第二节　重要的体内能源——油脂优秀完整教案

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第二节 重要的体内能源——油脂

【教学目标】：

1、知识目标：使学生掌握油脂的组成、结构、在人体中的代谢及其功能。

2、情感目标：通过引导学生了解油和脂肪的区别；油脂在人体内的功能，密切化学与生活的关系，让学生体验化学与生活的紧密联系，激发学生学习化学的兴趣。

3、能力目标：（1）．分析思维能力，分析油脂和酯的结构特点，类比酯类的化学性质，推出油脂在人体中的消化过程，进行分析思维能力的训练。

（2）．联系生活，知识迁移的能力。引导学生了解油脂的结构，油和脂肪的区别，了解油脂的变质过程，利用自己已学的知识探讨如何更好的保存油脂。

【教学重点】：油脂的结构和在人体内的功能。

【教学难点】：油脂的组成和结构。

【教学方法】：合作探究、讨论、讲授

【教学过程】：

【问题导入】

前面我们学习过糖类，我们知道糖吃多了，人也会发胖，人体胖了，就意味着什么增多了?(脂肪)此时我们的基础能源——糖类，由于能量的过剩，就有转变为一种更高能量的物质——油脂。油脂是人类主要食物之一，是人体中重要的能源物质。

猪油、花生油、豆油、汽油、煤油都是油，它们是同一类物质吗？为何常温下花生油豆油是液态的，而猪油是固态的？高一时我们学过醇和酸能生成酯类，“酯”和“脂”音相近字相似，它们之间又有何联系和区别呢？

日常生活，炒菜做饭，油脂是人体不可缺少的营养物质。今天我们就一起来了解人体内的重要营养物质——油脂。

学生阅读课本15分钟，完成学案问题。

【阅读与思考】

1、油脂是由____________和______生成的___，结构可用____________________来表示，

__________

______叫单甘油酯，________________不同叫混甘油酯。天然油脂为___________，属于混合物。

2、油脂的成分：常温下呈液态的高级脂肪酸的甘油酯称为____，呈固态的称为______，它们统称为油脂。油脂分子烃基里所含的不饱和键越多，熔点越___。油脂的密度比水___，____溶于水。

3、根据结构特点，油脂兼有_______和____的性质。

【随堂练习】

1、（原创）下列说法正确的是（

）

①单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物。②油脂没有固定的熔沸点

③油脂都不能使溴水退色

④食用油属于酯类，石蜡油属于烃类

⑤精制的牛油是纯净物

A．都正确

B．只有②④

C．只有①②③⑤

D．只有②④⑤

2．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质，以下叙述正确的是

A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖

C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水

3．下列物质中既能使酸性KMnO4溶液褪色，又能与溴水反应褪色的是（ ）

A．直馏汽油 B．硬脂酸 C．植物油 D．软脂酸

4．1997年，英国的“克隆”羊备受世界关注。“克隆”羊的关键技术之一是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体。有关酶的说法中错误的是（ ）

A．酶是具有催化作用的蛋白质 B．酶的催化作用具有选择性和单一性

C．重金属盐能降低酶的活性 D．酶在强酸、强碱作用下才能发挥作用

5、（原创）甘油二酯型油脂是新一代健康油脂，甘油二酯是一类甘油三酯中一个脂肪酸被羟基取代的油脂。具有减肥和降低血脂的功能，可替代现在普遍用于食品加工、日常生活等领域的常规油脂，同时还可在不改变人们饮食方式的情况下达到健康的效果，对于和肥胖高血脂相关的慢性病预防意义重大。关于甘油二酯型油脂的说法错误的是（）

A．甘油二酯型油脂中不含羟基

B．甘油二酯型油脂能水解得到甘油

C．膳食甘油二酯具有减少内脏脂肪、抑制体重增加、降低血脂的作用

D．甘油二酯有1,3-甘油二酯和1,2-甘油二酯两种异构体

6．难溶于水，而比水轻的含氧有机物是（ ）

①硝基苯②甲苯③溴苯④植物油⑤蚁醛⑥乙酸乙酯⑦硬脂酸甘油酯⑧矿物油

A．②④⑥⑦ B．①②④⑤ C．④⑥⑦ D．②④⑥⑦⑧

7．下列物质中，不属于酯类的是

①酚醛树脂

②胶棉

③蛋白质

④醋酸纤维

⑤硬脂酸钠

⑥牛油

A．②④⑥

B．①③⑤

C．②④

D．④⑥

8．以下方法中不能达到消毒杀菌目的是（ ）

A．加热 B．冷冻

C．紫外线照射 D．用75%的酒精浸泡

9．蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于（ ）

A．消去反应

B．水解反应 C．加成反应

D．聚合反应

10．分离和提纯蛋白质的方法是（ ）

A．分液 B．过滤 C．蒸发 D．多次盐析

【课堂小结】

略

【课后作业】课本习题1、2