归纳与整理教案评析

基本的营养物质教学设计

学校名称

课例名称

学段学科

章节

廊坊市第十二中学

《基本营养物质》

高中化学

必修二第三章第四节

一、知识与技能 （一）了解糖类、油脂和蛋白质的简单分类、主要性质和用途。

（二）掌握糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法。

（三）理解糖类、油脂和蛋白质的水解反应。

教师姓名

教材版本

年级

苗振芳

人教版

高一

二、过程与方法

教学目标

从饮食与营养等生活实际出发学习本节中的有机化合物，将学到的有机化合物知识与生活实际相联系。尽可能地通过阅读、交流活动与实验探究学习有机化合物的性质。

三、情感、态度与价值观

了解与人类生命、营养、健康密切相关的有机化合物，体会营养物质与工农业生产、科学技术的紧密联系及学习有机化学的意义，深化对不同有机物特点的理解，提高科学素养，为后续学习做好准备。

重点：糖类和蛋白质的特征反应及检验方法与小视频结合展示出教学重难点

特征反应的多样性。

难点：淀粉的水解程度的实验设计。

教学内容分析：本节课主要介绍糖类、油脂、蛋白质，安排在乙醇和乙酸这两种有机物之后，可以使学生建立起相对完整的有机物的框架体系。基本营养物质也是高考的知识点之一，《选修模块5》将会学情分析

再次深入学习。

教学对象分析：初中阶段已形成基本概念，到高中后根据学生的生理和心理发展在理解和动手能力上应该得到加强，并且学生的思考1

能力也有所提升，对化学有进一步认识。

指导阅读、分组实验、交流讨论和归纳整理，在学生环节中增加了希沃白班的应用，让学生动起来，并且大大调动了学生的能动性。

问题的分层设置：在探究淀粉的水解程度是把问题阶梯性设置。

实验注意事项： 教学方法

（一）取CuSO4溶液NaOH溶液各1-2mL与一个试管中制备氢氧化铜，然后向其中加入葡萄糖溶液2-3mL加热。

（二）取1滴碘水直接滴在土豆片上观察。

（三）点燃羽毛并闻味道。完成课本P79表格。

教学流程图

情景引入：西红柿首富插曲燃烧我的卡路里，营养过剩导致肥

胖，减肥的一段视频。

预习检测：生活中常见的营养物质的分类和应用。

学生回答：基本的营养物质包括什么？

回想：基本的营养物质包括什么？

阅读课本比记忆：糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成。

复述：

代表物及化学组成并展示结构。

教学流程

学生实验：葡萄糖、淀粉与蛋白

质的特征反应。

学生动手实验并展示实验结果。

汇报结果并找出实验失败的原因。

设计淀粉水解程度的实验，合作探究并讨论。

学生探究活动

学生板书设计流程，找出最合理方法。

总结本节课的重难点分配学生完成当堂检测

学生分析并理解本节课重难点。

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教学过程

环节

教师活动

学生活动

设计意图

【观看视频】

【提出问题】富营养化导致人变从日常生环节电影西红柿首胖后，给我们的生活带来了许多活中的事一、

富中的插曲燃不便，我来了解几天的主角糖类、物出发，引入

烧我的卡路油脂与蛋白质。

里。

（一）生活中的糖类物质的分类与应用

环节二、

预习（二）生活中的油脂和蛋白质。利用希沃中的文字拖动

物质

葡萄糖

果糖

蔗糖

淀粉

纤维素

引起学生的兴趣。

糖的分类和应用

存在

用途

调动课堂气氛，从技术层面引起学生的兴趣和关注记忆方法和能力的培养

检测 功能让学生动

手填空填写上表，及时给出评价。

主要成分

有机物

图片1 图片2 图片3 主要

成分

【比记忆】限学生竞争回答问题

激发学生定时间记忆糖【记忆技能】限时条件下，提高限时记忆类、油脂和蛋学生的注意力

，并回答那些属于的能力，环节三、阅读比记忆 白质的元素组同分异构体。

成及分子式，并且从分子式观察分子

分组回答。观物质

类

油油

脂

脂

蛋白质

元素

代表物

同分异构体的回顾与复习

察P73“表3-3”

