第四节　维生素和微量元素优秀教学设计内容

人教版

《选修1》

第一章

关注营养平衡

绵阳中学实验学校

粟敏

第四节

维生素和微量元素

第二课时

微量元素教学设计

一、教材分析：

（一）教材内容分析

微量元素是新课标人教版高中化学选修1第一章《关注营养平衡》第四节《维生素和微量元素》中的第二课时的内容。初中化学及高中化学必修教材中，简单介绍了营养平衡的知识，但没有把微量元素相关知识单列出来作为独立的章节进行学习。本节课从人体中的元素与地壳中的元素有很大相关性出发，让学生知道缺少微量元素的重要性，并以碘元素和铁元素为重点，介绍缺少微量元素的危害和补充微量元素的方法，最后提出药补不如食补，使学生建立正确的饮食观和膳食平衡的理念，全面摄取多种营养，促进身心健康。与此同时让学生认识到化学对提高人类生活质量和保持人体健康的积极作用。

（二）教材地位与作用

微量元素虽然在人体内的含量不多，却与人的健康息息相关。如果微量元素的摄入量过多、不足或缺乏，都不利于健康。微量元素在人体内与氨基酸、蛋白质或其他有机物结合，会形成多种生物酶、维生素、激素等，与人体的营养吸收、免疫、遗传、内分泌、生长发育、抗感染等能力，均有密切关系。

高中生有一定的生活经验，对钙、碘、铁等微量元素有一定认识，且在初中已经初步接触到营养平衡的知识。以碘、铁作为学生学习微量元素的代表元素，知识起点低，学生容易接受，并且是在学习了维生素C及其相关知识的基础上学习微量元素碘和铁，学生可以轻松的从生活实例分析碘和铁两种微量元素的重要性及如何科学地补充微量元素，学好本节课的内容对了解其他微量元素的性质具有指导性作用，可以让学生在掌握碘、铁的学习中，抓住合理饮食这一中心，认识药补不如食补这一普遍性规律。本节内容是关注营养平衡的重要阶段，将《维生素和微量元素》安排在《关注营养平衡》的第四节，微量元素的教学不仅在整个单元的知识网络中，起到了总结性的作用，是本章的重点内容之一，同时也为下一章《促进身心健康》打下基础。

二、教学目标

（一）知识与能力

1.

认识微量元素对人体健康的重要作用。

2.

知道微量元素缺失时的危害及在日常生活中如何补充碘铁等微量元素。

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关注营养平衡

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粟敏

3．了解合理摄入营养物质的重要性，

认识营养均衡与人体健康的关系。

4．通过实例了解某些药物的主要成分和疗效。

（二）过程与方法

1．运用观察法、实验探究法学习微量元素铁的性质；来源学+科+网Z+X+X+K][来源学科网

2．通过揭示问题，讨论释疑，动手实验，学习对比、推断等多种科学探究方法，体会分析、归纳、推理的方法在学习中的作用；

3．通过对加碘食盐中碘元素的探究，学会由事物的表象解析事物的本质、变化，进一步培养学生的综合能力和创造思维能力，通过动手实验，规范学生操作，培养和提高学生实验能力、观察能力和对实验现象的解析能力。

（三）情感态度与价值观

1.让学生感受化学知识与生活联系的紧密性，体验用知识解决生活问题的乐趣和成就感，激发学生参与化学科技活动的热情，逐步形成将所学的知识用于生产、生活实践的意识，在质疑、反思中提升内在素养，培养学生良好的科学作风和求实进取的优良品质。

2.通过人体常量与微量的关系，让学生明白物质的辩证唯物主义理念。

3.让学生在了解微量元素的知识基础上，懂得营养物质的重要性，激发学生对日常生活的食品的探究的热情，开拓学生的视野，培养学生合作交流的能力。

三、教学重难点

重点：碘元素和铁元素对生命活动的重要作用。

难点：认识微量元素对人体健康的重要作用及补充的正确方法。

四、教学过程

【新课导入】

[多媒体展示]防止碘缺乏病日新闻报道视频

碘是我们人体必需的微量元素之一，有着智力元素的美誉，如果缺了碘，将会对人体造成很多的伤害，特别是孕妇和儿童是碘缺乏病高危人群。

碘缺乏主要是损害儿童大脑神经发育，可以表现为不同程度的智力缺陷，学习能力低下，还会造成地方性甲状腺肿，也就是俗称的粗脖根或大脖子病，严重碘缺乏会引发地方性克汀病，表现为聋、哑、呆、痴。科学家研究发现，女性比男性更容易受到缺碘的影响，怀孕的妇女更是需要碘。从怀孕到宝宝出生两周岁内是脑发育的关键期，大脑神经的生长必须依靠甲状腺激素，而碘是甲状腺生成的必要元素，如果这个时期碘营养不足，将造成大脑发育不正常，而且是靠后补不可康复的。研究表明在碘缺乏环境中出生的儿童平均智商比正常地区出生的儿童至少低十分之一。

