第二节重要的体内能源——油脂优秀教案板书设计是什么类型的资料？

这是一份教学教案文档，可用于备课、课堂讲解与课后复习，支持在线预览正文内容。

这份教案对应哪篇课文？

对应课文《第二节重要的体内能源——油脂》，可从面包屑进入课文目录查看同课其他资料。

如何找到配套课件？

页面提供「配套课件/同课文课件」入口；也可进入课文详情页同时查看教案与课件列表。

第二节　重要的体内能源——油脂优秀教案板书设计｜教案在线预览

Q: 这份教案对应哪篇课文？

对应课文《第二节 重要的体内能源——油脂》，可从面包屑进入课文目录查看同课其他资料。

摘要：暂无摘要

关键词：第二节　重要的体…优秀教案板书设计

正文

第一章

关注营养平衡

第二节

重要的体内能源——油脂

学习目标

: 1、了解油脂的组成和结构特点

2、了解油脂在体内的转化过程

3、了解脂肪在体内的功能

4、了解食用油脂对人体健康的意义

学习重点：

油脂的概念和结构

学习难点

：油脂的概念、结构及应用

一、油脂的成分

1、油脂的分类

油脂包括

（液态）和

（固态）

主要成分是

与

生成的酯,叫做甘油三酯,属于酯类。

2、油脂的结构

当R1、R2、R3相同为单甘油酯；当R1、R2、R3不同为混甘油酯；

（天然油脂大多数为混甘油酯）

【合作探究1】

(1)豆油、花生油等植物油与牛油、羊油等动物油哪种的分子中的双键会更多？

（2）油脂类物质具有什么样的化学性质呢？

3、油脂的饱和程度对熔点的影响

规律：不饱和键越多，熔点越低

植物油——

双键多，熔点

，常温下为液态。

动物油——

双键少，熔点

，常温下为固态。

小结：

油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯，称为甘油三酯，即油脂属于

酯类。油脂分子烃基里所含有的不饱和键越多，其熔点越

。

二、油脂在体内发生了什么变化

1、油脂在人体内的主要功能（阅读教材P11）

（1）

（2）

（3）

（4）

2、油脂的作用

（1）重要的

；

（2）合成其他物质的原料，合成如磷脂、固醇等的主要原料；

（3）承担多种

。

3、油脂的化学性质

（1）氢化：（与H2加成）

（2）水解

：

酸性条件：水解产物

，

碱性条件：水解产物

，叫

反应

三、脂类体内代谢

1、油脂储存在

，水解生成

和脂肪酸，脂肪酸氧化分解生成

，释放能量，或转变为糖元等。

2、油脂代谢与人体健康

（1）供给人体热量

（2）储存能量

（3）合成人体所需的其它化合物（磷脂、固醇等）

（4）促进发育、维持健康、参与胆固醇代谢等

（5）促进脂溶性维生素的吸收

四、油脂在人体内的消化

1、油脂的消化

消化吸收的场所：小肠

消化过程的实质：水解

2、脂肪在人体内的存在

油脂存在于人体的众多细胞物质中，承担着人体重要的

，如有利于脂溶性维生素的吸收，保持体温，维持皮肤弹性等。

【小结】

一、油脂的成分

1、油脂的分类

：

2、油脂的结构

：

3、油脂的饱和度对熔点的影响

：

二、油脂在体内的变化

1、油脂的主要功能

：

2、油脂的化学性质

：

三、油脂代谢与人体的健康

：

四、油脂在人体内的消化

：

【反馈练习】

1、下列关于油脂的叙述不正确的是（

）

A．油脂属于酯类

B．油脂是高级脂肪酸甘油酯

C．油脂没有固定的溶、沸点

D．油脂都不能使溴水或高锰酸钾溶液褪色

2、天然油脂水解后的共同产物是（

）

A．硬脂酸

B．油酸

C．软脂酸

D．甘油

3、油脂是油和脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以上性质和用途与其含有的不饱和双键（C=C）有关的是（

）

A．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素的胡萝卜素

B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂

C．植物油通过氢化可以制造植物奶油（人造奶油）

D．脂肪是有机组织里储存能量的重要物质

4、用油脂水解制取高级脂肪酸和甘油，通常选择的条件是

，用油脂水解制取肥皂和甘油，通常选择的条件是

，将液态油转化为固态脂通常需要在条件

下，用油和

反应。

资料摘要

第二节　重要的体内能源——油脂优秀教案板书设计