第二节　重要的体内能源——油脂课件配套优秀

化学选修一《重要的体内能源-油脂》教学设计

教学

课题

重要的体内能源-油脂

编写人

宁乡四中李碧霞

课型

新授课

课时

1

油脂不仅是人体必需的营养物质，也是重要的工业原料。本节教材有助于提高学生的科学素养，建立正确的营养价值观。本节是学生在学习了酯的基础上来介绍的，并通过油教材

脂组成和结构的教学，重点介绍油脂的结构，以及油脂在人体中的功能及重要的化学性质，分析

弱化了油脂工业用途的介绍，突出了本节的主题，更加突出了化学与生活的关系，提高学生学习化学的兴趣。选修五有对油脂的深化，起到承上启下的作用。

从知识层面，学生在必修二中对重要有机物已经有了相应的了解，知道酯的形成过程，学情

有了一定的知识基础，从能力层面，本班的学生阅读、理解、动手能力较强，但是理论联分析

系实际能力有待提高，且容易书写不规范

教学

油脂的结构和化学性质

重点

教学

油脂的化学性质

难点

★知识与技能

掌握油脂的组成、结构、主要化学性质及代谢过程

★过程与方法

通过呈现问题、互动探究、解决问题来建构知识体系，提高解决问题的能力

教学

通过调查、紧密联系生活的策略，提高理论联系实际的能力

目标

★情感态度与价值观目标

从学生的疑惑出发，充分发挥学生主体性，培养学生思考能力

从学生熟悉的生活现象中学习新知识，培养学习化学兴趣，体会化学的重要性

解决问题中提高学生的科学素养，建立良好的营养价值观

教学

学生实验、指导法、情景创设法、多媒体教学

方法

教学过程设计

【课前准备】问卷调查：关于油脂你想知道的那些事？

【展示问题】图片形式

【问题1】为什么植物油多呈液态，动物油多呈固态？

（1）给出油脂的定义： 油脂是由高级脂肪酸和甘油形成的酯 （2）认识 高级脂肪酸 丙三醇（甘油）

C17H35COOH 硬脂酸 C17H33COOH 油酸 C15H31COOH 软脂酸

（3）写出两者发生酯化反应生成的酯

（4）总结油脂的组成和结构

R1、R2、R3代表饱和烃基或不饱和烃基

（5）

从这些数据中你发现了什么？

总结出油脂的一种分类方法 按常温下的状态分类：油

（常温下呈液态，如植物油脂）；脂肪

（常温下呈故态，如动物油脂）

按油脂分子中烃基是否相同分类：

单甘油酯；混甘油酯

注：混甘油酯不是混合物

【视频素材】饮食误区：茄子生吃消化后成分发生变化，并不能吸油，那么油脂在我们人体内又是如何消化的呢？

【问题2】油脂在人体内的代谢过程

（1）给出代谢过程

（2）介绍代谢生成的高级脂肪酸的生理功能，感受油脂对人体的重要作用

（3）油脂不仅在人体内能够发生水解，酸性环境也能发生这样的反应，请写出硬脂酸甘油脂和油酸甘油酯水解产物将是什么？

注：书写规范及典型错误的分析

（4）我们发现油脂在碱性条件也能水解，那水解产物一样吗？请写出碱性条件水解的总反应？

介绍著名的皂化反应

统计大家的问题，还是最关注的健康方面

【问题3】植物油好还是动物油好

（1）学生讨论或查阅资料分析

动物油好：口感好；

植物油好：好吸收；能提供人体必需的高级脂肪酸

结论：各有各的好

（2）从结构出发引导学生认识不饱和高级脂肪酸甘油酯易氧化变质，怎么解决这个问题呢？

总结：与氢气加成，我们叫油脂的氢化也叫油脂的硬化（由固态变成液态）

（3）硬化油另一优点：运输方便

【首尾呼应】看似只解决了三个问题，其实对于大多数问题我们都是能够解决的了，那这里还有一个问题：

油脂共同的物理性质：无色无味，不溶于水密度小于水，易溶于有机溶剂

【反馈练习】

板书设计

油脂

一、组成和结构 碱性（皂化反应）

高级脂肪酸和甘油形成的酯

二、分类

三、物理性质 2.加成反应（氢化/硬化）

无色无味，不溶于水密度比水小，易溶于有机溶剂

四、化学性质

1.水解反应（代谢过程）

酸性/酶

教学反思

教学反思归纳为以下几点：

1、做得好的地方

（1）在整个教学中，各知识点之间的衔接自然；

（2）知识来源于生活，引起学生的共鸣；

（3）整个课堂目标完成较好，内容完整，详略得当；

（3）教态自然大方、普通话标准；

2、有待改进的地方

（1）课件设计较传统，教学形式上较单一，设计上还需要创新；

（2）对于学生互动上应该多花点时间，以体现新教学理念；

（3）点评过程中没有点评到位，有重复学生回答的毛病；

（4）教学语言上虽然表达恰当但是不精练，整体平淡，没有抑扬顿挫的效果；

总之，这一次课让自己充分认识到自己的优缺点，在以后的教学中应扬长避短，让自己的教学得到一定的提升。