第三节　生命的基础——蛋白质课堂实录

生命的基础——蛋白质

陕西省汉中市南郑区南郑中学

程翰

一、教学目标

<一>知识与技能：

1．说明氨基酸、蛋白质的结构和性质特点，能列举人体必需的氨基酸。

2．了解蛋白质人体新陈代谢方式。

3．了解合理摄入营养物质的重要性，

认识营养均衡与人体健康的关系。

<二>过程与方法：

教学方法：讲解法、阅读归纳法、讲练结合法

学习方法：自主学习与讨论结合、讲授与自学相结合

<三>情感、态度与价值观：

通过“蛋白质对人类生命活动的重大意义”的讨论，引导学生认识到蛋白质是生命活动的基础，一切重要的生命现象和生理机能都与蛋白质密切相关，没有蛋白质就没有生命，从而激发学生的学习兴趣。

通过多肽的学习，帮助学生认识氨基酸是构成蛋白质的基本结构单元，了解蛋白质是氨基酸通过缩合反应生成的具有复杂结构的天然高分子化合物。了解氨基酸、二肽、多肽、蛋白质之间的缩合与水解关系，有助于学生认识蛋白质结构的多样性及理解蛋白质分子为什么具有如此多的功能。

蛋白质的性质是并讨论这些性质是如何应用于生产、生活实际当中的，以培养学生科学探究的能力和方法。

利用教科书中的图片，介绍1965年我国科学家在世界上首次人工合成具有生物活性的蛋白质──结晶牛胰岛素。激励学生爱国主义热情，赞赏化学对生命科学发展作出的贡献，

树立为中华民族复兴、为人类文明和社会进步而努力学习化学的责任感和使命感。

<四>教学重点难点

教学重点：1、蛋白质、氨基酸的结构和性质特点，

2、人体必需的氨基酸，

3、蛋白质在生命活动中的重要作用。

教学难点：氨基酸的结构，蛋白质的性质。

二、教学过程

<一>新课导入

学生阅读教材，讨论总结：人体内有哪些氨基酸？哪些是必需的氨基酸？这些氨基酸可以从哪些食物中得到？

<二>师生共同总结氨基酸的结构特点

1、

通过多媒体了解氨基酸的重要化学性质：有氨基（-NH2），又有羧基（-COOH），因此它既能跟酸反应，又能跟碱反应，具有两性。

2、

阅读教材和PPT资料，了解氨基酸在人体生理活动中的作用

3、

了解人体获取氨基酸的途径

<三>肽键及肽键的形成

1、

肽键的概念

一分子氨基酸中的羧基和另一分子氨基酸中的氨基之间脱去一个水分子, 经缩合反应而生成的产物.肽键: -CO-NH- 2、。两个氨基酸脱去1分子水，缩合成二肽。n个氨基酸脱去n-1个水分子，缩合成多肽。

多媒体展示：

<四>蛋白质的组成和性质

1、存在：动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁及毛、发、蹄、角等，或存在于植物的种子里。

2、组成：蛋白质分子中含有C、O、H、N、S等元素。1965年

我国科技工作者成功合成了具有生物活性的——结晶牛胰岛素。这是科学史上的一大成就，可以说是科学史上又一“丰碑”。在认识生命现象揭开生命奥秘的伟大历程中，做出了重要贡献。

3、蛋白质的性质：

学生阅读教材，讨论总结

①．蛋白质的盐析

②．蛋白质的变性

③、蛋白质的颜色反应

学生思考与讨论：

①、误服重金属怎么解毒？

②、为什么医院用高温，照紫外线，喷洒苯酚和酒精溶液消毒？

③、为什么用甲醛保存动物标本？

④、在日常生活中还有什么其他方法检验蛋白质呢？

<四>课堂练习

1、下列过程中，不可逆的是（

）。

（A）蛋白质的盐析

（B）酯的水解

（C）蛋白质的变性

（D）氯化铁的水解

2、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入（

）。

（A）甲醛溶液

（B）饱和Na2SO4溶液

（C）CuSO4溶液

（D）浓硫酸

3．下图表示蛋白质分子结构的

一部分，图中（A）、（B）、（C）、（D）标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解时，断裂的键是（

）。

三、板书设计：略