第四节　维生素和微量元素公开课教案

《维生素和微量元素》第一课时教案

嘉峪关市酒钢三中 黎建英教学目标：

知识与技能：

1．了解维生素C的重要生理功能、主要食物来源、结构和性质。

2．了解维生素的作用和分类。

3.了解其他常见的维生素的主要来源和缺乏病症。

过程与方法：

1.

通过预习，查询资料等方式培养学生阅读能力和自学能力。

2.

通过复习有机物的结构和性质的关系，培养学生的知识归纳能力和推理能力。

3．

通过分组实验探究维生素C的还原性和探究新鲜水果、蔬菜中是否含有维生素C，培养学生的实验设计能力、操作能力、观察能力和协作能力。

4．通过小组合作、收集资料、讨论交流等方法，培养学生的协作意识、团队精神。

情感态度价值观：

1.

通过学习维生素的相关知识，让学生懂得维生素对人体健康的重要性，继而培养他们科学的饮食习惯，并认识到化学在促进人类健康方面的重大作用。

2.

通过“台湾女孩暴毙”的案例分析，培养学生质疑的精神，学会用科学的方法辨别，养成正确的是非观。

3.

利用生活中常见食材进行实验探究，并设计一些生活小常识，贴近生活实际，激发学生学习化学的兴趣。

教学重点：维生素C的性质及在人体内的生理功能

教学难点：维生素C的还原性

教学方法：预习、查阅资料、实验探究法、交流合作法

教学过程

导入：

网上流传，台湾一名女孩突然无缘无故地七窍流血暴毙。“专家”的解释是：“问题出在她晚餐吃了大量的虾（含As2O5）,吃虾本身没有问题，但死者却同时服用了维生素

C，两者反应产生As2O3即砒霜，中毒致死，问题就出在这里！”因此认为同时吃大量的虾和维生素C能引起置人于死地的急性砷中毒！！！

为什么同时吃虾和维生素C会产生砒霜？这则消息可靠吗？带着这两个问题，我们进入今天的学习。

板书：第四节 维生素和微量元素

一．维生素

讲述：维生素C又称抗坏血酸，它是我们日常生活中最常见的一种维生素，也是非常重要的一种维生素，在电视中大家可能会经常看到有关维生素C的广告语，比如统一鲜橙多的广告语“多C多漂亮”，养生堂天然维生素C的广告语“用针叶樱桃的红，耀一世界的白”，果维康的广告语“补充Vc少感冒就含果维康”等等，通过预习并结合你的生活经验，能不能谈谈你对维生素C生理功能都有哪些认识？

生：1、参与体内的氧化还原反应，维持细胞间质的正常结构；

2、促进伤口愈合，维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能；

3、帮助无机盐和某些氨基酸的吸收；

4、增强对传染病的抵抗力，有解毒作用；

5、促进胶原蛋白合成； 6、防止坏血病等等。

板书：1. 维生素C的重要生理功能

提问：维生素C缺乏会有哪些症状？

学生：长期缺乏会得坏血病，初期症状为容易疲劳、抵抗力下降、牙龈出血、贫血、伤口愈合慢、皮肤出现小瘀点或瘀斑，严重的可能会引起精神异常，重症维生素C缺乏会引起内脏出血,最终危及生命。

提问：维生素C人体不能合成，我们需要从食物中摄取，维生素C主要存在哪些食物中？

学生归纳：维生素C的主要来源：新鲜水果和蔬菜。

讲述：我们知道维生素C有这么多的功能，那它都有哪些性质呢？我们先来学习它的物理性质。

板书：维生素C的物理性质

学生：

维生素C 是一种无色晶体，熔点为190~192℃，

易溶于水。

提问：维生素C有哪些化学性质？

学生：维生素C的水溶液有酸性，维生素C容易失去电子，是一种较强的还原剂，在水溶液中或受热时很容易被氧化，在碱性溶液中更易被氧化。

板书：维生素C的化学性质

实验探究：维生素C的还原性

学生：设计实验方案

VC中通入O2 VC中加入KMnO4溶液

VC中加入稀硝酸溶液

VC中加入碘水

VC中加入FeCl3溶液

教师：评价实验方案，并与学生一起确定实验方案。

学生：实施实验

教师：指导实验，评价实验。

学生：汇报实验现象。

实验结论：维生素C有较强的还原性。

教师：维生素C有较强的还原性所以常做抗氧化剂。

教师：为什么维生素C有还原性？我们知道结构决定性质，下面我们从结构上进行分析。

提问：维生素C分子中有哪些官能团？这些官能团都能发生哪些反应？

学生：有碳碳双键、羟基、酯基。碳碳双键能发生加成反应、加聚反应、氧化反应；羟基能发生氧化反应、酯化反应、与钠反应置换H2；酯基能发生水解反应。

提问:维生素C的还原性应该是哪些官能团体现出来的？

学生：碳碳双键和羟基。

教师：分析的正确，特别是双键碳上连接羟基，这叫烯醇结构，它不稳定，容易脱氢，所以决定了维生素C有较强的还原性。

实验探究二:

新鲜水果和蔬菜中是否有VC 药品：酸性高锰酸钾溶液、I2-淀粉溶液、柠檬或橙子、西红柿、芹菜。

学生：实施实验

教师：指导实验

学生：汇报实验结果

生活小常识：1.为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失，下列有关烹调蔬菜的方法是否妥当？

（1）蔬菜切后再洗，容易洗干净； （ ）

（2）炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可；

（ ）

（3）炒蔬菜时放一些碱面，使蔬菜易炒熟；（ ） 教师：与学生一起总结烹调蔬菜的方法。 案例分析：台湾女孩暴毙之谜

教师：从化学反应发生的条件出发解释As2O5在体内不会一接触维生素C就会神奇般的转化为砒霜，再就假设它俩反应，和学生一起计算要达到砒霜中毒置死的最小计量，台湾女孩需要吃的鲜虾的质量，来证明台湾女孩同时吃虾和维生素C突然暴毙的新闻是假的，是谣言，培养学生用科学的方法来辨别是非的能力。

提问：除了维生素C,你还知道哪些维生素？

学生：维生素A、维生素B族、维生素D、维生素E、维生素K等

教师：维生素有哪些作用呢？下面我们一起来学习。

讲述：维生素的作用

维生素的作用

提问：维生素可以怎样分类？

学生：维生素的分类

水溶性维生素

：维生素C、维生素B族

脂溶性维生素：维生素A 、D 、E 、 K等

调节各种器官的机能，维持各种细胞的特性

参与生物的生长发育和新陈代谢

催化体内某些特殊的化学反应

讲述：维生素在体内消化过程

提问：不同维生素的主要来源是什么？缺乏会有哪些病症？请各小组派一名代表汇报你们的调查结果。

学生：汇报调查结果。

教师：不同食物含有不同的维生素，我们人体所需的维生素是微量的，但也是必不可少的，维生素对我们健康很重要。但也不要盲目进补，维生素摄取过量也会引起身体的不适。

生活小常识：为什么胡萝卜与肉和油一起炒比较好？ 巩固练习：1.将人体缺乏的维生素与由此引起的疾病用线连接起来。

缺VA

缺VB1

缺VC

缺VD 坏血病

脚气病

佝偻病或骨质疏松症

夜盲症

2.坏血病患者应该多吃的食物是（ ）

A、水果和蔬菜 B、鱼肉和猪肉

C、鸡蛋和鸭蛋 D、糙米和肝脏 3.维生素C是一种水溶性维生素，在体内 易流失，容易缺乏，其结构简式为：

(1)它的分子式是_______,由于它能防治坏血病，又称为________。

(2)维生素C溶液中滴入紫色石蕊试液，溶液颜色变红，说明维生素C溶液具有________性；在维生素C溶液中滴入少量I2-淀粉溶液，可观察到的现象是 ，说明维生素C具有________性。

小结：本节课我们主要学习维生素，重点学习了维生素C的功能和性质。学生谈谈自己的收获。

教学反思：

本节课选自人教版普通高中课程标准实验教科书《化学与生活》（选修1）第四节维生素和微量元素第一课时。

这节课我以“从生活走向化学，从化学走向生活”为设计理念，以学生“乐于学、学得会、用得上”为目标，从网上流传“台湾女孩暴毙”情境引入设计悬念开始新课，激发学生的求知欲，再结合同学们较熟悉的电视广告语以及自己的生活经验来认识维生素C的

重要生理功能以及主要来源，通过预习来认识维生素C的物理性质和化学性质，通过分组实验来探究维生素C的重要性质--还原性，再根据结构决定性质，从结构角度分析维生素C为什么有还原性，使学生自己构建结构与性质之间的关系的知识框架。维生素C分子结构中的烯醇式结构对于学生来说可能会难于理解，所以我在教学中加以淡化和弱化。再通过预习来认识维生素的作用和分类，学生查询资料和小组课前交流，来认识不同维生素的主要来源和缺乏病症。由于这节课的内容与我们的生活息息相关，并且对于学生难于理解的部分进行处理，学生能够乐于学习这一课的内容，并且也学得会。再根据学习的内容，设计生活小常识，使学过的知识用得上。

通过预习并查询资料的方式培养学生阅读能力、自学能力和提取信息的能力。通过小组讨论，使学生有机会提出自己的想法，培养学生主动交流的能力。通过分组实验，使学生切身体会维生素C的还原性并且学以致用，测试水果和蔬菜中是否含有维生素C，学生兴趣盎然。在这个过程中不仅增强学生的主体意识，还提高学生的动手能力、观察能力、团结协作等能力，又培养学生科学的素养和探究能力，充分体现了新课程标准所倡导的主动、探究、合作的新型学习方式。

学完维生素C的性质后，将目光再切到“台湾女孩暴毙”的案例，学生知道了“专家”的解释是基于维生素C有还原性，同时我告诉学生化学反应的发生是需要条件的，再通过科学的计算,学生也就明白台湾女孩同时吃虾和维生素C暴毙，这是个谣言、假新闻，在这个教学过程中很好的渗透了学生要有正确的是非观，特别是这个信息爆炸的时代，我们不能以讹传讹，人云亦云，要有质疑的精神和辨别的能力，很好的培养学生正确的价值观。从生活中寻找化学素材，在传授化学知识和培养能力的同时，还很好的渗透了饮食健康教育。

本节课我注重教学方式的创新，贴近学生、贴近生活，充分调动学生学习的积极性，并把育人目标有机渗透到教学过程中，学生收获颇多，很好的完成了本节课的三维教学目标。但在某些教学环节中语速稍快，出现个别口误，学生实验中个别同学操作不够规范没能及时纠正，这些细节我将在今后的教学中努力改正，争取做到更加细致完善。