第四节　维生素和微量元素优秀教学设计

第一章

第四节

维生素和微量元素教学设计

一.学习目标分析

（一）学习目标

1．知识与技能目标

a．通过实例了解人体必需的维生素的主要来源及其摄入途径。了解维生素在人体中的作用。

b．认识微量元素对人体健康的重要作用。

c．了解合理摄入营养物质的重要性，

认识营养均衡与人体健康的关系。

d．通过实例了解某些药物的主要成分和疗效。

2．过程与方法目标

（1）水果中维生素C的化学性质的实验，体验科学探究的过程，学习运用以实验为基础的实证研究方法，学会运用观察、实验等多种手段获取信息，并运用比较、分类、归纳概括等方法对信息进行加工。

（2）通过网上查询维生素C有哪些性质和生理作用，使同学们理解学习渠道的多样化。

3．情感态度与价值观目标

通过人体营养物作用的学习，认识营养均衡与人体健康的关系，了解合理摄入营养物质的重要性，从而建立合理膳食的良好习惯。认识化学在促进人类健康方面的重要作用，激发学习化学的兴趣。

二、重难点分析

通过实例了解人体必需的维生素的主要来源及其摄入途径。认识微量元素对人体健康的重要作用。

本节教学重点：维生素C的性质和在人体内的功能，碘元素和铁元素对生命活动的重要作用。

本节教学难点：维生素C的还原性的实验探究。

三．教学方法、学习策略指导

[一]对维生素的教学

[引入] 维生素C的发现是与坏血病的历史密切相关的（见背景资料），维生素究竟有何性质呢？

[指导阅读]阅读教材第21页，归纳总结维生素C的资料：

维生素C也称抗坏血酸，它广泛存在于自然界，尤以新鲜蔬菜水果中含量较多。

其结构简式为：

通常，它是一种无色晶体，易溶于水，味酸，分子结构具有很强的还原性，受热或在碱性环境中易被氧化。

[实验探究]

请同学们设计可行性实验方案来验证维生素C的还原性。

[指导实验]

取规格为0.5g、2mL的维生素C注射液转移入一支大试管中，并在其中加入8mL蒸馏水，振荡，使混合均匀。将上述溶液平均分装入A、B、C、D、E5支小试管中，然后将小试管排在试管架上。在A试管中滴加紫色KMnO4溶液，在B试管中滴加溴水，在C试管中滴加碘水，在D试管中滴加AgNO3溶液，E试管中滴加FeCl3溶液。

[思考]如何设计实验利用碘水和淀粉溶液进行水果中维生素C含量的相对大小比较？

[提问]除维生素C以外，你还知道哪些维生素以及她们对人体的影响？

[指导讨论]上一节课已将同学分成几组，收集有关资料，并将课前准备的资料整理，小组讨论汇报。讨论维生素的营养价值及维生素过量的问题。

[指导交流]

1、

维生素的作用：

2、

维生素的分类：‘

3、

维生素的来源：

4、富含维生素的食品及制剂：

[课堂讨论]

富含维生素的常见食品有哪些？

[课堂讨论]

维生素C易溶于水，受热易分解,在碱性溶液中更易氧化分解,痕量的重金属离子(如铜离子)对氧化反应起催化作用，一些蔬菜（黄瓜、白菜）含有铜金属酶，它能促使维生素C氧化，但这些酶比维生素C更不耐热。

请问应采取哪些有效措施减少蔬菜在加工、烹调过程中维生素C的损失？

[反馈练习]

1、下列有关烹调蔬菜的方法正不正确？

A、蔬菜切后再洗，容易洗干；

B、炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可；

C、炒蔬菜时放一些面碱，使蔬菜易炒熟；

2、夜盲症、脚气病、牙龈出血、大脖子病、骨质疏松症都是由于缺乏什么而导致的？

[二]针对微量元素的教学

[引入]缺碘可引起大脖子病，除碘以外，还有哪些元素是人体必需的？

[指导讨论]上一节课已将同学分成几组，收集有关资料，并将课前准备的资料整理，小组讨论汇报。讨论某些微量元素对人体健康的重要性。

[反馈练习]3、

钙是人体必需的常量元素，成年人每天需要800毫克的钙，下列补钙的途径不正确的是（

）

A、

经常晒太阳

B、

经常饮用钙离子含量高的硬水

C、

经常饮用牛奶、豆奶

D、

大量补充维生素D

4、下列不属于人体微量元素的是

A 铜

B 锌

C 汞

D 氮

E 钙

F 碘

G 铁

5、

克汀病是由于缺乏什么而导致的？

A 铜

B 锌

C 汞

D 氮

E 钙

F 碘

G 铁

6、缺铁会引起下列哪些症状：

A 侏儒症

B

骨质疏松症

C 甲亢

D 贫血

[布置研究性课题]

1、

参照教材第25页第4、5题，根据父母和自己的体质、健康状况设计一份合理的家庭食谱，并附加简单说明。

2、

请设计实验探究补铁保健食品中是否含有铁元素，其价态如何？