第三节　生命的基础——蛋白质教案评析

第三节

生命的基础－蛋白质

第二课时教案

授课教师：：付娟

教学目标：

知识与技能：①初步掌握蛋白质的重要性质和检验方法；

②了解蛋白质的用途。

过程与方法：通过动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并抽象形成规律性认识。

情感态度价值观：①培养辩证唯物主义的观；

②通过实验，陶冶科学态度、思想情趣；

③通过钟南山院士事迹、激发爱国主义思想感情，民族自豪感。

科学方法：观察方法和科学抽象的方法。

教学重点：蛋白质的化学性质。 教学难点：蛋白质的化学性质和鉴别方法。

教学过程设计

教师活动

学生活动

设计意图

【导入】介绍钟南山院士事迹。展示SARS病毒的电子图片，说明蛋白质广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质。是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。

那大家还记得在在流感等传染性疾病爆发的时候，我们是怎样来防止的呢？

今天我们就一起来学习有关蛋白质的相关化学性质的知识。

请同学们阅读P15蛋白质性质的第一段，完成学案上的相关内容

聆听

回答：消毒，醋熏

紧扣时代信息激发学生爱国主义和学习兴趣；调动学生的学习积极性。

将化学与生活实际联系，注重STSE观念的融入

培养阅读能力

读书，完成相关内容

培养对于文字性信息的把握和转换为化学语言的能力

培养归纳总结的能力

【板书】二、蛋白质的性质

1.两性

2.水解

（指导学生实验）

【学生分组实验探究1 】：蛋白质的化学性质(见课件ppt) 【设问】从本实验可得出何结论？

（引出蛋白质的盐析和变性概念）

【板书】

3．蛋白质的盐析

4．蛋白质的变性

【练习】比较蛋白质的盐析和变性

【思考、讨论】

1、误服重金属怎么解毒？

2、为什么医院用高温，照紫外线，喷洒苯酚和酒精溶液消毒？

3、为什么用甲醛保存动物标本？

【设问】我们在生活中是如何来鉴定蛋白质的呢？

【学生分组实验探究2 】：蛋白质的化学性质(见课件ppt) 【板书】

5．蛋白质的颜色反应

【讲解】

蛋白质的颜色反应是检验蛋白质的方法之一，反应的实质就是硝酸作用于含有苯环的蛋白质使它变成黄色的硝基化合物。

【设问】在日常生活中还有什么其他方法检验蛋白质呢？

【演示实验】分别灼烧：羊毛线、棉线现象：羊毛线燃烧时燃烧不快，火焰小，离火即熄灭，燃烧有蛋白质臭味，灰烬呈卷曲状为黑褐色结晶，用手指可碾成粉末；棉线燃烧无气味，烧后成灰。

结合生活实际讲解蛋白质的用途（详见PPT）

【板书】三、蛋白质的用途

分组实验：

完成实验报告

学生结合实验分析、思考产生疑问

（1）练习操作技能；

（2）提高观察能力；

（3）学会从实验现象分析、归纳整理出结论的科学方法。

（4）激发学生探究问题的兴趣，主动学习知识

练习

加强掌握蛋白质的性质

思考、讨论

聆听

了解其它影响蛋白质变性的因素。

思考

学生观察、描述现象

理论联系实际。

学生结合生活进行回

忆

化学与生活实际的结合

[来源:学科网ZXXK]

学生活动

设计意图

【课堂练习】

1、下列过程中，不可逆的是（

）。

反馈基本知识的掌握情（A）蛋白质的盐析

（B）酯的水解

况

（C）蛋白质的变性

（D）氯化铁的水解

2、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入（

）。通过选择反馈大多数学生（A）甲醛溶液

（B）饱和Na2SO4溶液

对本节知识的掌握情况。

（C）CuSO4溶液

（D）浓硫酸

3、误服重金属盐使人中毒，可采用哪种措施急救（ ） 提高学生的分析、推理、 A.喝大量开水 B.喝大量氯化钠溶液 判断问题的能力。

C.喝大量牛奶 D.喝大量葡萄糖水

4、为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝，可以选用

的方法是（ ）

A. 滴加浓硝酸 B.滴加浓硫酸

C.滴加酒精 D.灼烧 [【小结】蛋白质的性质（学生归纳总结后打出投影）

1、具有两性；2、水解，3、盐析；

4、变性；5、颜色反应。[来源:学.科.网Z.X.X.K] 培养表达能力

培养学生归纳、总结能力

课后作业：豆腐的制作，豆腐的文化

【板书设计】

第三节 生命的基础——蛋白质

二、蛋白质的性质

1、具有两性；

2、水解，

3、盐析；

4、变性；

5、颜色反应。三、蛋白质的用途

[来

课后反思：