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第一章《关注营养平衡》教学设计

班级：

时间：

课时数：

制订者：胥生杰

一、单元内容和体系分析：

葡萄糖（单糖）：结构简式

还原性

作用：重要供能物质

糖类：能源物质

淀粉（多糖）：水解过程，自己设计实验方案

纤维素（多糖）：纤维素的水解

纤维素的生理功能

油脂的成分：高级脂肪酸甘油酯（主要成分）

油脂：体内能源

油脂在体内的变化：

酶水解

高级脂肪酸甘油酯

高级脂肪酸

氧化

基

二氧化碳

水

本

营

养

蛋白质的组成和结构：氨基酸

物

多肽

质

肽键

蛋白质的性质：盐析：可逆过程，用于分离提纯蛋白质

蛋白质：生命基础

变性：不可逆过程

变性后的特点

误食重金属离子的应急解毒方法

颜色反应：与特殊试剂呈现不同颜色

人体必需的氨基酸：10种

维生素：维生素的作用

维生素C

维生素和微量元素

微量元素：人体中的微量元素种类

碘及其作用

铁

归纳总结：各种营养物质的性质及其在生命体内的作用

讨论交流：合理膳食

能量

甘油

二、单元作用和前后联系：

本章是《化学与生活》模块的第一章。在必修模块化学2的“基本营养物质”一节中，学生已经从组成、性质和应用等方面学习了三种营养物质—糖类、油脂和蛋白质。本章将在此基础上，进一步学习几种基本营养物质的性质及在人体内的主要功能。通过本章的学习，

能够丰富学生的生活常识，有利于正确认识和处理有关饮食、营养、健康等日常生活问题。介于学生在有机化学方面的知识基础比较薄弱，在处理本章教材时应充分考虑学生的知识基础，控制内容的深广度，准确把握教学要求。

三、学生的学习基础和可能性分析：

同学们以前在学习有机化合物的时候已经接触了基本营养物质：糖类，油脂和蛋白质，对它们已经有了初步的认识，并对它们的部分性质及特征反应做了简单的学习，还了解了它们在生命体的作用，所以对课程内容并不陌生，就是进一步的学习，所以学生接受和学习知识应该很快，学习效果也不会不好。和以前的学习相比，只是更进了一步，而对于维生素与微量元素，也是生活中经常听到的词语，也是更深的了解。通过本章的学习，学生还能合理膳食，增强体质，与实际生活紧密联系，所以本章的内容对同学们应该不是很难，但要通过对营养物质的学习掌握醛基的特征反应，蛋白质的颜色反应，酯化反应，以及这些知识在解题中的应用，还是有一定困难，所以教师一定要将知识讲透彻，讲全面。

四、单元重难点及教学关键点：

重点：糖类的水解，葡萄糖的特征反应，蛋白质的性质

难点：葡萄糖的结构式，以及肽键的形成

五、单元教学目标：

知识与技能：

1．了解葡萄糖的还原性、淀粉是如何消化吸收的、、纤维素的水解、用途及生理功能。

2．了解油脂的分类、组成与结构

3．了解氨基酸、蛋白质的结构和性质特点，了解肽键及多肽，初步掌握蛋白质的重要性质和检验方法。

4．了解人体必需的维生素的主要来源和摄入途径，认识微量元素对人体健康的重要作用

过程与方法：

1．通过探究实验：①葡萄糖的还原性（银镜反应）和②淀粉的水解，认识葡萄糖的还原性及淀粉的水解

2．通过联系生活实际----人类每顿摄入的食物中的淀粉、油脂、维生素在人体内的变化以及起的作用，把化学概念与生活、人体的新陈代谢紧密联系，避免枯燥无味的说教以及龙飞凤舞的书写结构式、方程式。

3．通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并形成规律性认识，再辅以习题训练培养学生的创新思维能力。

情感态度与价值观：

自然科学不是无中生有，是实事求是。人类的活动能量来自何方？人食物中的淀粉、脂

肪、蛋白质起了什么变化，各成分起什么作用？这些常识性的知识，是每个学生必须了解并合理搭配，学以致用。

六、单元教学策略和主要措施：

策略：

1．注意新旧知识的衔接。糖类、油脂、蛋白质都是在必修学过但并未深化。

在这章的学习中，必须弄清学生需要掌握哪些知识，

跟必修学过的知识如何衔接好，

要通过什么形式、哪些途径去衔接，每个知识点的教学都必须明确。

2．注意联系实际，强调化学知识的广泛应用，与生命过程、人体健康紧密结合。这里一方面要克服光讲化学知识、化学方程式的单调、枯燥的教学方式，另一方面又要克服人的新陈代谢过程中包含的化学知识的过于深奥的畏难情绪。

把化学与生活拉近距离，尽可能地学以致用，使化学变得有趣。

3．重视实验，尽可能让学生体验知识产生的过程。获得实实在在的化学知识。根据学校的条件，在理解上尽可能多做实验，文科班多介绍常识和应用，多作演示，以提高兴趣调动积极性。

4．教学的要求：因为选择选修1的学生一般为文科学生，同时由于课时的限制（1课时/周）所以对学生的要求也相应降低。

不要求学生一定要“理解、掌握、并会应用”，只要求

做到“初步了解和知道其应用”即可。

主要措施：讲解

实验演示

讨论交流

七、课时分配和教学方法：

课时序号

第一课时

教学内容

糖类（第一课时）

教学形式

课堂教学

教学方法

讲解

实验演示

共同探究

讲解

共同探讨

设计方案

讲解

共同探讨

讲解

备注

葡萄糖的银镜反应是重点

淀粉水解后检验葡萄糖的方法：特征反应

复习酯化反应

和生物联系，

肽键

第二课时

糖类（第二课时）

课堂教学

第三课时

第四课时

油脂

蛋白质（第一课时）

课堂教学

课堂教学

第五课时

蛋白质（第二课时）

课堂教学

讲解

实验演示

共同探究

讲解

共同探讨

讲解

共同探讨

提问回顾

讨论交流

蛋白质的检验：特征反应，

联系生物：人体必需氨基酸

维生素C的详细内容

联系生物进行学习

学习内容的同时联系生活，注意合理膳食

第六课时

第七课时

第八课时

维生素

微量元素

单元小结

课堂教学

课堂教学

课堂教学

八、教学准备设计：

讲课课件

实验仪器

实验药品

九、单元总结：

营养物质：糖类：葡萄糖→银镜反应→检验葡萄糖

淀粉、纤维素→水解→葡萄糖

油脂：油脂→水解

蛋白质：组成→氨基酸

组成方式→肽键

性质→盐析、颜色反应、变性→检验蛋白质

维生素：典型维生素：维生素C

微量元素：典型微量元素：I，Fe 合理膳食：吃什么，吃多少→联系生物