第三节　生命的基础——蛋白质教案3

人教版选修1第一章第三节

生命的基础－蛋白质

教学目标

1.知识技能：了解氨基酸的结构特点及性质；了解肽键及多肽；了解蛋白质的组成；初步掌握蛋白质的重要性质和检验方法；了解蛋白质的用途；通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并抽象形成规律性认识。

2.过程与方法：通过对蛋白质和氨基酸的组成、结构和性质的介绍，使学生了解它们的结构和性质特点，并引导学生应用蛋白质的特性解释和处理生活中的一些实际问题。通过介绍人体必须的几种氨基酸，使学生认识合理膳食的重要性，以及营养均衡与人体健康的关系。

3. 情感态度与价值观：通过介绍我国在世界上第一次合成结晶牛胰岛素的事例，向学生进行爱国主义教育，培养学生的爱国主义情感；运用恰当的教学语言，并通过学生自己动手做实验，激发学生的学习兴趣，营造宽松、愉快的教学氛围。

教材分析：“生命的基础——蛋白质”，介绍了蛋白质是生命的基础。本节由蛋白质在自然界的广泛存在和与生命的密切联系引入，通过对蛋白质和氨基酸的组成、结构和性质的介绍，使学生了解它们的结构和性质特点，并引导学生应用蛋白质的特性解释和处理生活中的一些实际问题。通过介绍人体必须的几种氨基酸，使学生认识合理膳食的重要性，以及营养均衡与人体健康的关系。教学重点：蛋白质、氨基酸的结构和性质特点，蛋白质在生命活动中的重要作用，人体必需的氨基酸。

教学难点：氨基酸的结构，蛋白质的性质。

教学过程设计

教师活动

学生活动

设计意图

【导入】展示SARS病毒的电子图片，说明蛋白质广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质。是生命的基础，没有

蛋白质就没有生命。

聆听

紧扣时代信息激发学生爱国主义

和学习兴趣；调动学生的学习积1

今天我们就一起来学习有关蛋白质的知识。

极性。

1、

培养归纳总结的能力

2、复习官能团与性质关系

谈到蛋白质，我们首先来学习氨基酸。

学生观察甘氨酸、丙氨【板书】§1－3蛋白质

一、氨基酸

酸、谷氨酸的结构，总结归纳氨基酸结构特给出甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸的结构引点。得出氨基酸的通式导学生观察氨基酸的结构特点。

和定义。

【设问】看以上氨基酸的结构式指出哪

些官能团？

（-NH2 氨基、-COOH羧基）

【设问】那么什么叫氨基酸？

定义：羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸

教师活动

学生活动

设计意图

【讲解】氨基酸的性质

官能团决定有机物的性质。氨基酸结构中均含有-COOH和-NH2，应具有什么性质？

（1）既能与酸反应又能与碱反应

与氢氧化钠的反应: NH2CH2COOH+NaOH→NH2CH2COONa+H2O

试写出与盐酸反应的化学方程式

-+-+聆听

1、结构决定性质，进行辩证唯物主义教育。

2、提高书写化学方程式的能力。

观察答出：-COOH3、通过结构式推导性质。

和-NH2

练习方程式的书写

1．书写出乙酸与乙醇发

NH2CH2COOH+HCl→ClNH3CH2COOH 生酯化反应的化学方程由旧知识向新知识迁移，培养创（2）脱水缩合

式。

新思维能力。

1．书写出乙酸与乙醇发生酯化反应的化2．书写出氨基乙酸与氨

学方程式。

基乙酸脱水而成二肽的

2．书写出氨基乙酸与氨基乙酸脱水的方方程式。

程式。

2

2NH2CH2COOH→NH2CH2CONHCH2COOH+H2O

讲解】两个氨基酸彼此之间脱一分子水

得到的产物叫二肽。许多氨基酸分子彼

此脱水生成的化合物叫多肽。

如：

【板书】二、肽键和多肽

【讲述】蛋白质在希腊文Proteios的意

聆听

激发学生爱国主义热情和民族自豪感，进一步激发学生探索蛋白质知识的兴趣，创设悬念引入新知识领域的探索。

教师活动

学生活动

设计意图

思是“第一”，即蛋白质是生命的基石。

存在：动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁及毛、发、蹄、角等，或存在于植物的种子里。 组成：蛋白质分子中含有C、O、H、N、S等元素。1965年我国科技工作者成功合成了具有生物活性的——结晶牛胰岛素。这是科学史上的一大成就，可以说是科学史上又一“丰碑”。在认识生命现象揭开生命奥秘的伟大历程中，做出了重要贡献。

【板书】四、蛋白质的性质

（指导学生实验）

分组实验：

完成实验报告

（1）练习操作技能；

（2）提高观察能力；

（3）学会从实验现象分析、归纳整理出结论的科学方法。

【学生分组实验探究

】：蛋白质的化学

性质(见课件ppt) 【设问】从本实验可得出何结论？

（引出蛋白质的盐析和变性概念）

学生结合实验分析、思（4）激发学生探究问题的兴趣，考产生疑问

主动学习知识

3

【板书】

1．蛋白质的盐析

2．蛋白质的变性

【练习】比较蛋白质的盐析和变性

【思考、讨论】

1、误服重金属怎么解毒？

2、为什么医院用高温，照紫外线，喷洒苯酚和酒精溶液消毒？

3、为什么用甲醛保存动物标本？

练习

思考、讨论

加强掌握蛋白质的性质

了解其它影响蛋白质变性的因素。

3．蛋白质的颜色反应

【讲解】

蛋白质的颜色反应是检验蛋白质的方法聆听

之一，反应的实质就是硝酸作用于含有

苯环的蛋白质使它变成黄色的硝基化合

物。

【设问】在日常生活中还有什么其他方

法检验蛋白质呢？

【演示实验】分别灼烧：羊毛线、棉线

现象：羊毛线燃烧时燃烧不快，火焰小，

离火即熄灭，燃烧有蛋白质臭味，灰烬

呈卷曲状为黑褐色结晶，用手指可碾成学生观察、描述现象

粉末；棉线燃烧无气味，烧后成灰。

教师活动

【课堂练习】

1、下列过程中，不可逆的是（

）。

（A）蛋白质的盐析

（B）酯的水解

（C）蛋白质的变性

（D）氯化铁的水解

设计意图

反馈基本知识的掌握情

理论联系实际。

4

2、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入 况。

（

）。

（A）甲醛溶液

（B）饱和Na2SO4溶液

（C）CuSO4溶液

（D）浓硫酸

【小结】蛋白质的性质

（学生归纳总结后打出投影）

1、具有两性；2、盐析；

3、变性；4、颜色反应。

提高学生的分析、推理、判断问题的能力。

培养表达能力

培养学生归纳、总结能力

5