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第三节　生命的基础——蛋白质名师教学视频（文字实录）｜教案在线预览

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关键词：第三节　生命的基…名师教学视频（文字实录）

正文

生命的基础—蛋白质教学设计

河北昌黎汇文二中

刘承华

【教学目标】

知识与技能

1.说明氨基酸和蛋白质的结构和性质特点，能列举人体必需的氨基酸。

2.了解人体代谢过程中的某些生化反应。

3.了解合理摄入营养物质的重要性，认识营养均衡与人体健康的关系。

过程与方法

通过蛋白质化学性质的相关实验，体验科学探究的过程，学习运用以实验为基础的实验研究方法。

情感、态度与价值观

1.在科学探究过程中，通过比较和分析，不断地揭示问题和解决问题，让学生从问题中获得新知识，激发学生强烈的求知欲，同时开发学生的智力。

2.培养学生的自主、勤思、严谨、求实、创新的科学精神。

【教学重点和难点】

教学重点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点。

课题难点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点及应用。

【教学用具】

教学课件

蛋白质溶液，硫酸钠溶液，硫酸铜溶液，酒精灯，浓硝酸，试管等

【教学方法】

讲解、讨论、探究、合作相结合

【教学过程】

【设置情境】播放图片：安徽阜阳100多名婴儿陆续患上一种怪病，脸大如盘，四肢短小，当地人称之为"大头娃娃"。

【过渡】这些娃娃是因为摄入的蛋白质过少，长期食用会导致婴儿患上"重度营养不良综合症"，甚至死亡。可见蛋白质是生命的基础。

【板书】第三节

生命的基础-蛋白质

【提问】你了解身体中哪些部分是蛋白质？

【讲解】蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命，肌肉、血清、血红蛋白、毛发、指甲、角、蹄、蚕丝等都是不同的蛋白质，一切重要的生命现象和生理机能都与蛋白质密切相关。

【阅读】课本13页，了解蛋白质的主要功能和作用

【提问】蛋白质含有哪些元素，结构如何，有哪些性质？如果你是质检人员会如何进行检验？

【过渡】蛋白质有哪些性质？

【阅读】课本15-16页，了解蛋白质的性质。

【学生实验】根据提供的试剂进行分组实验，并得出相应的结论。

【实验用品】鸡蛋清溶液，硫酸钠溶液，硫酸铜溶液，浓硝酸，酒精灯，试管，胶头滴管，试管夹，蒸馏水。

1.盐析

2.变性

3.颜色反应

【思考】蛋白质的变性性质在生活中的实际应用

1.高温消毒灭菌

2.酒精消毒

3.鲜奶解毒

【思考与交流】

1.在生物实验室用什么试剂保存生物标本？

2.如果不小心割破手，在伤口处涂什么药品？

3.医院里有哪些消毒方法？

【讲解】蛋白质是一种高分子化合物，也就是说的相对分子质量很大的生物大分子，蛋白质分子质量的变化范围很大，从几千一直到100万以上，例如，牛的胰岛素的相对分子质量是5700，人的血红蛋白质的相对分子质量是64500。

【设问】如此之大的分子可不可直接被人体吸收呢？如何吸收？

（不能，必须消化成氨基酸才能被人体吸收和利用）

【过渡】从前面的事件我们知道蛋白质的重要性，下面我们了解一下人体必需的氨基酸。

【阅读】课本13-14页，了解氨基酸的结合和多肽的结构，认识肽键。

【阅读】课本16-17页，了解人体必需的氨基酸。

【讲解】蛋白质是人类必需的营养物质，高中生每天要摄入80-90克蛋白质，才能满足需要，保证身体健康。

【实践活动】

从面粉中提取蛋白质

资料摘要

第三节　生命的基础——蛋白质名师教学视频（文字实录）