归纳与整理教案设计范例

山西省高平一中实验学校

第一章《关注营养平衡》教学设计

合理安排三餐，做自己的营养师

【教学对象】

高二文科学生

【教 材】

人教版化学选修一《化学与生活》第一章归纳与整理

【讲

课

人】

杨 倩

【教学目标】

知识与技能: 1.

使学生回顾掌握糖类、油脂、蛋白质、维生素、微量元素的性质和在人体中的作用。

2.

了解合理摄入营养物质的重要性，

认识营养均衡与人体健康的关系。

3.

分别给爷爷奶奶、爸爸妈妈、自己制定一份一日三餐的营养食谱。

过程与方法：

1.

通过日常生活中的一些事例来讲解具体的内容。

2.

用列表、作图、讨论等方法进行对比归纳整理。

情感、态度、价值观：

1.

使学生认识到合理膳食对人的重要性。

2.

培养学生团结协作能力、归纳总结能力。

3.

让学生意识到化学与生活息息相关，培养对化学的学习兴趣

【教学重难点】

重点：

1.

掌握糖类、油脂、蛋白质、维生素、微量元素的性质和在人体中的作用。

2.

制定一份一日三餐的营养食谱。

学习知识要善于思考，思考，再思考。

——

爱因斯坦

1

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难点：给不同年龄段的人群制定一日三餐的营养食谱。

【教学方法】

讲授、小组讨论、自主探究、对比分析、谈体会、齐分享

【教学过程设计】

教学环节

教 学 活 动

学

生

活

动

美国著名科学家波林从遗传来看他不会

在长寿者之列。他的父亲34岁就故去了，母

亲也才活了45岁。早在1940年，他就被诊

断患了一种严重的肾病。这在当时就等于是

死刑判决书，波林无论如何也无法接受。此

导入新课

后的12年里，他严格注意饮食，最后终于战

胜了病魔。他实际上等于同死神周旋了半个

多世纪！于1994年在加利福尼亚自己的农场

去世，享年93岁。就是这样的一段史料，是听

、看、思我们看到日常饮食平衡的重要。

考

“一个人健康的必要条件是其所需分子以所需数量在所需时间存在于身体所需的部位。”

板书：第一章《关注营养平衡》

合理安排三餐，做自己的营养师

六大营养素：糖类、油脂、蛋白质、维生素、

学习知识要善于思考，思考，再思考。

——

爱因斯坦

2

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水、无机盐。

思考

1.

生命的基础能源----糖类

（1）葡萄糖是人体内最重要的供能物质

小组讨论

生理氧化反应：

C6H12O6（s）+6O2(g)→6CO2（g）＋6H2O（l）各小组代表

+放热

回答

（2）葡萄糖在人体内的作用

1 体内氧化释放能量

教师适当补(一)本章2 合成糖元储存

充

知识回顾

3 转变为脂肪

（3）如何健康吃糖

1.选择含糖量少但含膳食纤维的水果，如草听、思考、总

莓、樱桃、西瓜等。

结

2.选择富含果胶的水果，如菠萝、杨梅、樱

桃等。

3.尽量少吃或不吃含糖量高的水果，以免惹

起血糖降低，减轻胰岛细胞担负。

4.选吃新颖水果，不吃含糖分高的水果罐头。

5.尽量少喝或不喝果汁，由于果汁中膳食纤

维少。

水果的恰中选择十分重要，选择对路，既无

学习知识要善于思考，思考，再思考。

——

爱因斯坦

3

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益身体降，又不至于惹起血糖降低。

2.

重要的体内能源----油脂

小组讨论

（1）脂肪酸承担人体多种生理功能

（2）哪种油最营养？

各小组代表(一)

本必需脂肪酸含量越高，营养价值越高。回答

章知识回植物油和海洋鱼类脂肪中含量较高。

顾

橄榄油是最好的食用油。据分析，橄榄教师适当补

果实中含水分67%、油脂23%、蛋白质5%、充

钙、铁、磷等矿物质1%、维生素A、B、D、E、

K，以及胶角鲨烯、多酚等。其中橄榄油含近

90%的不饱和脂肪酸，即油酸（油酸的含量为听、思考、总

80%，是植物油中含此单不饱和脂肪酸最高结

的）和亚油酸。

3.

生命的基础----蛋白质

（1）蛋白质的生理功能

1 调节功能----如胰岛素调节糖的代谢

2 催化功能----如淀粉酶、胃蛋白酶的催化

作用

3 运输功能----如血红蛋白输送氧

4 传递功能----如叶绿素传递能量---光合

作用

学习知识要善于思考，思考，再思考。

——

爱因斯坦

4

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5 运动功能----如肌肉的收缩

思考

6 免疫功能----如免疫球胆白

小组讨论

7 保护功能----如指甲、头发、蹄角等

8 致病功能----如病毒蛋白质可致病

各小组代表

9 毒害功能----如毒蛋白等

回答

(一)

