归纳与整理教学内容分析

高二文科第一、二章单元练习题

一、

单选题 1. 下列属于酸性食物的是( ) A.苹果 B.西瓜 C.梨 D.鸡肉 2. 下列属于酸性食物的是(

) A.蛋白质

B.苹果

C.柠檬酸 D.橘子 3. 下列物质中常用作食品防腐剂的是( ) A.福尔马林 B.甲酸 C.亚硝酸钠 D.乙醇 4. 下列有关水在人体中的作用，错误的是( ) A.调节体温

B.运输氧气 C.溶解营养物质 D.作反应介质 5. 下列有关吸毒危害的说法有①使吸毒者丧失人性；②性疾病增多；③浪费巨大钱财；④丧失劳动能力；⑤犯罪活动增加。其中正确的是（

） A.①②⑤ B.①②④⑤

C.②③④⑤ D.全部 6. 下列食物中属于碱性食物的是(

) A.鸡肉

B.蛋黄 C.海带

D.大米 7．食品着色剂的主要作用是(

) A．防腐

B．防潮 C．增加营养

D．使食品色泽诱人

8．长期食用下列食物，可能引起酸中毒的是(

) A．鱿鱼干

B．菠菜 C．苹果 D．西瓜

9．现在我们把无污染、无公害的食品叫做“绿色食品”，而最初，专家把绿色植物通过光合作用转化的食品叫做“绿色食品”，海洋提供的食品叫做“蓝色食品”，通过微生物发酵制得的食品叫做“白色食品”，根据最初的说法，下列属于“蓝色食品”的是(

) A．大米

B．海带 C．食醋

D．西红柿

10．食品检验是保证食品安全的重要措施，下列不属于食品安全检测指标的是(

) A．淀粉的含量 B．二氧化硫的含量 C．亚硝酸盐的含量

D．甲醛的含量

11．食品疏松剂在受热时会产生气体，使食品内部形成均匀致密的海绵状多孔组织，让食品酥脆、疏松。下列物质可作为食品疏松剂的是(

) A．碳酸氢钠 B．碳酸钠 C．氢氧化铝

D．亚硫酸钠

12．下列同学饮食习惯科学的是(

) A．多吃肉，少吃蔬菜、水果 B．合理摄入糖类、油脂等，注意膳食平衡

C．为防止变胖，炒菜时不放油 D．多饮用纯净水，少饮用矿泉水

13．水是人类不可缺少的物质。日常生活中有人喜欢喝纯净水，市售纯净水有一些是蒸馏水，有关这类纯净水的下列说法中，正确的是(

) A．它是纯天然饮品，不含任何化学物质 B．它含有人体所需的矿物质和多种微量元素

C．它清洁、纯净，但长期饮用对健康无益 D．用催化剂可将它转变为汽油

14．可以作为补血剂主要成分的物质是(

) A．小苏打

B．绿矾 C．氨基酸

D．葡萄糖

15．下列说法正确的是(

) A．不用防腐剂处理的食品比用防腐剂处理的食品安全

B．天然添加剂比人工合成添加剂安全

C．少用添加剂比多用添加剂安全 D．应合理使用食品添加剂

16．食品卫生与身体健康关系密切，下列做法会导致食品对人体有害的是(

) ①在食盐中加入适量碘酸钾防治碘缺乏症

②用工业酒精兑制饮用酒以降低成本

③用活性炭来脱色以制白糖

④加工香肠时多加入一些亚硝酸钠以保持肉类新鲜

⑤做馒头时加入适量纯碱或碳酸氢钠使馒头松软

A．②和④

B．①和③ C．③和⑤

D．②和⑤

17．下列措施中能减慢食品的腐败，延长其保质期的是(

) ①降温冷冻

②用食盐腌制

③加热烘干

④适当地使用防腐剂

A．①②

B．④ C．①②④

D．①②③④

18．对于药品的使用和作用下列说法正确的是(

) A．R表示非处方药，OTC表示处方药 B．毒品就是有毒的药品

C．我国明代医学家李时珍所著的医学名著是《神农本草经》

D．麻黄碱是国际奥委会严格禁止使用的兴奋剂

．面粉的生产车间必须严禁吸烟，主要的目的是(

) A．避免烟尘杂入面粉 B．保护工人健康

C．防止污染环境 D．防止发生爆炸

19

20．下列富含糖类的食品是(

)

