第二节　重要的体内能源——油脂课程导入

第二节 重要的体内能源——油脂（学案）

【自主预习】

一．完成教材P10，实践活动。

二．知识回顾

回忆乙酸乙酯的化学性质：1.属于_____________（填反应类型）

2.

写出化学方程式：

（1）酸性条件：____________________________________________________ （2）碱性条件：________________________________________________ 三．基本知识

（一）油脂的成分

1.油脂的主要成分是_______________________________________________，

叫做___________________________ 2.油脂的结构

（1）组成元素：________________ （2）结构式表示为：

________________ 官能团：________________ 3.

油脂的分类

____ (不饱和高级脂肪酸甘油酯)_____态

（1）油脂 _____ (饱和高级脂肪酸甘油酯) _____态 属于__________类

（2）油脂 R1 R2 R3 ________ 称_________ R1 R2 R3 ________ 称_________ 天然油脂多为______________ （二）油脂在体内发生了什么变化

水解

高级脂肪酸甘油酯 ________________ + ________ 酶

【课堂实践】

课堂活动1：实验探究

实验操作

1.取少量植物油与1-2ml水在试管中混合，震荡，静置

2将热油脂与热的NaOH溶液

边混合

，边搅拌。

化学方程式：

课堂活动2：自主学习

带着下列问题，阅读教材P10-P12页，二.油脂在体内发生了什么变化的内容及资料卡片

1.

油脂进入人体后发生了哪些变化？

实验现象

结论

2.

脂肪酸在人体内的主要功能有哪些？

3.

什么是必需脂肪酸？哪种脂肪的营养价值高？

4.

油炸食品的保存应注意什么？理由。

5.

如果你家买了5升油，估计可用两个月。现有以下几种方法，你认为哪种最好？你会建议家长如何使用？（ ）

A.

把油倒入灶台旁的盆中，炸完食品后可倒回盆中，这样用起来方便。

B.

把油放入一个大塑料桶中，随用随倒，比较省事。

C.

把油分装在几个干净的玻璃瓶中密封，用完一瓶再用一瓶。

课堂活动3：反馈游戏

课堂活动4：课堂辩论

一．活动目的：本次辩论主要丰富同学们的课外知识，认识油脂对人类健康的意义，形成正确的饮食观，认识化学在促进人健康方面的重大作用。同时提高同学们的阅读，写作，视听，表达能力等。

二．辩题：“减肥应不应该吃油脂”。正方观点是“减肥应该吃适量的油脂”，反方观点是“减肥从不该吃油脂做起”

三．赛制：

1.正方辩手发言，时间为2分钟以内。

2.反方辩手针对正方辩手进行盘问，时间为1分钟以内；或反方辩手发言，时间为2分钟以内。

3.正方辩手针对反方辩手进行盘问，时间为1分钟以内；或正方辩手发言，时间为2分钟以内。

...... 4.

自由辩论。每位辩手的发言顺序，次数，时间不限。

5.

观众发言。

6.

总结陈词。