第二节　重要的体内能源——油脂教案和学案内容

高二化学通案

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第二节

油脂

学习目标

1、知识目标：掌握油脂的组成、结构、在人体中的代谢及其功能。

2、能力目标：

（1）分析思维能力，分析油脂和酯的结构特点，类比酯类的化学性质，推出油脂在人体

【探究案】

二、油脂的性质

水解

中的消化过程，进行分析思维能力的训练。

（2）联系生活，知识迁移的能力。了解油脂的结构，油和脂肪的区别，了解油脂的变质

过程，利用自己已学的知识探讨如何更好的保存油脂。

3、情感目标：通过了解油和脂肪的区别；油脂在人体内的功能，密切化学与生活的关系，体验化学与生活的紧密联系，激发学习化学的兴趣。

学习重点：油脂的结构和在人体内的功能。

学习难点：油脂的组成和结构。

【预习案】——自主学习教材

独立思考问题

一、油脂的成分

油脂是由多种___________ 与

__________生成的酯。它的结构为

__________

当R1、R2、R3相同时，叫__________酯。当R1、R2、R3不相同时，叫__________酯。

天然油脂大都是__________ 酯。

常见的高级脂肪酸有硬脂酸、软脂酸和油酸。

形成油脂的脂肪酸的饱和程度对油脂的熔点有重要影响：不饱和烃基相对含量越__________，熔点越__________；反之，饱和烃基相对含量越

__________，熔点越

__________。

CH2OCORCH2OHCHOCOR+3 H2OCHOH+3RCOOH

CH

2

OCOR

CH2OH

高级脂肪酸

肥皂的制取——皂化反应

CH2OCORCHOCOR

+3NaOH△CH2OH3RCOONa+CHOH

CH

2

OCOR

CH2OH视频:了解肥皂的制取过程

三、油脂在体内发生了什么变化

脂肪酸在人体内的功能：

1、______

__2、__________

3、_______

__ 4、

___

_______ [思考与交流]那种脂肪的营养价值高？

[思考与交流］从性质上讲植物油和动物油哪种性质更加稳定？应当如何保存油脂？为什么？

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[学与问］植物油与动物油相比较，哪类油的不饱和度高？在选用油脂时应如何考虑油脂种类与人体健康的关系？

【课后案】——知识拓展延伸

能力巩固提高

8、如果你家买了5L油，估计可用两个月。现有以下几种方法，你认为哪种最好？你会建议家长如何使用？

(1)把油倒入灶台旁的盆中，炸完食品后可倒回盆中，这样用起来方便。

(2)把油放入一个大塑料桶中，随用随倒，比较省事

(3)把油分装在几个干净的玻璃瓶中密封，用完一瓶再用一瓶。

l.下列关于油脂的叙述中，不正确的是(

) A．油脂属于酯类 B．油脂没有固定的熔沸点

C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D．油脂都不能使溴水褪色

2．下列物质既能使溴水褪色，又能使酸性KMnO4溶液褪色的是(

)

A．植物油

B．甲苯

C．裂化汽油

D．直馏汽油

3．油脂皂化反应后，为使肥皂和甘油充分分离，可以采取下列操作中的(

)

A．盐析 B．分液 C．过滤 D．萃取

4．提取植物种子里所含的丰富油脂，最好采用的方法是(

)

A．加水溶解后分馏

B．用有机试剂溶解后分馏

C．用碱液溶解再蒸发

D．榨取

5．根据下列实验，确定物质A和B是矿物油还是动物油．

(1)实验：取少量油状液体放在洁净试管里，加入NaOH溶液并加热，冷却后加水振荡. (2)现象：盛A的试管内出现肥皂的泡沫，盛B的试管内无明显现象. (3)结论：A是________，B是________.(4)分析依据：________________. 6．油脂的主要成分是__________与

__________生成的酯。油脂在碱性条件下的水解反应称为__________反应。

7、形成油脂的脂肪酸的饱和程度对油脂有什么影响？举例说明。

11、高级脂肪酸甘油酯水解的产物是什么？

教（学）后记：