第二节　重要的体内能源——油脂优质课一等奖

教学设计

第一章

关

注

营

养

平

衡

第二节

重要的体内能源---油脂

《

重要的体内能源——油脂》导学案 永州三中

郭春亮

教 学 目 标

知识与技能

过程与方法

情感态度与价值观

通过学习油脂的性质和功能，认识饮食和健康的关系，认识化学在促进人类健康方面的重要作用。

教学重点

（1）油脂的结构和在人体内的功能。

（2）油脂的组成和结构

教学难点

（1）油脂的结构和在人体内的功能。

（2）油脂的组成和结构

【教学过程】

1. 了解油脂的基本结构和性质。

培养学生的对酯类性质2．明确油脂在人体内的消化过程和功能。

的探究和巩固。

预习案

一、油脂的成分

1、油脂的主要成分是____________与______生成的___ ，叫做 。

硬脂酸甘油酯：________________软脂酸甘油酯：________________油酸甘油酯：______________ 2、油脂的结构：

从结构上油脂属于___类有机物,能发生____反应，水解的产物将是______________ 结构里的_______________分别代表__________________如果结构式中______ ，这样的油脂称为单甘油酯，如果_______________，称为混甘油酯。天然油脂大多为__________，属于混合物。

3、____________________________,对油脂的熔点有着重要的影响。_________________生成的甘油酯熔点较高，室温下呈 态，即动物油脂通常呈 态；_____________________的甘油酯熔点

较低，呈 态，即植物油通常呈 态。油脂的密度比水___，____溶于水。

4、根据结构特点，油脂兼有_______和____的性质。油脂在碱性条件下的水解反应又叫______反应。

二、油脂在人体内的消化和功能

1．

油脂的消化过程：

油脂消化过程主要是高级脂肪酸甘油酯的 过程。

高级脂肪酸甘油

水酶

+

甘油

2、脂肪酸在人体内的主要功能

+ 水

+ 热量

3、脂肪酸在人体内的四大主要功能：

（1） （2） （3） （4）

训练案

[课堂练习] 1、下列关于油脂的叙述中，不正确的是 （ ）

A、油脂没有固定的熔点和沸点，油脂是混合物 B、天然油脂大多是由混甘油酯分子构成的混合物

C、油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，是酯的一种 D、油脂的水解叫皂化反应

2、水解反应是一类重要的反应，下列物质不能水解的是（ ）

A、油脂 B、淀粉 C、纤维素 D、葡萄糖

3、人体内的六大营养物质是： 、 、 、 、

、 。 4、（1）淀粉水解的最终产物是 。油脂水解的最终产物是高级脂肪酸和 。

（2）淀粉、油脂、纤维素属于天然高分子的是 、 。

教学后记

学生：我学到了什么？

教师：我的（反思、收获、问题）：