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第一章

关注营养平衡

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粟敏

专家提示：食用碘盐是最有效的补碘方法，不需要再通过食用保健品或药品补充，家庭在购买保存和使用碘盐要注意不要随意购私盐或无碘盐。不要存放时间太长，随吃随买，存放在阴凉、干燥、远离炉火的地方。炒菜、做汤装待快熟出锅时放盐效果好。

【推进新课】

教师：上述新闻报道给我们什么启示？

学生：碘是我们生长发育过程中必不可少的微量元素之一，孕妇和儿童尤其需要碘。

教师：通过新闻报道同学们了解了食用碘盐是最有效的补碘方法，那么食用碘盐中的碘到底是怎样一种存在形式？本节课先让我们通过一段材料来认识食盐中的碘。

【文字材料】

材料一：钠盐的吸湿性比钾盐强，钾盐不易受潮。

材料二：碘单质有毒，不能食用；次碘酸钾（KIO）有毒且不稳定；碘化钾KI有苦味而且不稳定，容易被氧化氧化成有毒的碘单质；碘酸钾（KIO3）常温下比较稳定，无毒，不易受潮。

教师：请同学们结合以上材料，分析讨论食盐中加的是什么含碘物质？

【学生活动】结合材料思考并讨论。

【教师活动】请同学们派代表展示讨论结果。

【学生活动】根据材料我们小组讨论分析，我们认为食盐中碘元素的存在形式是碘酸钾（KIO3），因为它在常温下比较稳定，无毒，不易受潮，口感相对较好。

教师：很好，下面同学们一起动手来辨别加碘盐。

【展示样品】两瓶盐，A和B。

【学生分组实验一】实验原理：IO3- + 5I- + 6H+ = 3I2 + 3H2O，淀粉遇碘变蓝。

教师强调：请同学们根据实验原理，完成分组实验并记录实验结果，在实验过程中一定要规范自己的实验操作、注意实验安全：

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【学生活动】学生分工合作动手实验，仔细观察实验现象并记录实验结果。每小组推选代表展示实验成果：第一组未见明显现象，第二组最后溶液变蓝。

【教师活动】根据学生回答进行补充，纠正学生的错误操作。

【课件展示】

【教师活动】根据以上实验现象同学们能得出怎样的结论？

【学生活动】分组讨论并回答：食盐A不是加碘盐，食盐B为加碘盐。

【应用】如何补碘? 【学生活动】思考并讨论，得出结论：食用碘盐是最有效补碘法，日常也可以通过摄入海带海带、紫菜、海参等含碘丰富的食物补碘。

【学生阅读并思考】阅读教材P21-P22资料卡片，思考并讨论碘是不是补得越多越好？

学生：不是，过量的碘对人体也有害。

【教师活动】补充：碘是人体必需的微量元素，但也不能过量。高碘同样对人有害，如引起甲亢等，因此应科学补碘。听从医生的指导，不要随意服用补碘药片。

【推进新课】

教师:除了新闻报道中提到的碘元素以外，铁元素也是人体内必不可少的微量元素之一。缺铁不仅会引起贫血，随着医学研究的深入发展，发现缺铁还可有其他许多鲜为人知的症状。要科学补铁就要正确认识补铁剂中的铁元素。

【图片展示】

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关注营养平衡

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粟敏

【学生活动】学生观察图片并得出结论：补铁剂中的铁以亚铁的形式存在。

教师:如何科学补铁的前提是正确认识亚铁的性质。

【学生分组实验二】原理：1.还原铁粉具有较强的还原性；2.维生素C是强的还原剂。

操作

现象

结论

第一组

在FeCl3溶液加入还原铁粉适量

第二组

在FeCl3溶液加入维生素C粉末适量

【学生活动】分组实验、记录实验现象、填写表格。

操作

现象

结论

第一组

在FeCl3溶液加入还原铁粉适量

溶液变为浅绿色

铁粉可还原Fe3+

第二组

在FeCl3溶液加入维生素C粉末适量

溶液变为浅绿色

维生素C可还原Fe3+

【教师活动】根据学生观察到的实验现象和得出的结论进行总结。

教师：根据同学们的已有知识和刚刚得出的结论分析如何科学的补铁？

【学生活动】通过分析得出结论：将补铁试剂与还原性物质一起服用。

【图片展示】

【教师活动】总结：补铁试剂与维生素C同服，可以增加对补铁试剂的吸收。

【过渡】有句老话说得好：药补不如食补，请同学们阅读教材资料卡片补铁工程，了解我国在补铁方面所采取的措施。

资料卡片：

补铁工程

1997年，我国政府颁布了《中国营养改善行动计划》，其中包括消除铁缺乏，改善营

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第一章

关注营养平衡

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养性贫血。补铁是一个渐进的过程，只有依靠日常膳食的不断补充，才能保证人体所需铁元素的充足供应。我国选择酱油作为铁强化食物的载体，这主要因为酱油可以促进铁吸收，而且有广泛的群众食用基础。另外，人们对酱油的日摄入量稳定在相对合理的数值范围内。还有一个原因是酱油生产相对集中于大企业，这有利于铁强化酱油的集中生产和质量管理。

