归纳与整理第二课时教案

《化学选修I》第一章

关注营养平衡归纳总结第一课时教学设计

【本章知识结构】

基

本

营

养

物

质

结构简式

还原性

重要供能物质

淀粉（多糖）的特征反应

纤维素（多糖）的特点

葡萄糖（单糖）

糖

类

油脂

成

分

高级脂肪酸混甘油酯

油脂在体内的变化。人体必需氨基酸-----种

氨基酸

蛋白质的组成与结构

蛋白质

多

肽

盐

析

蛋白质的性质

变

性

颜色反应

人体必需氨基酸------种

两

性

水

解

维生素

维生素在人体中的作用

维生素C的结构式、主要性质、作用

微量元素

微量元素在人体中的作用

碘在人体中的作用及食用加碘盐

铁在人体中的作用及饮食补铁

水

【教材的地位】

本章是选修一《化学与生活》模块的第一章。在必修模块化学2的“基本营养物质”一节中，学生已经从组成、性质和应用等方面学习了三种营养物质—糖类、油脂和蛋白质。本章将在此基础上，进一步学习几种基本营养物质的性质及在人体内的主要功能。通过本章的学习，能够丰富学生的生活常识，有利于正确认识和处理有关饮食、营养、健康等日常生活问题。

介于学生在有机化学方面的知识基础比较薄弱，在处理本章教材时应充分考虑学生的知识基础，控制内容的深广度，准确把握教学要求。

【教学目标】

一、知识与技能：

1．回顾总结糖类、油脂和蛋白质的组成、结构特点、分类及其性质；

2．强化糖类（葡萄糖）、淀粉和蛋白质的特征反应；

3．了解纤维素在人体内的来源、作用及摄入。

二、过程与方法：

1.通过表格的形式来复习解析以及比较糖类、油脂、蛋白质的分类、结构特点及其水解产物，培养学生归纳总结的能力；

2．通过课本实验：①葡萄糖的还原性（银镜反应）、②淀粉的水解和③蛋白质与浓硝酸反应，进一步掌握葡萄糖、淀粉及蛋白质的特征反应；

3．通过联系生活实际----人类每顿摄入的食物中的淀粉、油脂、维生素在人体内的变化以及起的作用，把化学概念与生活紧密联系，提高学生的学习兴趣。

三、情感态度与价值观：

1.通过糖类、油脂和蛋白质的代表物质及典型性质，使学生意识到化学世界的外在美；

2.通过糖类、油脂和蛋白质与生活的密切联系，使学生感受到化学源于生活，培养学生学以致用的意识。

【教学重点】

糖类、油脂和蛋白质的组成、结构特点及其性质

【教学难点】

葡萄糖、淀粉和蛋白质的特征反应和水解

【教学过程】

［引入］如果有人问“今天你吃糖了吗”你会怎么回答？

［解释］实际上人们每天摄入的热能中大约有75%来自于糖类，而大米、面粉、玉米中的主要成分就属于糖类，并且含糖量约为70%-80%。

［回顾］在我们的生活所接触到的营养物质主要有哪一些？

人体所需的六大基本营养物质：

糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水

［资料卡片］

［讲解］糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成和结构特点：

［注意事项］（1）高分子化合物：

（2）由于人体内没有能够使纤维素水解的酶，所以纤维素不能作为人类的营养物质

［讲解］葡萄糖、淀粉、蛋白质的特征反应：

［讲述］糖类、油脂、蛋白质在生活中的作用及来源

［课堂反馈］

A.糖类是有甜味的物质

B.糖类均能发生水解反应

C.糖类是人类维持生命的六大类营养素之一

D.淀粉不属于糖类

2.下列物质在常温下不能发生水解反应的是(

)

A.

淀粉

B.

葡萄糖

C.

蔗糖

D.油脂

3.

纤维素被称为“第七营养素”，食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量，但能促进肠道

蠕动、吸附排出的有害物质。从的化学成分看，它是一种

(

)

A.

二糖

B.

多糖

C.

氨基酸

D.

脂肪

4. 淀粉和纤维素不属于同分异构体的原因（

）

A、组成元素不同

B、物理性质、化学性质不同

C、包含单糖的单元数目n不相同

D、分子结构不相同

5. 把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中微热时，如果观察到砖红色沉淀，说明溶液中含有（

）

A．食醋

B．白酒

C．食盐

D．葡萄糖

1.

下列认识中正确的是（

）

6.现有三种试剂：A.新制Cu(OH)2悬浊液；B.浓硝酸；C.碘水。为了鉴别下列三瓶无色溶液，请你选择合适的试剂，将其填入相应的括号中。

(1) 葡萄糖溶液

（

）

(2) 淀粉溶液

（

）

(3)鸡蛋清溶液

（

）

［教学设计反思］

在我校《新课程背景下的高效课堂探究》的课题指导下，教学设计的宗旨是：以学生为中心，优化课堂，提高课堂效率。不到之处，敬请指正，谢谢。