本（3）蛋白质的用途

章知识回（4）高蛋白食物

教师适当补顾

动物蛋白

充

1.牲畜的奶，如牛奶、羊奶、马奶等；

2.畜肉，如牛、羊、猪、狗肉等；

3.禽肉，如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等；

听、思考、总

4.蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑

蛋等及鱼、虾、结

蟹等；

植物蛋白

1.大豆类，包括黄豆、大青豆和黑豆等，其

中以黄豆的营养价值最高。

2.干果类：芝麻、瓜子、核桃、

杏仁、松子

等。

3.螺旋藻

含蛋白质最多的肉类食物是鸡肉，每100克

含23.3克；

学习知识要善于思考，思考，再思考。

——

爱因斯坦

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含蛋白质最多的植物食物是黄豆，每100克小组讨论

含36.3克。

4.维生素和微量元素

各小组代表

2000多年前，古罗马帝国的军队渡过突尼斯海峡远征回答

非洲。在烟尘蔽日、飞沙漫漫的沙漠上，士兵们长途跋涉，吃不到水果和蔬菜，便大批大批地病倒，他们的脸色由苍白

(一)

本变为暗黑，紫红的血从牙缝中一丝一丝地渗出来，浑身上下教师适当补章知识回青一块、紫一块，两腿肿胀、关节疼痛，双脚麻木而不能行充

顾

走，纷纷栽倒在沙漠中。

15-16世纪，坏血病曾波及整个欧洲，以致于医生们怀

疑是否所有的疾病都起源于坏血病，欧洲远洋商船、军舰上

的海员们由于长期吃不上水果，也曾遇到了更为严重的悲惨听、思考、总

遭遇。1497年葡萄牙领航员 Vasco da Gama （达·伽马）绕好望角航行，并在印度马拉巴尔海岸建立了第一个殖民地结

贸易交易所，在航行中他的160名航员中因坏血病有100

名丧生。1593年，英国海军一年中坏血病患者竟达1万多

名。这些患者全身软弱无力，肌肉和关节疼痛难忍，牙龈肿胀出血。一些病情严重的患者死在了船上，使得许多水手因

此而惶恐不安。

18世纪中叶，坏血病的灾难更加疯狂地席卷了整个欧州

大陆，英法等国航海业也因而处于瘫痪状态。直到18世纪末，一个叫伦达的英国医生发现，给病情严重的病人每天吃

一只柠檬，这些人竟象吃了“仙丹”一样迅速见效，半个月

全都恢复了健康。在伦达医生的建议下，海军士兵和海员航

海时每天都要服用柠檬汁，来预防坏血病的发生。根据英国海军部的统计：1780年海军中患坏血病死亡人数为1457人，

而采用伦达医生办法后的1806年便骤减到1人。到1808小组讨论

年，坏血病便在英国海军中绝迹了。英国的水兵和海员由此学习知识要善于思考，思考，再思考。

——

爱因斯坦

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便有了“柠檬人”的称号，并一直延续到了今天。

（1）维生素C的重要功能

各小组代表(一)本章1.参与体内的氧化还原反应，维持细胞间质回答

知识回顾

的正常结构；

2.促进伤口愈合，维持牙齿、骨骼、血管和教师适当补肌肉的正常功能；

充

3.帮助无机盐和某些氨基酸的吸收；

听、思考、总4.增强对传染病的抵抗力，有解毒作用。

结

“药补不如食补”引出合理膳食的重要性。

板书：合理安排三餐，做自己的营养师

听

1.每天应该吃的各类食物和推荐量

思考、写

谷类：5~8两（包括粗粮杂粮和全谷物2两）

(二)合理薯类：土豆

地瓜

芋头

山药等，每周吃5次，思考回答

安排三餐，每次1~2两

做自己的蔬菜：6两~1斤（多种蔬菜）

营养师

水果：4~8两

听

禽畜肉类：只有1两！！不准多吃！！ 思考

鱼虾类：1~2两

分析

蛋类：一个鸡蛋大小的量

奶类及奶制品：每天300毫升的牛奶

大豆类：（黄豆，黑豆，青豆）每天40克

学习知识要善于思考，思考，再思考。

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爱因斯坦

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坚果：每周1两左右（30到50克）

油25~30克

思考

2.合理安排三餐

听

早餐应选择体积小而富有热量的食物。

午餐应选择富含优质蛋白质的食物。晚餐则听

(二)合理应吃低热量、易消化的食物。一日三餐的合理解

安排三餐，理安排非常重要，分配的比例应该是3:4:3。

小组讨论

做自己的 有人习惯于早餐吃得很少或不吃早餐，

营养师

晚餐吃得很多，这对健康是有害的。特别是

老年人更应养成晚餐食少、清淡的习惯。

3.

请各小组给家人合理安排三餐

各小组制定

（1）爷爷奶奶

方案

（2）爸爸妈妈

（3）你自己

小组互评，推4.

各小组分享各自营养食谱

选最优

1.

将今天的收获分享给家人。

作业

2.

完成本章过关检测的习题。

3.预习第二章第一节新课。

【板书设计】

第一章《关注营养平衡》

合理安排三餐，做自己的营养师

学习知识要善于思考，思考，再思考。

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爱因斯坦

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山西省高平一中实验学校

一、本章知识回顾

六大营养素：糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐。

1.

生命的基础能源----糖类

2.

重要的体内能源----油脂

3.

生命的基础----蛋白质

4.

维生素和微量元素

二、合理安排三餐，做自己的营养师

学习知识要善于思考，思考，再思考。

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