第四节　维生素和微量元素教学目标

课题

教

学

目

标

分

析

《维生素和微量元素》（一）

（知识与能力、过程与方法、情感态度和价值观

）

知识与能力方面：

1、利用维生素C的分子结构，让学生试推出其性质的活动，有利于培养学生的分析思维能力。

2、通过“统一鲜橙多”这种品牌饮料广告分析，引导学生理解维生素C是较强的还原剂，在水中或受热时很易被氧化的特点，从而对学生进行比较思维能力的训练。

过程与方法方面：

维生素C的分子结构是掌握其化学性质的基础，通过学生的预测和实验，使学生认识到物质结构决定性质、性质又体现结构的关系，从而进行“假设—理论—实践”的科学方法的教育。同时提高学生的实验操作能力。

情感与态度方面：

通过一系列维生素功能和来源的介绍，及布置学生做家庭小实验，引导学生将化学知识活学活用，培养学生灵活运用已有知识解决身边化学的习惯和能力，继而培养他们科学的饮食习惯。

教

学

内

容

分

析

学法

指导

（教学重点和难点）

教学重点：维生素C的结构和性质；如何补充维生素。

教学难点：维生素C的结构和性质

讨论-----分析-----结论------练习

教学

流程

引入

教

学

内

容

目标达成

大家还记得人体所必需的六大营养物质是哪些吗？（个别

回答）目前我们已经学习了糖类、脂肪、蛋白质这三大营养成分，维生素和微量元素其性质怎样？又该如何吸收呢？请大家打开书,请用英语说出维生素的全称？

教学

流程

教

学

内

容

〖生〗[vaitamin]（维他命）

〖师〗对，我突然想到这样的一句广告词：二十一世纪金维他，是指什么？（稍作停顿，并播放中央台“二十一世纪金维他”的广告片，供学生思考）其实是一种含维生素的保健品。当然，维生素可用其第一个字母V来表示，例如维生素B可表示为VB。

〖设疑〗①哪位科学家首先发现了抗神经炎的维生素？又是谁先发现了维生素B1？②维生素按溶解性分类可分为哪两类？③维生素C的结构式中有哪些官能团？请你找出并试图预测其化学性质。请大家根据以上问题阅读课本。

〖板书〗4、维生素和微量元素

〖新课〗提出问题①（个别回答）

〖板书〗（1）史实：艾克曼——发现抗神经炎维生素

霍普金斯——发现了VB1

〖师〗因为他们对维生素的突出贡献从而双双获得诺贝尔奖，从中我们可以知道维生素在生活中显得多么的重要。维生素B除了治疗神经炎外，还有什么其他功能？那些食物含量较多？

〖活动〗请①、②两组学生分别出示维生素B1、B12两种样品，再要求代表朗读其说明书中主治功能的内容。目标达成

（给一定的时间让学生讨论）学生据已有的知识讨论后，回答：口角炎、口腔炎；水果。

〖师〗（补充）VB还可治疗脚气病（俗称：香港脚）、舌炎、肾上腺机能低下等。含量较多的食物有杂粮、谷皮、肉类、绿叶蔬菜等。

〖设疑〗糙米与精米哪种更富有营养？维生素B要经常补充吗？为何？（让学生思考并适当提示）

〖生〗糙米更有营养，因为它比精米含有更多VB。所以平时饮食中除了注意不要偏食外，还要多吃杂粮，以均衡饮食。生活中要不断补充维生素B，因VB溶于水易流失。

〖活动〗请③、④组学生出示VA、VC药片供同学们观察，两位同学演示VA、VB分别投进水、花生油中的溶解性实验，其他同学根据实验现象填写下表（投影）

步投进水中，搅骤

样品

VA VB 不溶于水

溶于水

溶解

不溶

投进花生油中，拌，观察现象

搅拌，观察现象

〖师〗由此我们知道，维生素按溶解性去分可分为水溶性和脂溶性两种，维生素B和维生素C属于水溶性维生素，当然易溶于水，会随着汗水和尿液排出体外，

容易缺失，所以要不断补充。

〖设疑〗不溶于水的维生素可溶解在什么溶剂中？（提示学生从脂溶性V这个名称或从刚才的实验去考虑）包括哪些？

〖生〗当然是溶解在脂肪或有机溶剂中，属脂溶性维生素。包括维生素A、D、E、K等。

〖板书〗维生素按溶解性分

〖师〗VA可以预防夜盲症、干眼病等。据我所知胡萝卜中含有较大量的VA，请同学们想一下怎样烹调胡萝卜才更利于VA的吸收？

〖生〗讨论，并回答：煲胡萝卜汤。

〖师〗非常好！最好与什么一起煲（提示学生从VA的溶解性去考虑）

〖生〗猪骨

〖师〗对，猪骨、猪肉等脂肪含量丰富的肉类，当然，也可把胡萝卜与油一起爆炒，因为维生素A易溶解在脂肪中。你想获得更多的维生素A吗？平时多吃点以下食物：鱼肝油、动物肝脏、蛋黄、牛奶等食物。

