归纳与整理优秀导入

选修一

第一章复习总结

知识点回顾（共同）：

第一节

1、糖类是绿色植物光合作用的产物。由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，也叫碳水化合物(通式为Cn（H20）m)，但其实此名称并不能真实反应糖类的组成和特征，如鼠李糖C6H12O5是糖却不符合此通式，而符合此通式的，如甲醛HCHO、乙酸CH3COOH却不是糖类。

2、葡萄糖分子式C6H12O6，是一种白色晶体，有甜味，能溶于水

3、葡萄糖的还原性: 和银氨溶液反应：

和新制Cu(OH)2反应：

4、葡萄糖为人体提供能源

①葡萄糖提供能量的方程式：

②粮食中的糖类在人体中转化成葡萄糖而被吸收，在体内有三条途径，即：a、直接氧化供能；b、转化成糖元被肝脏和肌肉储存，当血液中的葡萄糖即血糖的质量分数比正常值低时，糖元就释放出来维持血糖浓度的相对稳定；c、转变为脂肪，储存在脂肪组织里。

第二节

重要的体内能源—油脂

1、油脂是由高级脂肪酸和甘油生成的酯类物质，结构可用（重点，可参看教材·略）来表示，

R相同的甘油酯叫单甘油酯，R不同的甘油酯叫混甘油酯。天然油脂为混甘油酯，属于混合物。

2、油脂的成分：常温下呈液态的高级脂肪酸的甘油酯称为油，呈固态的称为脂，它们统称为油脂。油脂分子烃基里所含的不饱和键越多，熔点越低。油脂的密度比水小，不溶于水。

3、根据结构特点，油脂兼有酯类和不饱和烃类物质的性质。油脂在酸性环境和碱性环境都能水解，在酸性环境中的水解是可逆的，在碱性环境中的水解由于生成的高级脂肪酸可以继续和碱反应，故不可逆，油脂在碱性条件下的水解反应又叫皂化反应

4、脂肪酸在人体内的四大主要功能：供给人体热量、储存能量、合成人体所需物质的原料、必需脂肪酸在体内有多种生理功能。

第三节 生命的基础—蛋白质

1、氨基酸的分子中既含有氨基，又含有羧基，既能和酸反应又能和碱反应生成盐，其通式为（略，但是重点）

2、一个氨基酸分子中的氨基和另一个氨基酸分子中的羧基之间缩去水分子后生成的产物叫二肽，含有的官能团叫做肽键。

3、常见的氨基酸：甘氨酸的结构简式为：NH2-CH2-COOH，丙氨酸的结构简式为：CH3CH(NH2)COOH。人体必需氨基酸指的是：参考记忆口诀：意（异亮氨酸）甲（甲硫氨酸即蛋氨酸）输（苏氨酸），本（苯丙氨酸）赖（赖氨酸）鞋（缬氨酸）色（色氨酸）亮（亮氨酸）共有8种

4、蛋白质的组成元素是C、H、O、N，是由氨基酸通过脱水缩合而构成的天然有机高分子化合物化合物，具有两性。蛋白质的基石是氨基酸。

5、多肽和蛋白质的区别：空间结构、相对分子质量大小。氨基酸、二肽、多肽和蛋白质之间的转化关系：

第四节 维生素和微量元素

1、维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机化合物，习惯上按照不同的溶解性，把它们分为脂溶性维生素(主要包括维生素A、D、E、K)和水溶性维生素(主要

包括维生素C、维生素B族)

2、维生素C是一种无色晶体，是一种水溶性维生素，溶液显酸性，其广泛存在于新鲜水果和绿色蔬菜中，人体不能合成，必须从食物中补充。维生素C也称抗坏血酸，在人体内有重要的功能。维生素C的化学特性是容易失去电子，是一种较强的还原剂，在水中或受热时很溶液被氧化，在碱性溶液中更容易被氧化。因此，生吃新鲜蔬菜比熟吃时维生素C损失小

3、人体中微量元素含量极少，质量不到体重的万分之一，如Fe、I、Se等共16种，而常量元素是指含量在0.01%以上的元素，如C、H、O等共11种

4、碘是人体必需的微量元素之一，有智力元素之称。碘在人体内的含量仅约为30mg，其中一半集中在甲状腺内，其余则分布在其他组织。可多吃海带、海鱼、紫菜来补充；也可吃加碘食盐(含有KIO3)，但在食用时要注意：存放时密封、防潮、防晒，菜出锅时再放以防分解

习题讲解：

1．下列关于油脂的叙述不正确的是

（

）。

A．油脂属于酯类

B．油脂没有固定的熔沸点

C．天然油脂大都是混甘油酯

D．油脂都不能使溴水褪色

2．有关蛋白质的叙述错误的是

（

）。

A．鸡蛋白溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，鸡蛋白析出，再加水，鸡蛋白不溶解

B．蛋白质水解的最后产物是氨基酸

C．酒精消毒目的是使蛋白质变性

D．蛋白质跟浓硝酸作用时呈黄色

3．将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层浮于水面的是（

）。

①溴苯

②乙酸乙酯

③乙醇

④甘油

⑤油酸甘油酯

⑥硝基苯

A．全部

B．①②⑤⑥

C．②⑤

D．①⑥

4．既能发生水解反应又能发生氢化反应的是

（

）。

A．油酸甘油酯

B．软脂酸甘油酯

C．油酸

D．乙酸乙酯

5.误食重金属盐会引起中毒，下列急救方法不能用于解毒的是

（

）

A．立即喝大量的食盐水

B．立即喝大量的牛奶

C．立即喝大量的豆浆

D．立即喝大量的蛋清

6．区别植物油和矿物油的正确方法是

（

）。

A．加酸性KMnO4溶液，振荡

B．加NaOH溶液，煮沸

C．加新制Cu(OH)2悬浊液，煮沸

D．加溴水，振荡

7．参考下列①～③项内容，回答问题：

①皂化值，是使1g油脂皂化所需要的KOH的毫克数。

②碘值，是使100g油脂与碘加成时消耗单质碘的克数。

③几种油脂的皂化值、碘值列表如下：

花生油

亚麻仁油

牛油

黄油

硬化大豆油

大豆油

皂化值

190 180 192 226 193 193 碘值

90 182 38 38 5 126 (1) 甘油酯[(C17H33COO)3C3H5(相对分子质量为884)]形成的油。用KOH皂化时，其皂化值为

，反应的化学方程

。

(2) 填空回答：

① 亚麻仁油比花生油所含的

多；

② 黄油比牛油所含的

多；

③ 硬化大豆油的碘值小的原因是

。

(3) 为使碘值为180的100g鱼油硬化，所需的氢气的体积在标准状况下为多少升? 8．科学家发现某药物M能治疗心血管疾病是因为它在人体内能释放出一种“信使分子”D，并阐明了D在人体内的作用原理。为此他们荣获了1998年诺贝尔生理学或医学奖。请回答下列问题：

(1)已知M的分子量为227，由C、H、O、N四种元素组成，C、H、N的质量分数依次为15.86%、2.20%和18.50%。则M的分子式是_______。D是双原子分子，分子量为30，则D的分子式为____。

(2)油脂A经下列途径可得到M。

图中②的提示：

C2H5OH＋HO－NO2

C2H5O－NO2＋H2O 反应①的化学方程式是________；反应②的化学方程式是______________。

(3)C是B和乙酸在一定条件下反应生成的化合物，分子量为134，写出C所有可能的结构简式__________________________。

(4)若将0.1molB与足量的金属钠反应，则需消耗_____g金属钠。