糖

3

环节四、对比理解

观察葡萄糖与【展示与讲解】书写葡萄糖与果培养学生果糖的分子式糖的结构式？并找出分子式的相比较、归有什么不同

同与不同？

纳能力。 【检验】葡萄【学生实验】

糖、淀粉、蛋白质的特征反应。

环节五、 分组实验：葡萄糖与新制氢氧化铜的反应的现象。

淀粉遇碘的现象。

学生动手能力得到锻炼，从观察实验，书写实验现象提高了学生的总结能力。

【总结】葡萄 点燃蛋白质（羽毛或者头发）糖、淀粉、蛋闻味。

法。

二氨合银的反应也可检验葡萄糖。

部分蛋白质与浓硝酸的反应。

【试验3-6】

取1mL20%的淀粉溶液，

实验

白质的鉴别方 点拨和提醒：葡萄糖与氢氧化【质疑】这两个实验都能检测出加强学生淀粉吗？

的合作探究，全面回答1：向其中加入新制的葡萄加入3-5滴稀思考问题糖。

硫酸，水浴一的能力。段时间。

【提醒】现在水解后的溶液成什问题逐步【问题】先介么性？

什么，并环节绍黑板上的已提醒已知学生思考后回答。

六、知条件（淀粉条件，是教师水解的最终产【猜想回家2】让学生观察水解学生能全精讲

物；检验葡萄后的试管，溶液的状态。

面考虑问糖必须在碱性学生回答又不溶于水的淀粉。

题并完成条件下；碘与设计。此【思考回家3】加碘。

淀粉不能在碱环节也是性条件下）

老师拨云（一）水解后见雾的重

的葡萄糖怎么点和难检验？

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（二）水解后【合作探究】学生们完成设计并点。

的溶液中还有展示设计流程。

淀粉没有水解

吗？

（三）我们怎么检验淀粉？

（四）我们怎么设计实验来验证水解后的

中存在什么? 希沃白板提醒：水解后的管来做。

还有同学设计为在氢氧化钠中和后分成两只试管。

学生板书并讲解。

溶液分两个试

以导购图的形式展示了本节小结

课的主要内容简单明了。

查看本节检测

【达标检测】以游戏题的形式让学生竞赛。

是否达到学习设定的目标

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主板书设计

蔗糖、淀粉和纤维素的水解方程式：

副板书设计

葡萄糖与新制氢氧化铜必须在碱性条件下反应。

碘与碱反应。

（一）课堂气氛的调动分为两部分，一个是奖品的形式，另一个是给与合理掌声。有效的调动了学生的能动性，不过有点双重性，应该二者选其一。

（二）在学生实验设计时的问题设置：采取了层层递进的问题追问的形式，逼迫学生思考遇到的问题，并且加以解决，在设计问题上开始采用的问题为：

1.淀粉用什么检验？

2.水解后怎么检验？

3.如果水解后有葡萄糖生成就代表水解完全了吗？

这样设计过于笼统，经过反复斟酌后采用问答是层层加深的追问教学反思

形式上课用的为：

1.先介绍淀粉在一定条件下可以水解成葡萄糖；

2.提示现在水域试管中的溶液时试验3-6：取1mL20%的淀粉溶液，加入3-5滴稀硫酸，水浴一段时间；

3.水解后的葡萄糖怎么检验设置了一个陷阱；

4.怎样检验水解后的溶液中有没淀粉，那么水解后的溶液中有什么？怎么设计实验进行验证？展开设计水解程度的方案设计。

这样设计极大的调动了学生设计的主动性。

（三）本节课中淀粉在稀硫酸作用下没有水解，可能原因的分析未下节课留白。

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