔗糖的还原性

麦芽糖分子中含醛基，能发生银镜反应，是一种__________二糖。蔗糖分子中不含醛基，是一种________二糖，但其水解产物能发生银镜反应。

三、淀粉和纤维素

1．淀粉

（1）组成

通式为____________，属于______________化合物。

（2）性质

①______于冷水，在热水中形成胶状的淀粉糊。

②水解反应： 。

③特征反应

淀粉__________，利用此反应可以鉴定淀粉的存在。

【合作探究】

淀粉的水解反应

(1)完成下列实验，并填写下表：

实验操作

将0.5 g淀粉放入试管，加入4 mL水，水浴加热；加入银氨溶液，水浴加热

将0.5 g淀粉加入试管中，加入4 mL 20% 的H2SO4，水浴加热。

①取其少量溶液加入碘水；

②另取少量溶液，用NaOH溶液中和H2SO4后，加入银氨溶液，水浴加热

淀粉水解反应的化学方程式 __ __。

（3）用途

淀粉是食物的重要成分，同时还是重要的食品工业原料，葡萄糖转化为酒精的化学方程式________________________________________________________________________。

2．纤维素

（1）组成：组成通式为____________，属____________化合物。

（2）性质

①一般不溶于水和有机溶剂。

②酯化反应

纤维素中的葡萄糖单元含有______，可与硝酸、醋酸发生酯化反应。

【方法技巧总结】

①加碘水______蓝色；②____银镜出现__________ 条件下，淀粉发生______，生成具有______性的__________ __银镜出现

实验现象

实验结论

分子式

淀粉

纤维素

是否为同分异构体

是否为纯净物

是否能使碘水变蓝

【课上训练】

1．葡萄糖是单糖的原因是

A．在糖类中含碳原子数最少

B．不能水解成为更简单的糖

C．结构最简单

D．分子中只有一个醛基

2．葡萄糖不能发生的化学反应：

A．和氢气加成反应 B．和乙酸的酯化反应 C．氧化反应 D．加聚反应

2．下列关于葡萄糖与蔗糖相比较的说法中错误的是(

) A．它们的分子式不同，但化学元素组成相同

B．蔗糖能水解，葡萄糖却不能

C．它们是同分异构体

D．葡萄糖是单糖，能发生银镜反应，蔗糖是双糖，不能发生银镜反应

3．下列物质中，与葡萄糖化学性质相似的是(

)

4．青苹果汁遇碘变蓝，熟苹果能还原银氨溶液，这说明(

) A．青苹果中只含淀粉不含糖类

B．熟苹果中只含糖类不含淀粉

C．苹果转熟时淀粉水解为单糖

D．苹果转熟时单糖聚合成淀粉

5．下列说法中正确的是(

) A．淀粉水解与纤维素水解所生成的最终产物不同

B．蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的两倍

C．在麦芽糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，水浴加热，看不到有银镜生成

D．向淀粉的水解液中滴加碘水，溶液变蓝，说明淀粉未水解

6．某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：

下列结论中正确的是(

) A．淀粉尚有部分未水解B．淀粉已完全水解

C．淀粉没有水解 D．淀粉已发生水解，但不知是否完全水解

7．只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、淀粉溶液，这种试剂是(

) A．NaOH溶液

C．碘水

B．新制的Cu(OH)2悬浊液

D．Na2CO3溶液

8．核糖是合成核酸的重要原料，其结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，下列关于核糖的叙述中，正确的是(

) A．与葡萄糖互为同分异构体

B．可以与银氨溶液作用形成银镜

C．与葡萄糖互为同系物

D．可以使石蕊溶液变红

9.C6H10O5n＋乙酸①――→葡萄糖―→乙醇――→乙酸乙酯

②根据转化关系判断下列说法正确的是(

) A．(C6H10O5)n可以是淀粉或纤维素，二者均属于多糖，互为同分异构体

B．可以利用银镜反应证明反应①的最终产物为葡萄糖

C．酸性高锰酸钾可将乙醇氧化为乙酸，将烧黑的铜丝趁热插入乙醇中也可得到乙酸

D．在反应②得到的混合物中倒入饱和氢氧化钠溶液并分液可得到纯净的乙酸乙酯

答题卡

（选做题）10．学生甲在一支试管中放入0.5 g淀粉后，再加入质量分数为20%的硫酸溶液，加热10 min后，再将溶液一分为二，其中一份溶液做银镜反应实验，结果无银镜出现，另一份溶液加入碘水，结果无蓝色出现；学生乙在一支试管中放入0.5 g淀粉后，再加入质量分数为20%的硫酸溶液少许，加热45 min后，加入过量的NaOH溶液中和硫酸，再将溶液一分为二，其中一份溶液做银镜反应实验，结果有银镜产生，另一份溶液中加入少量碘水，未出现蓝色。

(1)学生甲的实验操作中不正确的是________________________________________。

(2)根据甲的实验现象，判断淀粉的水解情况是_____________________________。

A．完全水解

C．没有水解

B．部分水解

D．不能准确判断

(3)学生乙的实验操作中不正确的是______________________________________

________________________________________________________________________。

(4)根据乙的实验现象，判断淀粉的水解情况是__________________________________。

A．完全水解

C．没有水解

B．部分水解

D．不能准确判断

10．由碳、氢、氧三种元素组成的物质A、B、C，它们分子中碳、氢、氧原子的质量之比都是6∶1∶8；A、B、C均能发生银镜反应。已知A气体对氢气的相对密度为15；1 mol B完全燃烧能生成标准状况下的二氧化碳44.8 L；C的相对分子质量是B的3倍。

(1)写出A、B、C的分子式：

A________、B________、C________。

(2)C结构中无支链，且1 mol C能与足量的钠反应生成2.5 mol H2，已知2个—OH连在同一个碳原子上不稳定，则C的结构简式为_______________________________。