第四节　维生素和微量元素优质课教案

第四节

维生素和微量元素

第一课时

教学目标

知识技能目标：

了解维生素C的结构和作用，通过简单实验了解维生素的一些性质特征；了解维生素的分类及营养作用，知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用、从哪些食物中可以摄入维生素。

了解几种微量元素的对人体健康的重要性。

能力方法目标：

通过实验现象了解维生素C的性质，培养学生分析、归纳和解决问题的能力。

情感态度目标：

在了解维生素的知识基础上，懂得营养物质的重要性，激发学生对日常生活的食品的探究的热情，开拓学生的视野。培养学生合作交流的能力。

教学重点：

维生素与人类健康的关系

教学难点：

维生素C的性质

实验探究：

探究维生素C的性质

教学方法：

实验探究、交流合作

教学过程：

教师活动

[引入] 20世纪初期，科学家

发现，如果用只含糖类、脂肪、蛋白质和水的饲料喂养，实验动物不能存活。但如果在此饲料中加入及微量的牛奶后，实验动物就能正常生长。科学家经过反复试验后认为，正常膳食中除糖类、脂肪、蛋白质和水以外，还必须有微量维生素、矿物质倾听、思考

学生活动

教学意图

等

1、

阅读课本，找出维生素有哪些类别，存在在哪里?

维生素：1、脂溶性：维生素

A、E、D、

K.

2、水溶性：维生素

B、C

由史载资料引入，激发学生的求知欲，让学生初步了解缺乏维生素C的危害。

提高学生将知识系统化的能力

维生素C的发现是与坏血[学生归纳整理] 病的历史密切相关的（见1、维生素C的结构：

背景资料），维生素C究2、维生素C的物理性质：

竟有何性质呢？

3、维生素C的化学性质：

4、维生素C与人体健康：

[指导阅读]阅读教材第215、维生素C的来源：

页，归纳总结维生素C的

资料：

维生素C也称抗坏血

酸，它广泛存在于自然

界，尤以新鲜蔬菜水果中

含量较多。

其结构简式为：

通常，它是一种无色晶体，易溶于水，味酸，分子结构具有很强的还原性，受热或在碱性环境中易被氧化。

学生提供各种实验方案，并交流、讨论其可行性。

[实验探究]

请同学们设计可行性实实验、观察并记录实验现验方案来验证维生素C的象：

A试管中紫色培养学生运用知识解决还原性。

[指导实验] KMnO4溶液立即褪色。

问题的能力。

B试管中溴水颜色迅速消

失。C试管中碘水很快褪

取规格为0.5g、2mL的维色。

生素C注射液转移入一支D试管中立即出现大量黑

大试管中，并在其中加入色沉淀。

培养学生的观察能力、分8mL蒸馏水，振荡，使混E试管中滴入的FeCl3溶析能力和语言表达能力。

合均匀。将上述溶液平均液由黄色变浅绿色。

分装入A、B、C、D、E5

支小试管中，然后将小试

管排在试管架上。在A试

管中滴加紫色KMnO4溶

液，在B试管中滴加溴水，

在C试管中滴加碘水，在

D试管中滴加AgNO3溶

液，E试管中滴加FeCl3

溶液。

通过实验验证学生的预测和构想，不仅让学生体验到成就感，而且对科学的认知过程有所体验。

学以致用，培养学生解决实际问题的能力。

[思考]如何设计实验利用

碘水和淀粉溶液进行水

果中维生素C含量的相对

大小比较？

分组讨论、交流、汇报。

[课堂讨论]

运用脑力激荡法集思广益，将化学知识与日常生活常识紧密联系起来，提高学生学习的兴趣。

巩固维生素相关知识，并由练习2可顺理成章过度至微量元素的教学。

维生素C易溶于水，受热

易分解,在碱性溶液中更易氧化分解,痕量的重金属离子(如铜离子)对氧化学生提供各种措施。

反应起催化作用，一些蔬

菜（黄瓜、白菜）含有铜

金属酶，它能促使维生素

C氧化，但这些酶比维生

素C更不耐热。

请问应采取哪些有效措施减

少蔬菜在加工、烹调过程

中维生素C的损失？

[反馈练习]

1、下列有关烹调蔬菜的学生思考并回答问题。

方法正不正确？

A、蔬菜切后再洗，容易洗干；

B、炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可；

C、炒蔬菜时放一些面碱，使蔬菜易炒熟；

2、、维生素对人体的生长和健康起到很重要的作用，各种维生素的分子结构和化学

性质都不相同，按不同的溶解性，可把它们分为 维生素和 维生素两大类。维生素C是一种 维生素，它广泛存在于新鲜水果和绿色蔬菜中，①生的新鲜蔬菜比炊熟的蔬菜所含维生素C________（填“高”或“低”）。②维生素C可使食物中的Fe

转化为Fe，这一过程体现了维生素C的________（填“氧化性”或“还原性”）。

③医生建议坏血病患者应多吃的食物是______________（任举一种）。

3+2+