归纳与整理课件配套优秀获奖教案

归纳与整理

【教学目标】

1．知识与技能目标

(1)使学生了解糖类的组成和分类；

(2)使学生掌握葡萄糖的结构简式和重要性质，了解其在人体内的储存方式和氧化分解的生理意义；

(3)使学生了解淀粉在人体内的水解吸收过程和纤维素的生理功能；

2．过程与方法目标

（1）通过淀粉的水解化学性质的实验，体验科学探究的过程，学习运用以实验为基础的实证研究方法。

（2）通过银镜反应等的验证性实验，进一步理解结构决定性质的学科思想。

3.情感态度与价值观目标

（1）通过人体营养物作用的学习，认识营养均衡与人体健康的关系，了解合理摄入营养物质的重要性，从而建立合理膳食的良好习惯。认识化学在促进人类健康方面的重要作用，激发学习化学的兴趣。

（2）树立健康新观念，树立现代健康意识，促进身心健康，全面发展，包括：身体健康（饮食、作息、锻练、活动……），心理健康，良好的生活习惯等。

【教学重点】

葡萄糖、淀粉的性质和生理功能

【教学难点】

葡萄糖的结构与性质

【教学过程】

教师活动

史料导入：美国著名科学家波林从遗传来看他不会在长寿者之列。他的父亲34岁就故去了，母亲也才活了45岁。早在1940年，他就被诊断患了一种严重的肾病。这在当时就等于是死刑判决书，波林无论如何也无法接受。此后的12年里，他严格注意饮食，最后终于战胜了病魔。他实际上等于同死神周旋了半个多世纪！于1994年在加利福尼亚自己的农场去世，享年93岁。就是这样的一段史料，是我们看到日常饮食平衡的重要。

“一个人健康的必要条件是其所需分子以所需数量在所需时间存在于身体所需的部位。”——莱纳斯?波林的这句话成了新科学的箴言。

板书：

学生活动

了解合理摄入营养物质的重要性，感受合理膳食的主要作用

设计意图

创设良好的学习情境，激发学习的兴趣，激活学生思维。

建立合理膳食的良好习惯

知识回顾:

今天你吃糖了吗？那什么是（学生阅读教材糖？

P4 资料卡片）

食物与含糖量（P4 表1-1）

设问：根据我们以前所学的知识，谁来回答认真听老师的讲什么是糖？哪些物质属于糖? 解并作笔记

积极回答老师的总结：糖类又叫碳水化合物，大多数糖符合问题

通式Cn(H2O)m。但不是所有的糖符合这个通式，而且符合这个通式的也不一定是糖。

提问：那么糖类分为哪几类？

思考，回答问题

了解糖类的组成

板书：

展示信息：葡糖糖的结构及推知的化学性质

学生讨论总结

分子式：C6H12O6

结构简式分子式：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO或CH2OH(CHOH)4CH2OH 官能团：

—OH（羟基）、—CHO（醛基）

总结：

物理性质：白色晶体、溶于水、不及蔗糖甜

化学性质：

还原性;银镜反应或与新制Cu(OH)2的反应

醇羟基的性质：酯化、氧化、活泼金属

主要用途：制银镜、糖果、医疗、营养物质

板书：（1）银镜反应：

了解糖类的组成和分类

过渡：葡萄糖被彻底氧化就可得到二氧化碳和水，如葡萄糖在人体内的代谢过程。那葡萄糖在人体内发生了怎样的变化？

板书：

（3）体内氧化：C6H12O6(s) + 6O2(g) 6CO2(g) + 6 H2O(l)

放出能量15.6 kJ/g 问

丧

学生阅读教材P5回答问题：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝脏、肌肉等组织合成糖元而储存起来，需要时糖元转化为葡萄糖氧化释放出能量。