〖设疑〗人体缺钙是什么原因造成的？如何更好的吸收钙？

〖师〗人体缺钙的主要原因是Ca2+在人体中得不到有效的吸收。你想吸收钙多一点吗？服用适量的维生素

D吧。

〖活动〗请第③组学生出示VAD滴剂，并要求代表宣读其主治功能。（教师作简单概括）

〖过渡〗有些同学说：我要健康，更要漂亮。那么哪种维生素可以帮你做到这一点呢？（留少量时间供学生思考）当然是维生素E，它可是名副其实最佳美容剂。

〖板书〗维生素E 又名：生育酚 （要求学生想象与什么有关）

〖生〗与生育有关。

〖师〗对，很明显维生素E可促进受孕，治疗不孕症。另外它有显著的抗氧化、抗衰老的作用，可保持青春，延缓衰老。也可增强血液循环，预防冻疮等。

〖生〗（很感兴趣状）哪些食物的VE含量高点呢？

〖师〗蛋黄、动物肝脏、小麦胚芽、莴苣叶等（认真做好笔记哦，要不走宝啦，说笑状）。

〖设疑〗请大家认真观察维生素C的结构式，找出其官能团并据此预测其化学性质。

〖生〗①羟基，可发生氧化反应，②碳-碳双键，可发生加成反应，③酯基，可水解。

教学

流程

教

学

内

容

目标达成

〖师〗归纳得相当好！维生素C是一种环状酯类化合物。具有醇、烯烃、酯三类物质的通性。

〖板书〗维生素C（环状酯类化合物）

①

羟基（-OH），具还原性：可发生氧化、酯化反应；

②

碳-碳双键（C═C），具不饱和烃的性质，可发生加成反应，令酸性KMO4溶液、溴水等褪色

③酯基(-C-O-) ，可水解。

新课总结：本节课了解了VC的结构和官能团，及其性质。

课后

学习

教

学

反

思

完成相关练习

本节课对文科学生的化学基础知识比较薄弱。因而，为了使学生在不知不觉中获得化学知识，从开始到结束我都尽量地从身边的生活事例出发，从而引出相应的化学知识点。结果，这样的操作效果相当好，学生反应热烈，兴趣盎然。我认为这节课的效果不是检测所能简单反映的，实践证明，本节课学生多次体验到成功探究化学的快乐。从开始到结束，中央电视台的广告节目我从不同角度应用了三次，我相信以后的课可能难得有这样的好事了。走进生活，走进学生心灵，你可能得到意想不到的效果！

课题

教

学

目

标

分

析

《维生素和微量元素》（二）

（知识与能力、过程与方法、情感态度和价值观

）

知识与能力方面：

1、利用维生素C的分子结构，让学生试推出其性质的活动，有利于培养学生的分析思维能力。

2、通过“统一鲜橙多”这种品牌饮料广告分析，引导学生理解维生素C是较强的还原剂，在水中或受热时很易被氧化的特点，从而对学生进行比较思维能力的训练。

过程与方法方面：

维生素C的分子结构是掌握其化学性质的基础，通过学生的预测和实验，使学生认识到物质结构决定性质、性质又体现结构的关系，从而进行“假设—理论—实践”的科学方法的教育。同时提高学生的实验操作能力。

情感与态度方面：

通过一系列维生素功能和来源的介绍，及布置学生做家庭小实验，引导学生将化学知识活学活用，培养学生灵活运用已有知识解决身边化学的习惯和能力，继而培养他们科学的饮食习惯。

教

学

内

容

分

析

学法

指导

（教学重点和难点）

教学重点：维生素C的结构和性质；如何补充维生素。

教学难点：维生素C的结构和性质

实验-----分析-----结论------练习

教学

流程

引入

教

学

内

容

复习有关VC的的性质

①羟基，可发生氧化反应，②碳-碳双键，可发生加成反应，③酯基，可水解。

目标达成

教学

流程

教

学

内

容

目标达成

〖实验〗分组进行，验证维生素C的化学性质（要求

学生设计试验步骤，教师适当提示，随后板书出来）

〖投影〗1、取一片维生素C药片，研碎后放入小烧杯中，加入适量的蒸馏水并搅拌，静置。

2、取另一试管，加入2ml2%的淀粉溶液，再加入2滴碘水，振荡，观察现象。

3、用胶头滴管吸取适量的维生素C澄清溶液，加入上述溶液中，边滴边振荡，观察溶液变化。

〖Flash演示〗Flash演示以上实验操作， 〖师〗（适当整理、讲解）以上实验充分说明了VC具有还原性。请看以下录象。

〖录象〗中央电视台的“康师傅橙汁饮品”广告片

〖师〗此广告片是否夸张？请你剖析此广告片（提示：从“康师傅橙汁饮品”与鲜橙的VC含量多少去考虑）。

〖生〗查阅课本，分组讨论，得出结论：有所夸大，鲜橙中VC含量多一点。因为维生素C是较强的还原剂，在水溶液或受热条件下非常容易被氧化而失效。

〖板书〗维生素C是较强的还原剂，在水溶液或受热条件下不稳定，易被氧化。

〖小结〗本节课我们主要学习了维生素的分类，几种

常见维生素的性质及功能。通过这节课的学习，使我们在重点掌握维生素C的结构和性质的同时，更为深入地了解常见的维生素并如何补充它，从而培养我们健康的饮食习惯。

〖练习〗①人体血红蛋白中含有Fe2+,如果误食亚硝酸盐，会使人中毒，因为亚硝酸盐会使 Fe2+

转变为Fe3+，生成高铁血红蛋白而丧失与O2结合的能力。服用维生素C可缓解亚硝酸盐中毒，这说明维生素C具有（ ）

A．酸性 B．碱性 C．氧化性 D．还原性

②维生素C的结构简式有关它的叙述错误的是（ ）

A．是一个环状的酯类化合物 B．易起加成及氧化反应

C．可溶解于水 D．在碱性溶液中能稳定地存在

③

假如要求你调配一杯新鲜果汁，你认为怎样的水更为适宜？

④家庭小实验：测试新鲜水果中有没有维生素C

教学

流程

教

学

内

容

目标达成

课后

学习

教

学

反

思

完成第二教材上练习

通过实验，学生很有兴趣的了解了VC的性质，做

习题的时候大部分的同学能较好的解决。但仍然有少部分同学不能很好的落实好知识点，不熟悉。