第一节　合理选择饮食教学设计(第二课时)

《合理选择饮食》教学设计

主讲教师

教学内容

侯雪

人教版化学选修一第28-31页内容

课型

新授课

1．知识与技能：认识水在人体中的作用，知道食品添加剂的组成、性质、作用。

2．过程与方法：通过讨论和分析，培养学生的归纳总结能力。

3．情感态度与价值观：培养学生理论联系实际的能力，激发学生探索生命的奥秘的激情，教育学生合理的饮食和健康的生活习惯，增强体魄，提高免疫力的重要性。

认识水在人体中的作用，认识食品添加剂

合理选择饮食的意义。

课件

1 教学过程

一、导入新课

播放有关美食的图片

师：一会下课后，就到了中午吃饭的时间了，老师想问问大家，中午打算吃什么？

学生回答。

师：大家想吃的食物真是五花八门，各不相同。供我们选择的食物的种类是多种多样的，那怎样的饮食选择才保障人体需求？今天这节课我们来共同研究下合理选择饮食。

请一名同学读出学习目标。

(板书课题：合理选择饮食)

二、探究新知

（ppt展示中国居民平衡膳食宝塔）

师：1998年我国首次颁布了符合国情的“中国居民平衡膳食宝塔”，提供了合理的选择食物的指南。图中数字指每日的用量，有的项目有两个数字分别表示适合15～18岁的男生和女生。

师：从图中你能获得那些信息？

学生回答。教师总结。

师：那我们每天除了补充必需的维生素、蛋白质等营养素外，还有一个最常见、做普通的物质，但却是我们维持生命不可缺少的，这种物质是什么？

学生回答：水。

师：说的没错，水与我们的生活息息相关，我们来看一下水与人体的关系，胎儿的含水量90%、婴儿的含水量80%、儿童的含水量75%，成人的含水设计意图

激发学生学习兴趣，引出课题。

通过膳食宝塔让学生初步构建合理选择饮食的框架。

引导学生思考，在自主学习中培养学生的独立学习意识。

教学目标

教学重点

教学难点

教学准备

教学时数

量70%，老年人的含水量60%。由此可见我们身体的大部分组成都是水，水

在人体中有哪些作用呢，请大家阅读教材，寻找问题的答案。

(板书：水在人体中的重要作用)

请学生回答。

师：炎炎夏日就要来到，水的选择成为了我们面临的一大难题，面对各种铺天盖地的广告，我们应该怎样选择？我们究竟该和什么样的水？

师：其实从健康的角度来看，白开水是最好的饮料，它不含卡路里，不用消化就能为人体直接吸收利用，一般建议喝30摄氏度以下的温开水最好，这样不会过于刺激肠胃道的蠕动，不易造成血管收缩。含糖饮料会减慢肠胃道吸收水分的速度，长期大量喝饮料，对人体的新陈代谢会产生一定不良影响。像橙汁、可乐等含糖饮料口感虽好，但不宜多喝，每天摄入量应控制在一杯左右，最多不要超过200毫升，而对于糖尿病人和比较肥胖的人来说，则最好不要喝饮料。

师：我们知道从健康的角度喝白开水是最好的选择的，那为什么一到夏天各种饮料的销量只增不降呢？

生：色香味俱佳，味道好。

师：为什么味道好？饮料中添加了什么物质呢?我们一起来看一下饮料的配料表。

师：我们在配料表中看到了食品添加剂，那什么是食品添加剂呢? 为了改善食物的色、香、味，或补充食品在加工过程中失去的营养成份，防止食品变质而在食物中加入的一些天然的或化学合成的物质称为食品添加剂。

解决几种常见的食品添加剂的几个问题：

请说出着色剂、调味剂、防腐剂、营养强化剂等几种常见食品添加剂的作用。

学生自主学习，通过阅读教材，找出定义及分类

(板书

食品添加剂) 食品添加剂种类与作用：

1、着色剂：美化食品外观（色

、香、味）

2、

增味剂：补充食品在加工过程中失去的味道，增强食品原有的味道或添加额外的味道

3、增加食品的保藏性，防止食品腐败变质：防腐剂抗氧化剂

4、营养强化剂：补充食品中缺乏的营养成分和微量元素

师：回顾苏丹红事件。

从日常生活发现化学问题,并试图从化学的视角解释问题，加强对食品添加剂的理性认识。

学会用科学武装自己，提高生活品质通过师生互动和生生互动的方式讨论几种常见食品添加剂的使用注意事项。

[思考与交流]我们是否应禁止使用食品添加剂？

1、食品添加剂对于改善食品的外观、增添食品的味道、防止食品腐烂变质

和增强食品的营养价值等具有重要作用，人类的生活离不开食品添加剂 2、要合理使用食品添加剂，即食品添加剂的品种、使用方法、使用范围和

最大使用量等要符合国家标准。严禁将不能作为食品添加剂的物质当作食品

添加剂使用，或者超量使用食品添加剂等。

三、课堂练习

1、下列说法错误的是（

）

A、水在人体中作为反应介质

B、水能调节人体的体温

C、水在人体内是一种很好的溶剂

帮助学生及时巩固课堂D、水不能经过食物代谢产生

所学知识。

2、下列做法正确的是

（

）

A、为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠

B、为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我们可以在婴儿食品中加少量着色剂

C、食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿

D、为保证人体所需足够蛋白质我们要多吃肉，少吃蔬菜和水果．

3、自然界存在绝对的纯净水吗？为什么？

五

、课堂小结

一、认识水在人体中的作用

着色剂

增味剂

二、安全使用食品添加剂

防腐剂

营养增强剂

作业设计

1、教材34页课后习题。

2、回家与家长一起进超市购物，观察你喜欢吃的零食所含有的食品添加剂种类并记录，向家长以及身边的人讲解食品添加剂的知识。

板

书

设

计：

合理选择饮食

水在人体中的重要作用

食品添加剂

着色剂

增味剂

防腐剂

营养强化剂

教

学

反

思