第三节　生命的基础——蛋白质ppt配套的教学设计及说课稿

《蛋白质》教学设计

121团第一中学：徐芳花

教学目标

知识性

: 使学生了解蛋白质的组成、性质和用途。

技能性

: 使学生掌握学习物质性质的思路和方法。

情感性

: 通过蛋白质性质的学习,增强化学与生活的联系，进而提高学习化学的兴趣。

教学难点

蛋白质的组成

教学重点

蛋白质的性质

教学方法

边讲边实验

教学过程

引入：

蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命，这节课我们就来学习蛋白质的性质。先了解蛋白质的存在。

板书

第四节

蛋白质

投影：资料卡片：了解蛋白质的主要功能,一切重要的生命现象和生理机能都与蛋白质密切相关。

提问：生物中我们就学习过蛋白质，谁能说一下蛋白质的结构？

板书：一、蛋白质的结构

学生回答并板书：

1，组成元素：C、H、O、N、S、P 2，

一种天然高分子化合物

3，氨基酸是蛋白质的基石

提问：氨基酸是一类什么样的化合物？在结构上有何特点？根据其结构特点，决定它应该有哪些化学性质？

学生回答：氨基酸分子结构中含有两种官团即氨基和羧基。因此，它既有酸性又有碱性。

了解几种常见的氨基酸。

设问：除蛋白质外，还有谁是天然高分子化合物？

学生回答：

淀粉、纤维素

板书

：4、蛋白质是由氨基酸通过肽键构成的高分子化合物。

过渡：那么蛋白质有哪些重要性质呢？下面我们通过实验来证明。

板书：二、蛋白质的性质

提问

：蛋白质的溶解性如何？

学生总结：有的能溶于水，如鸡蛋白；有的难溶于水，如丝、毛。

蛋白质的化学性质：

板书：（1）水解：

在酸，碱，酶的作用可下发生水解为氨基酸。

多媒体演示

：

在盛有鸡蛋白的试管中加入饱和（NH4）2SO4溶液

提问：

大家看到了什么？（有沉淀生成，加水后沉淀溶解）

讲叙

：

这种现象叫盐析

板书：

（2）盐析

提问：

由这个实验说明盐析有何特点？（具有可逆性）

板书：

盐析是一个可逆的过程。因此，盐析是物理变化

讲解：利用盐析的方法可分离和提纯蛋白质。这是盐析的主要用途。

学生与老师演示实验：在两支试管中各加入3ml鸡蛋清溶液，一支加热，同时一支加少量CuSO4溶液，观察现象。把凝结的蛋白和沉淀分别加入到蒸馏水的试管中，观察是否溶解。

板书（

3）变性

讲解：加热时也会引起蛋白质的变性，其实能使蛋白质发生变性的方法很多。大家知道细菌是蛋白质，那么医院常用哪些方法杀菌、消毒呢？

学生回答

用酒精，苯酚，甲醛，苯甲酸等溶液。

学生总结

对，除重金属盐，加热有机物会引起蛋白质的变性外，紫外线，X射线，强酸，强碱也能引起蛋白质的变性。

讲解：蛋白质的变性性质在生活中的实际应用：

（1）高温消毒灭菌：（2）酒精消毒：（3）鲜奶解毒：

思考与交流：1. 在生物实验室在用什么试剂保存生物标本? 2.如果不小心割破了手,在伤口处应涂什么药品? 3.医院里有哪些消毒方法? 4.在农业上用硫酸铜溶液、生石灰和水制成波尔多液，用来防治病虫害。为什么波尔多液可以防治病虫害? 过渡：

那么，蛋白质遇到浓硝酸会不会变性？我们通过实验来验证

一下。

教师演示：

在3mL鸡蛋白溶液中加入几滴浓硝酸，将凝结后的蛋白质分成2份。向其中一份加水。

设问：

看到了什么？（蛋白质变性凝结了）

讲叙

：

酸或碱也能引起蛋白质的变性。

设问

：

加热浓硝酸变性后的蛋白质会不会有别的变化？

演示

：

将另一份凝结后的蛋白质微热。

现象

：

变成了黄色

讲叙

：

这种现象叫蛋白质的颜色反应

板书

（4）颜色反应

讲叙：

颜色反应是蛋白质所特有的性质。；因此可用于检验或鉴别蛋白质。蛋白质还有一种特殊的性质，那就是灼烧时有特殊气味。如果我现在没有给大家带来蛋白质，你能做这个实验吗？

学生实验

：

灼烧头发

板书：

灼烧时有烧焦羽毛的气味

三.

人体必需的氨基酸

蛋白质是人类必需的营养物质，高中生每天要摄入80-90g 蛋白质，才能满足需要，保证身体健康。

讲解：必须氨基酸与非必须氨基酸

过渡

：

以上四种性质是蛋白质所共有的性质。不同的蛋白质又有其各自的特殊性，下面我们想一想生物学上的酶有哪些特性？

板书

：

四、酶

1．概念：具有催化特性的蛋白质。

2．性质：具有蛋白质的通性（两性、盐析、变性、颜色反应）。

特性：催化作用

小结

我们这节课主要讲了蛋白质的组成和性质，以及特殊的蛋白质——酶的性质。

讨论

1、夏天沾有汗渍的衣服为什么不宜用热水洗？

2、如何证明一块布料是真丝还是蚕丝？

随堂检测：

1、下列物质中既能与稀硫酸反应，又能与NaOH反应的是

（

）

A、苯丙氨酸

B、纤维素

C、糖类

D、汽油

2，下列变化肯定不可逆的是

（

）

A、盐析

B、溶解C、电离

D、蛋白质的变性

农业上用的杀菌剂波尔多液（由硫酸铜和生石灰制成）

，它能防治植物病毒的原因是：

（

）

A、硫酸铜使菌体蛋白质盐析B、石灰乳使菌体蛋白质水解

C、菌体蛋白质溶解于波尔多液

D、铜离子和石灰乳使菌体蛋白质变性。

教学反思：