第二节　重要的体内能源——油脂教学教案设计｜教案在线预览

资料摘要

第二节重要的体内能源——油脂教学设计【教学目标】知识与技能1.了解油脂的概念、用途以及物理性质；了解油脂的结构2.了解食用油对人体健康的意义、科学的摄取油脂，预防高血脂病3.用结构决定性质这一化学基本思想指导学习过程与方法通过油脂的水解化学性质的实验，体验科学探究的过程，学习运用以实验为基础的实

资料类型：教学教案文档

所属课文：第二节　重要的体内能源——油脂

支持正文预览，并提供同课文课件入口

浏览次数

下载次数

更新时间

2019-06-20 09:23:00

来源学校

学校：彭水苗族土家族自治县第一中学校

第二节　重要的体内能源——油脂教学教案设计

未知

2019-06-20 09:23:00

PDF / 未知页

未知字

摘要：暂无摘要

关键词：第二节　重要的体…教学教案设计

正文

第二节

重要的体内能源——油脂教学设计

【教学目标】

知识与技能

1.了解油脂的概念、用途以及物理性质；了解油脂的结构

2.了解食用油对人体健康的意义、科学的摄取油脂，预防高血脂病

3.用结构决定性质这一化学基本思想指导学习

过程与方法

通过油脂的水解化学性质的实验，体验科学探究的过程，学习运用以实验为基础的实证研究方法

情感、态度与价值观

1.在科学探究过程中，通过比较和分析，不断地揭示问题和解决问题，让学生从问题中获得新知识，激发学生强烈的求知欲，同时开发学生的智力

【教学重难点】

教学重点：油脂的概念、结构

教学难点：油脂的结构、皂化反应及化学方程式的书写

【教学过程】

回忆：

1 ．什么叫做酯化反应？

写出下列酯化反应的化学方程式（注意反应的条件）：

（1）HCOOH + CH3CH2OH （2）CH3COOH + CH3OH （3）R—18OH + R1—COOH 2．在酯化反应中，浓硫酸起什么作用？断键脱水的规律怎样？

思考：

1．猪油、花生油、豆油、汽油、煤油都是油，它们是同一类物质吗？

2．为何常温下花生油豆油是液态的，而猪油是固态的？

引入：

我们的一日三餐离不开油脂，它不仅使食物香美可口，促进食欲，更是人体正常生命活动所需要的营养物质。经济的发展使人们摆脱了凭油票购油的艰苦年代。市场上食用油供应日益丰富，居民的消费量也大大增加。

一、油脂的成分

1、油脂的成分

油脂的主要成分是是高级脂肪酸与甘油所生成的酯，叫做甘油三酯。

高级脂肪酸

如：C17H35COOH（硬脂酸）

C15H31COOH（软脂酸）

C17H33COOH （油酸

含碳碳双键）

甘油（又叫丙三醇）：

2、油脂的分类：油——液态（熔点低）

脂肪——固态（熔点高）

3、油脂的结构

R1、R2、R3相同为单甘油酯；

R1、R2、R3不同为混甘油酯

天然油脂都是混甘油酯组成的混合物

4、油脂的性质

（1）

不溶于水

（2）在酸性或碱性条件下发生水解反应，生成高级脂肪酸和甘油

思考：花生油还有其他性质吗？

写出硬酯酸甘油酯在稀硫酸、NaOH分别催化下的水解反应方程式：

（工业上根据这一反应原理,利用油脂为原料来制取肥皂。）

二、油脂在体内发生了什么变化

1、消化吸收的场所：小肠

2、消化过程的实质：水解

高级脂肪酸甘油酯高级脂肪酸 + 甘油

氧化

二氧化碳 + 水 + 热量

3、脂肪酸的功能

（1）供给人体热量

（2）储存在脂肪细胞中，相当于“能量”的储存

（3）合成其它化合物如磷脂、固醇的原料

（4）在体内发生多种生理功能，如促进发育、维持健康和参与胆固醇的代谢小结：

1、什么是油脂？

2、油脂的结构和油脂的分类？

3、单、混甘油脂的区别？

4、油脂熔、沸点的高低与什么有关？

5、油脂在体内发生了什么变化？

6、脂肪酸在人体内的主要功能？

关于本教案的常见问题

Q：第二节　重要的体内能源——油脂教学教案设计是什么类型的资料？

A：这是一份教学教案文档，可用于备课、课堂讲解与课后复习，支持在线预览正文内容。

Q：这份教案对应哪篇课文？

A：对应课文《第二节　重要的体内能源——油脂》，可从面包屑进入课文目录查看同课其他资料。

Q：如何找到配套课件？

A：页面提供「配套课件/同课文课件」入口；也可进入课文详情页同时查看教案与课件列表。

资料摘要

第二节　重要的体内能源——油脂教学教案设计