A．①③

B．①④

C．②④

D．①②

21．化学与生活息息相关。下列叙述正确的是(

) A．鲜榨橙汁遇到碘水会变蓝 B．馒头越嚼越甜

C．油脂经水解可变成葡萄糖 D．土豆中的淀粉经水解可变成酒

22．糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。下列物质不属于糖类的是(

) A．葡萄糖 B．果糖 C．纤维素 D．糖精

23．油脂能增加食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能。但摄入过量脂肪，可能引起肥胖、高血脂、高血压等。下列食品中富含油脂的是(

) A．苹果

B．大米 C．白菜

D．花生

24．下列“油”中属于酯类的是(

) A．豆油 B．酱油 C．煤油 D．甘油

25．油脂在代谢过程中首先发生水解反应，不同油脂其共同的水解产物是A．葡萄糖 B．麦芽糖 C．丙三醇 D．氨基酸

25．2004年的诺贝尔化学奖授予以色列科学家阿龙·切哈诺夫、阿夫拉姆·赫什科和美国科学家欧文·罗斯，以表彰他们发现了泛素调节蛋白质水解。关于蛋白质的组成与性质的叙述正确的是(

) A．蛋白质在酶的作用下水解的最终产物为氨基酸

B．向蛋白质溶液中加入Na2SO4浓溶液，会使其变性

C．天然蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元素组成

D．氨基酸和蛋白质都是只能和碱反应的酸性物质

26．人畜误食铜盐、汞盐、铅盐等重金属盐而发生盐中毒，应采用的正确解毒方法是(

) A．服用大量生理食盐水 B．服用大量食醋或白糖水

C．服用蛋清、牛奶或豆浆

D．服用适量稀碱液，使重金属盐转变为难溶的沉淀

27．向下列物质滴加浓硝酸，会变黄的是(

) A．食盐 B．淀粉 C．碱类 D．蛋白质

28．下列说法正确的是(

) A．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应

B．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的

C．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物

D．油脂有油和脂肪之分，但都属于酯

29．人体内必需的下列元素中，因摄入不足而导致骨质疏松的是(

) A．K B．Ca C．Na D．Fe 30．中国有句名言：药补不如食补。碘是人体必需的微量元素，有“智力

元素”之称。下列食物中含有碘较多的是(

) A．鸡蛋 B．橙汁 C．葡萄

D．海带

31．下列说法不正确是(

) A．“食盐加碘”是指在食盐中加入碘酸钾

B．“酱油加铁”是指在酱油中加入铁单质

C．高碘对人有害，不要随意服用补碘药片

D．动物性作物中的铁容易被人吸收，一般蔬菜中铁的含量较少，吸收

32．新闻媒体的市场调查表明，知识女性及老年群体比较青睐植物蛋白类饮料。关于此类饮料的说法不正确的是(

) A．该饮料含有大量的维生素

B．该饮料不宜高温加热，加热温度应低于80℃

C．该饮料含有高能量物质 D．该饮料含有大量的氨基酸

33．下列关于一些微量元素对人体作用的说法中不正确的是(

) A．锌元素能影响人体发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良

B．硒有防癌、抗癌作用，可大量服用含硒药剂

C．氟能防治龋齿，过量则会引起氟斑牙和氟骨病

D．适量地补铜对白癜风的治疗和扩散有抑制作用

34．下列说法，不正确的是(

) A．人体缺碘，可通过食用加碘盐补碘

B．缺铁性贫血，可通过食用铁强化酱油预防

C．为了防止龋齿，人人都要使用含氟牙膏

D．儿童缺锌可导致生长发育不良

35．下列说法错误的是(

) A．抗酸药能中和胃里过多的盐酸，缓解胃部不适，是一类治疗胃痛的药

B．碳酸镁、碳酸钡都能制成抗酸药物

C．青霉素过敏严重者会导致死亡，故用药前一定要进行皮肤敏感试验

D．青霉素是最重要的消炎药

36．对于下列药品的应用，说法正确的是 (

) A．阿司匹林是一种治感冒药，具有解热镇痛作用 B．青霉素的不良反应是胃肠道反应和水杨酸反应

C．麻黄碱适于医疗因葡萄球菌和链球菌等引起的血毒症

D．服用麻黄碱的不良反应是有时会出现腹泻、过敏休克等反应

37．人生病时要合理用药。下列药品与其作用相匹配的是(

) A．氢氧化铝：中和过多胃酸 B．阿司匹林：消炎抗菌 C．青霉素：解热镇痛 D．医用碘酒：人体补碘

38．下列疾病不能选用青霉素治疗的是(

) A．肺炎

B．胃痛 C．脑膜 D．外伤感染

39．下列药物知识，不正确的是 (

) A．OTC是非处方药的标志，可以自行购药和按方使用

B．肠溶片不可嚼碎服用，因为肠溶衣在碱性肠液下溶解才能发挥药效C．抗生素能抵抗所有细菌感染，可以大量使用

D．凡不以医疗为目的的滥用麻醉药品与精神药品都属于吸毒范围

40、在正常情况下，人体血液的pH总是保持在（ ）

A.