【学生活动】阅读教材资料卡片补铁工程内容并归纳总结。

【小知识】

必需元素是指人体新陈代谢或生育成长，必不可少的元素。它们可分两类：一类叫常量元素，是指每天摄入0.04克以上，且占人体0.01％以上的元素，它们是氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁等11种元素。其中氧、碳、氢和氮四种元素占人体总重的96％，其余7种占人体3.95％，常量元素总共占人体99. 95%。另外一类叫微量元素也称痕量元素，指每天摄入量在0.04克以下，在人体中含量在0.01％以下的元素。目前已确定的微量元素有铁、铜、锌、锰、钴、钼、硒、碘、锂、铬、氟、锡、硅、钒、砷、硼等16种。

【课堂总结】

我们今天通过碘、铁两个元素来认识了微量元素。知道如何科学地补充微量元素。所谓药补不如食补，科学合理地进食进补才能使我们营养均衡，健康成长。

请同学们下来完成微量元素的课时作业并查阅资料，了解其他人体所需要的微量元素。

五、板书设计

微量元素

1.

碘

2.

铁

如何补充？

营养均衡

3.

其他微量元素

六、教学反思

学生分组实验一中用食盐B做出来的结果可能不为蓝色，其原因为直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色，糊精遇碘呈蓝紫、紫、橙等颜色。这些显色反应的灵敏度很高，可以用作鉴别淀粉的定量和定性的方法，也可以用它来分析碘的含量。近年来用先进的分析技术(如X射线、红外光谱等)研究碘跟淀粉生成的蓝色物，证明碘和淀粉的显色除吸附原因外，主要是由于生成包合物的缘故。

为保证正常的教学进度，上课过程中不宜话花费大量的时间给学生作出解释，可以思维火花的形式引导学生下来查阅相关资料解决，培养学生的自学能力。

随

堂

检

测

1.我国政府以国家标准的方式规定在食盐中添加碘酸钾，碘是合成下列哪种激素的主要原料之一（

）

A.胰岛素

B.甲状腺激素

C.生长激素

D.雄性激素

【答案】B

2.人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是（

）

A.K

B.Ca

C.Na

D.Fe 【答案】B

3.缺铁会引起下列哪些症状（

）

A.侏儒症

B.骨质疏松症

C.甲亢

D.贫血

【答案】D

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第四节

维生素和微量元素导学案

第2课时

微量元素

学习目标：

1.认识微量元素对人体健康的重要作用。

2.知道微量元素在人体中的作用及缺失时的危害及在日常生活中如何补充碘铁等微量元素。

3.了解合理摄入营养物质的重要性，

认识营养均衡与人体健康的关系。

重点：碘元素和铁元素对生命活动的重要作用。

难点：认识微量元素对人体健康的重要作用及补充的正确方法。

课前自学：

阅读教材21页图1-22 人体中的元素与地壳中元素有很大的相关性（元素丰度表示元素的相对含量）。

学习过程：

一、碘

1.碘被称为____________，是人体必需的微量元素之一。

2.食盐中的碘

材料一：钠盐的吸湿性比钾盐强，钾盐不易受潮。

材料二：碘单质有毒，不能食用；次碘酸钾（KIO）有毒且不稳定；碘化钾KI有苦味而且不稳定，容易被氧化氧化成有毒的碘单质；碘酸钾（KIO3）常温下比较稳定，无毒，不易受潮。

我国有许多地区属于低碘区，因此采用____

____的方法是防止碘缺乏的最佳途径。碘盐中的碘为____________(填化学式)，其优点在于_________________________________。

3.如何辨别碘盐？

【学生分组实验一】实验原理：IO3- + 5I- + 6H+ = 3I2 + 3H2O，淀粉遇碘变蓝。

实验现象分析：

。

实验结论：食盐A为

，食盐B为

。

【应用】如何补碘?含碘多的食物有哪些？

含碘较多的食物有________

。

【思考】碘是不是补得越多越好？

碘是人体必需的微量元素，但也不能 。高碘同样对人有害，如引起 等，因

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第一章

关注营养平衡

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粟敏

此应科学补碘。听从医生的指导，不要随意服用补碘药片。

二、铁

1.补铁剂中铁的存在价态为 。

2.如何补铁？

【学生分组实验二】

原理：还原铁粉具有较强的还原性；维生素C是强的还原剂。

操作

现象

结论

第一组

在FeCl3溶液加入还原铁粉适量

第二组

在FeCl3溶液加入维生素C粉末适量

补铁剂与

一同服用效果更佳。

3.

补铁工程：

年，我国政府颁布了《中国营养改善行动计划》，其中包括消除

缺乏，改善营养性贫血。补铁是一个渐进的过程，只有依靠日常膳食的不断补充，才能保证人体所需铁元素的充足供应。我国选择

作为铁强化食物的载体。

三、其他微量元素

必需元素是指

。它们可分两类：一类叫

，是指每天摄入0.04克以上，且占人体0.01％以上的元素，它们是

等11种元素。其中

四种元素占人体总重的96％，其余7种占人体3.95％，其总共占人体99. 95%。另外一类叫

，指每天摄入量在0.04克以下，在人体中含量在0.01％以下的元素。目前已确定的微量元素有

等16种。

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