第四节　维生素和微量元素第二课时教学设计

维生素C 【教学目标】

知识与技能：

1、了解维生素C的结构、性质、主要生理功能及获取途径。

2、认识维生素C的还原性，通过实验探究，对比不同水果中维生素C的相对含量。

过程与方法：

通过对“维生素C的还原性探究”的实验设计，培养学生的实验设计、操作、观察能力，通过对实验现象的对比、分析、解释、总结等方法的运用，培养学生科学的研究方法。

情感态度与价值观：

帮助学生学会用科学知识指导实际生活的方法，提高学生的科学素养。

【教学重点和难点】 教学重点、难点：认识维生素C的还原性。通过对“维生素C的还原性探究”的实验设计，培养学生的实验设计、操作等能力。

【教学准备】 多媒体、投影仪、橙子、猕猴桃、苹果、黄瓜等多种水果、Vc片、KMnO4溶液、碘水、淀粉溶液、

FeCl3溶液

【教学过程】 【情境引入】

随着生活水平的不断提高，人们对健康的要求也越来越高。

“民以食为天”身体健康与饮食密不可分。我们每天要吃各种食物补充所需的营养素。

【投影】我国青少年营养状况调查令人担忧，中国学生营养与健康促进会日前发布的《中国不同家庭收入儿童少年营养与健康蓝皮书》表明，高收入家庭小“胖墩”越来越多，一些贫困地区的孩子则呈现缺铁性贫血、维生素缺乏等营养不良的状况。

【分析】主要原因：膳食不合理

【过渡】只有合理的饮食才能带来健康的身体。如果饮食搭配不合理，轻者会影响健康，重者会危机生命。

【案例分析】“海鲜+Vc=砒霜”吗？

【板书】维生素C与健康

【板书】一、维生素C的结构

分子式：C6H8O6

结构简式：

【介绍】维生素C的物理性质

【板书】二、维生素C的性质

1、物理性质：是一种无色晶体，熔点为190-192℃，易溶于水，溶液显酸性，有可口的酸味…

【学生讨论】根据维生素C的结构及案例预测维生素C重要的化学性质

【活动·探究】设计实验验证维生素C具有还原性。

【学生讨论】设计“验证维生素C具有还原性”的实验方案

【动手空间】学生分组实验，观察实验现象，得出实验结论。

【板书】2、化学性质：维生素C是一种较强的还原剂，在水溶液中或受热时很容易被氧化，在碱性溶液中更易被氧化。

【分析】“海鲜+Vc=砒霜”的原因

【过渡】维生素C虽能引起中毒，但另一方面它也能解毒。

【投影】十五到十六世纪欧洲船员得坏血病的故事。

【联想·质疑】你知道他们患的是什么病吗？野果为什么能使他们恢复健康呢？

【学生活动】学生汇报网上查阅的资料，总结维生素C的主要生理功能

【投影】维生素C的主要生理功能

1.提高人体免疫力，防治呼吸道感染，预防感冒。

2.参与胶原蛋白的合成，治疗坏血病。

3.抗氧化作用，防止自由基对人体的伤害。

4.参与胆固醇的代谢，预防动脉硬化。

5.改善铁、钙和叶酸的利用。

6.解毒、防癌

……

【板书】三、维生素C重要的生理功能

【过渡】可见Vc是人体需求最大的维生素，对人体健康至关重要。

【质疑】你体内的Vc缺乏吗？

【活动·探究】测一测你体内的Vc是否缺乏

【质疑】人体自身不能合成Vc，必须从食物中获取，哪些食物中含有Vc呢？

【投影】维生素C的获取途径：新鲜的水果和绿色的蔬菜

【质疑】大家知不知道我们日常生活中食用的水果和蔬菜中谁的Vc含量高呢？

【动手空间】学生分组实验，比较不同水果中的Vc 含量？得出结论。

【质疑】吃完海鲜后能立即吃水果吗？

【讲解】“国家食品安全网”2006年11月17日曾登载相关报道《食用海鲜后不要服用维生素C》，报道中称：当大量维生素C和虾同时食用，可能导致“砒霜”中毒。不过，专家也特别提醒说，一次性摄入50个中等大小的苹果或30个梨或10个橙子或生吃3斤以上的绿叶蔬菜，才算是大剂量摄入维生素C。因此，吃海产品的同时食用水果或蔬菜，一般是没有危险的。另外，金属类元素容易沉积在海鲜的头部，所以尽量不要吃虾头。

【生活小常识】请学生讨论在烹调蔬菜时如何减少维生素C的流失。

【过渡】我们每天所需的营养素除了维生素C，还需要许多。比如：脂肪、蛋白质、矿物质等等。我们应该如何合理的摄取它们呢？

【课外探究】请大家列出你平时的早餐、午餐和晚餐食物的种类及数量，归类后按由多到少的顺序画出自己的饮食结构图。并与中国居民平衡膳食宝塔图做一对比。

【投影】平衡膳食宝塔结构图

【本节小结】通过对维生素C结构的认识、了解了它重要的性质——还原性，并了解了维生素C重要的生理功能，知道要想补充维生素C，我们应多吃些橙子、猕猴桃之类的水果。日常生活中，应该做到合理膳食，平衡营养，尤其是对于我们中学生，更应该注意全面地选择食物，做到食物多样化、不偏食、不挑食、注意合理搭配，从而才能达到健康成长的目的。

【课堂反馈】投影展示相关练习

【链接高考】2003年上海春季高考题

2004年广东高考题

【板书设计】

维生素C

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一、维生素C的结构

1、分子式：C6H8O6 2、结构式：

二、维生素C的性质

1、物理性质：无色晶体，易溶于水

2、化学性质：较强的还原性

三、维生素C重要的生理功能

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