第一节　合理选择饮食教学活动设计方案

第二章 促进身体健康 第一节 合理选择饮食 第一课时

【学习目标】了解合理摄入营养物质的重要性，

认识营养均衡与人体健康的关系

【学习重点】：认识营养均衡与人体健康的关系

【使用说明】阅读教材28----31页内容，完成学案

【学习过程】

▁▂▃▄☆顾学☆▄▃▂▁

1.食品卫生与人们的身体健康密切相关,下列做法符合《食品卫生法》的是( ) A.用工业用盐腌制咸菜 B.在牛奶中添加尿素 C.用二氧化硫熏制银耳 D.用纯碱发酵面食 2.服药(片剂)时,应选用下列哪种物质送服( ) A.白开水

B.茶水

C.白酒

D.汽水 ▁▂▃▄☆预学☆▄▃▂▁

一、知识梳理

（一）认识水在人体中的作用

1．水是人体的重要组成成分，是人体中含量最多的一种物质，约占人体体重的____________。

2．水是一种很好的________________。食物中的许多营养物质如糖、盐等要溶于水才能被吸收。水溶液在血管细胞间把____________和____________运送到人体各组织细胞，又把各组织______________和______________运送到相关器官，排出体外。

3．水是人体内反应的______________和________________。例如，淀粉只有通过水解反应生成葡萄糖，才能被机体所利用。

4．水在人体内还起着调节______________。夏天或发烧时，人体靠出汗来降低体温；冬天，水可以为身体储存热量，使体温不致因外界温度降低而下降太快。

（二）食物的酸碱性

1．食物酸碱性的判断

食物酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不同的概念，它是指食物的____________或____________，是按食物在体内代谢的最终产物的性质来分类的，有重要的生理意义。______________________________________的食物在生理上称为酸性食物，如________、________、________等富含____________的食物。

______________________________________________的食物在生理上称为碱性食物，如____________属于碱性食物。

特别提醒

并非在味觉上具有酸味的食物，就是酸性食物。食物中的酸味物质是有机酸，如水果中的柠檬酸及其钾盐，在体内可被彻底氧化，柠檬酸最后生成二氧化碳和水排出体外，剩下碱性的钾盐。因此，这类具有酸味的食物是碱性食物。

2．饮食需注意食物的酸性和碱性

饮食需注意食物的酸性和碱性，其原因是：

(1)首先，人体正常的生理过程对所涉及的体液都有较严格的酸碱性要求。在正常情况下，人体血液的pH总保持弱碱性范围(______________)，否则就会出现“______________”或“________________”。人体具有自动缓冲系统，能使血

液的pH保持在正常范围之内，达到生理平衡。但这种自身调控能力是有限的，还需要通过选择酸性食物或碱性食物来加以控制。

(2)其次，人体存在如下酸碱平衡：

CO2＋H2OH2CO3－HCO－3 H2PO4－HPO24

这些平衡需要通过选择不同的食物来保持。长期食用酸性或碱性食物，而不注意均衡，会对健康造成伤害。

二、预学自测：

1.下列说法错误的是(

) A．水在人体中作为反应介质 B．水能调节人体的体温

C．水在人体内是一种很好的溶剂 D．水不能经过食物代谢产生

2.下列说法不正确的是(

) A．糖尿病患者夏天应少吃西瓜等有甜味的水果

B．不法分子往奶粉中添加的三聚氰胺(化学式为C3H6N6)属于有机化合物

C．最好喝纯净水，因为纯净水不含任何化学物质

D．运动员大量运动出了很多汗，最好喝含有氯化钠的水，这样可以补充必需的盐分

3.关于食物的酸碱性，下列说法正确的是(

) A．食物溶于水后的溶液pH<7，则为成酸性食物

B．由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是成酸性食物

C．蔬菜、水果是酸性食物

D．柠檬酸是酸性食物

4.下列食物中属于碱性食物的是(

) A．鸡肉 B．蛋黄 C．海带 D．大米

巩固练习

1.下列广告语中,你认为符合科学道理的是( ) A.”超纯水”“超纯蒸馏水”绝对卫生,对人体有益 B.含碘食盐可防治贫血 C.本饮料由纯天然物质配制而成,绝对不含化学物质,对人体无害 D.含氟牙膏可预防龋齿 2.对食物的酸、碱性判断正确的是( ) A.苹果是酸性食物 B.梨、桃是碱性食物 C.猪肉、牛肉是碱性食物 D.巧克力、奶油是酸性食物 3.长期食用下列食物,最可能引起酸中毒的是( ) A.鱿鱼干

B.菠菜 C.苹果

D.西瓜 4.下列同学饮食习惯科学的是( ) A.多吃肉,少吃蔬菜、水果

B.合理摄入糖类、油脂等,注意膳食平衡 C.调味品和营养剂加得越多越好 D.饮用水越纯净越好 5.根据下图判断,下列说法正确的是( )

中国居民平衡膳食宝塔(15 18岁) A.处于平衡膳食宝塔塔顶的食物需求量不大,也不重要 B.含有人体需要的六大营养素的食物每天要均等摄入 C.营养不良指的是吃青菜多吃肉少 D.膳食平衡指的是摄入的食物中含有的营养素种类齐全、数量充足、比例适当