弱碱性 B. 弱酸性 C. 强碱性 D. 强酸性

41、对于药品的使用和作用，下列说法正确的是（ ）

A. R表示处方药，OTC表示非处方药 B. 毒品就是有毒的药品

C. 大部分药物都无毒副作用，都是非处方药

D. 麻黄碱不是国际奥委会严格禁止使用的兴奋剂

42、下列关于物质的使用合理的是（ ）

A．碳酸钠用于治疗胃酸过多

B．婴儿食品应添加着色剂，以增加婴儿对食物的兴趣

C．维生素C可防治坏血病，因而我们需要大量补充维生素C D．药物可以帮助我们战胜疾病，但我们仍需合理用药

43、化学与科学、技术、社会、环境密切相关，下列有关说法不正确的是（ ）

A. 食物溶于水后的溶液pH <7,则该食物成为酸性食物

B. 墨水是一种胶体，不同墨水混用时可能使钢笔流水不畅或者堵塞

C. 合金材料中可能含有非金属元素

D. “火树银花”中的焰火实质上是金属元素的焰色反应

44、下列关于“剂”的说法正确的是（

）

A．卤制品中可添加亚硝酸盐作为增色剂

B．补血剂口服液中添加的维生素C作为氧化剂

C．中国古代用明矾溶液做铜镜表面铜锈的除锈剂

D．月饼包装盒内放有小袋铁粉主要作为干燥剂

45、下列食品添加剂中，其使用目的与反应速率有关的是（ ）

A. 抗氧化剂 B. 调味剂 C . 着色剂 D. 增稠剂

46、保健医生提示：胃酸过多的人，应少食苹果，那么苹果汁的pH（

）

A．大于7 B．等于7 C．小于7 D．无法判断

47、食品卫生与身体健康密切相关．下列做法会导致食品对人体有害的是（

）

①在沥青公路上翻晒粮食；

②香肠中加过量亚硝酸钠以保持肉类新鲜，

③用生活用煤直接烧烤鸡、鸭；

④用“瘦肉精”（一种含激素的饲料）喂饲生猪；

⑤用乙烯催熟水果．

A．①②③⑤ B．①②③④ C．②③④⑤ D．①③④

48、食品保鲜的措施有：添加防腐剂、充填保护气体、放置干燥剂和脱氧保鲜剂等．一次，小明在食用盒装月饼时，撕开了用于保鲜的小纸袋，发现其中盛放着一种灰黑色的粉末，几天后，看到灰黑色粉末变得有些发红．原保鲜剂粉末可能是

（

）

A．木炭粉 B．铝粉 C．还原性铁粉 D．氧化铜粉末

49、在第二次世界大战中，抗生素( )拯救了成千上万士兵的生命，当时被誉为与原子弹、雷达齐名的三大发明之一。( ) A．青霉素 B．阿司匹林 C．红霉素 D．吗啡

50、食品卫生与身体健康关系密切，下列做法都会导致食品对人体有害的是（ ）

①

在食盐中加入适量碘酸钾防治碘缺乏症②

用工业酒精兑制饮用酒以降低成本

③

用活性炭来脱色以制白糖 ④

加工香肠时加入亚硝酸钠以保持肉类新鲜

⑤

做馒头时加入适量纯碱或碳酸氢钠使馒头松软

⑥

为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我们可以在婴儿食品中加少量着色剂

A．②④⑥ B．①②③ C．③④⑤ D．②⑤⑥

51、下列食品添加剂与类别对应正确的一组是（ ）

A．粉色剂——胡萝卜素、苯甲酸钠 B．调味剂——亚硝酸钠、味精、食盐、糖

C．防腐剂——氯化钠、山梨酸钾、糖

D．营养强化剂——腌制肉类食品中加亚硝酸钠、粮食制品中加赖氨酸

52、近年来“三聚氰胺”“吊白块”“苏丹红”“瘦肉精”等化工原料逐渐被人们所熟悉,食品安全问题也日益受到社会的广泛关注,下列对食品的处理符合食品安全要求的是(

) A.使用“瘦肉精”激素饲料养的猪,猪肉的瘦肉率更高,营养价值更高

B.用福尔马林浸泡的海产品保鲜时间更长,味道更鲜美

C.添加工业染料“苏丹红”后的饲料喂养的鸭子产下的红心鸭蛋,营养价值更高

D.酱油中加铁、粮食制品中加赖氨酸营养更全面