第四节　维生素和微量元素精品学案

《维生素与微量元素》教学设计

教学目标：

1．通过实例了解人体必需的维生素的主要来源及其摄入途径。了解维生素在人体中的作用。

2．认识微量元素对人体健康的重要作用。

3．了解合理摄入营养物质的重要性，

认识营养均衡与人体健康的关系。

4．通过实例了解某些药物的主要成分和疗效。

教学重点、难点：通过实例了解人体必需的维生素的主要来源及其摄入途径。认识微量元素对人体健康的重要作用。

教学方法：实验探究、

调查、查阅资料并讨论。

课时划分：两课时

教学过程：

[导课]在20世纪，科学家发现只用糖类、脂肪、蛋白质和水的饲料喂养，实验动物不能存活。但如果在饲料中加入极微量的牛奶后，动物正常生长。科学家反复实验后认为，动物膳食中除含糖类、脂肪、蛋白质和水外，还必须含有微量维生素、矿物质等。

[板书]第四节 维生素和微量元素

第一课时

[导课]在20世纪，科学家发现只用糖类、脂肪、蛋白质和水的饲料喂养，实验动物不能存活。但如果在饲料中加入极微量的牛奶后，动物正常生长。科学家反复实验后认为，动物膳食中除含糖类、脂肪、蛋白质和水外，还必须含有微量维生素、矿物质等。

[板书]第四节 维生素和微量元素

教师讲解：简单介绍维生素和微量元素

阅读资料卡片：引出维生素的发现

[交流]你知道的维生素有那几种？它们各有什么性质？

课件展示：Flash动画（各类瓜果蔬菜）

教师讲解：用表格形式讲解维生素的作用（包括：维生素的名称、来源、缺乏症状）

[讲述]维生素是参与生物生长发育和代谢所必需的一类微量有机物质.这类物质由于体内不能合成或者合成量不足,所以虽然需要量很少,每日仅以毫克

或微克计算,但必须由食物供给。绝大多数维生素作为酶的辅酶或辅基的组成成分，在物质代谢中起重要作用。

维生素都是小分子有机化合物，在结构上无同性，通常根据其溶解性质分为脂溶性和水溶性两大类。

名称

来源

水溶性维生素

维生素B1 豆，瘦肉，谷类外皮

脚气病，多发性神经炎

维生素B2 蛋黄，绿叶疏菜等

口角炎，舌炎，皮炎等

维生素C 新鲜水果，蔬菜

脂溶性维生素

维生素A 肝，蛋黄，鱼肝油，奶汁，胡罗夜盲症，皮肤干燥

卜等

维生素D 鱼肝油，肝，蛋黄，日光照射

佝偻病，软骨病

坏血病

缺乏症

[板书] 脂溶性：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K；水溶性：维生素B族（维生素B1、维生素B2等）、维生素C。

[讲故事]著名探险家雅克·卡蒂尔的历险故事。体现维生素C的重要性。

卡蒂尔在1534年11月至1535年4月间率一队船员在考察圣劳伦斯的加拿大湾。当时有数周的时间，他们被坚冰困在海湾里出不去，渐渐的他们都出现了以下症状：牙龈出血、皮肤反应性青紫、身体虚弱、易怒、肌肉隐隐作痛、关节痛。幸运的是他们遇到了一位魁北克印弟安人，印弟安人让他们喝一种由当地生长的一颗大松树的叶子和皮制成的茶，这种茶竟然神奇的治好了他们的病。马斯魁勒（Masquelier）博士受此启发，开始研究该树种的树皮于1951年提取OPC成功，并应用于心脑血管疾病的治疗中，19年后，即1970年，他成功的从葡萄籽中提取了纯正的OPC，含量高达95%以上，而且无论浓度还是抗氧化作用都优于松树皮提取物，患者服用后都感觉更有效。OPC即维生素C。

[教师讲解]维生素C的各种性质（包括：加成、氧化、水解）及用途。

[活动探究]维生素C的还原性（让学生根据教材上的科学探究提示，用各种果汁代替维生素C的溶液。①把含有少量碘水的淀粉溶液滴入果汁后，溶液颜色变浅或褪去，可证明维生素C具有还原性。②把含有少量碘水的淀粉溶液滴在

新鲜水果的切面上，过一会儿观察，会发现淀粉溶液的蓝色褪去，说明维生素C的存在。）

[学生讨论]以“维生素在人类生命活动中的重要作用”为题展开讨论。

[结论]师生互动、共同小结、完成课后练习题。

第二课时

[教师讲解]微量元素（结合教材的折线图），了解丰度值

：指存在于自然界的某一元素的某种同位素量，通常以占该元素的所有同位素总量的百分数表示。

[课件展示]Flash动画（展示人体缺乏各类微量元素所导致的症状，如：大脖子病、贫血）

[学生活动]阅读资料卡片、网上搜索，了解食用碘盐、补铁工程。并开展小组讨论。

[教师讲解]讲解碘元素、铁元素的特征、用途。

碘是人体必需的微量元素之一，有“智力元素”之称。碘在人体内的含量仅约为30mg，其中一半在甲状腺内，其余则分布在其他组织。在食物中，海带、海鱼等海产品中含碘最多。我国以前在食盐中加碘化钾，但碘化钾易被氧化成碘挥发，降低碘盐的预防效能，而碘酸钾化学性质稳定，在常温下不易挥发、不吸水、不流失、易保存。用其加工碘盐，能取得更好的效果。

铁在人体中含量约为4—5g，是人体必需微量元素中含量最多的一种。人体含铁化合物主要分为两类，即功能性铁和储存铁。

功能性铁和血红蛋白一起参与氧的运输。如果体内的铁不足以供给生命活动需要，就会发生贫血。

了解“铁强化酱油”。

[结论]师生互动、共同小结、完成课后练习题。