使学生了解其在人体内的储存方式和氧化分解的生理意义

提问：1.体内自我调节血糖水平的人会得糖学生质疑，思考

培养学生独立尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样思考的能力

去检验一个病人是否患有糖尿病？

2. 人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液，这是为什么？

学生观看资料，并

科学视野：

思考

1. 糖尿病的检测

： 胰腺中的胰岛素控制血糖的水平，食物消化后血糖上升，胰腺释放胰岛素消耗和储存葡萄糖（肝和肌肉），导致葡萄糖水平下降，使得胰腺减少胰岛素的释放。

病 糖尿病人不能生产足够的胰岛素，血液和尿液中葡萄糖含量高，身体靠分解脂肪产生能量并产生酮酸，严重时导致中毒。

方 血糖的检测：医院用专门仪器检测。

糖尿 尿糖的检测：在家中用尿糖试

纸浸入尿液中，约秒钟取出，在1分钟内观察试纸的颜色，并与标准比色板对比，即得出测定结果。

总结资料要点：

1.治疗糖尿病的最终目的是要控制血糖

2.尿糖检测只是粗略地了解血糖水平。

过渡：我们已经学习了葡萄糖的性质，那葡萄糖在我们生活中又有哪些用途呢？

总结：生活中：各种糖类食品。

工业上：制镜子

医药上：葡萄糖注射液

提出问题：我们日常摄入的食物中哪些含有较丰富的淀粉？

学生与老师一起学会总结，归纳

总结

学生认真思考，领联系生活，激发略葡萄糖给我们学生的好奇心生活带来的便利

与求知欲，激励探究激情。

回答：米饭、馒掌握基本知头、马铃薯等

识

认真听并理解：掌握基本常淀粉的消化过程

识，理解淀粉的消化过程

设问：米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？

（学生阅读教材P6～P7）

述

淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身没有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麦芽糖，故咀嚼后有甜味。

板书：三、淀粉的化学性质

1. 在体内的水解过程：

置疑：如何用实验的方法判断淀粉的水解程度？

参考方案：

思考、交流与讨论，完善实验方案，得出探究结论。

开拓学生思维，发展学生严谨的实验科学态度，学习科学探究的基本思路

板书：2. 淀粉不具有醛基，不具有还原性

3. 淀粉的特征反应：遇碘变蓝

展示：含纤维素的植物的图片

纤维素是绿色植物通过光合作用生成的，是构成植物细胞的基础物质。一切植物中都含有纤维素，但不同的植物所含纤维素的多少不同。

回答，笔记，理认识纤维素的性质

解

纤维素是白色、没有气味和味道的纤维素绿色植物通过光合作用生成的，是构成植物细胞的基础物质。

板书：四、纤维素的化学性质（水解性）

展示：牛、羊或马等草食动物吃草的图片

草提出问题：

草中的主要化学成份是什么？为什么牛、羊、马等动物能以草为生？那人能靠吃草过活吗？

草阅读材料：

物植物中含有纤维素；牛、羊、马等草食性动物能分泌出使纤维素水解成葡萄糖的酶，使纤维素最终水解成葡萄糖，葡萄糖在体内氧化为这些动物提供的生命活动所需要的能量；人体内没有能使纤维素水解成葡萄糖的酶，因此纤维素不能作为人类的营养食物。

科学视野：

1. 你知道平时我们食用的红糖、白糖、冰糖有什么共同点和不同点吗？

其实白糖、冰糖、红糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。红糖是蔗糖和糖蜜的混和物，白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。它们的化学成份都是蔗糖。

2. 牛奶营养丰富，但许多人却无福享用，喝了反而会腹泻、胀气，这是为什么呢？

德国科学家近日发现这是由于有些人体内缺少足够的能分解牛奶中乳糖的乳糖酶所致。据德通社报道，科隆大学托比亚斯·格森教授说，糖只有分解后，其中的单糖才能够通过小肠壁进入血液，为人体所吸收。如果小肠中没有乳糖酶或者其活力低下，乳糖就不能被分解，而原封不动进入大肠，并被大肠杆菌代谢，于是就会出现腹泻等不适症状。

3. 木糖醇（也叫戊五醇）是一种五碳糖醇，它的分子式为C5H12O5，是木糖代谢的正常中间产物，外形为结晶性白色粉末，广泛存在于果品、蔬菜、谷类、蘑菇之类食物和木材、（学生阅读教材P9）

思考，讨论，交在讨论交流流

过程中，学习沟通；

体会分享的喜悦，知道合理安排饮食，帮助学生健康成长

稻草、玉米芯等植物中。它可用作甜味剂、营养剂和药剂在化工、食品、医药等工业中广泛应用。

（木糖醇不属于糖）