第一节　合理选择饮食教学创新设计

第二章

促进身体健康

第一节

合理选择饮食

教学目标：

1、了解合理摄入营养的重要性，

认识营养均衡与人体健康的关系。

2、认识食品中对人类健康有重要意义的常见有机物。

3、探究抑酸剂的化学成分。

教学重点：认识营养均衡与人体健康的关系。

课时：两课时

教学过程：

第一课时

【投影】中国居民平衡膳食宝塔

【讲解】

“中国居民平衡膳食宝塔”图，为我国居民提供了合理的选择食物的指南。

【思考交流】

1、从图中你能获得那些信息？

2、根据你所学知识及生活经验，谈谈合理选择饮食的重要性。

3、与同学交流你一天的食谱

学生上讲台交流经验

《中国居民平衡膳食宝塔》是结合我国居民的膳食结构特点设计的，它把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，并以直观的宝塔形式表现出来，便于群众理解和在日常生活中实行。

宝塔包含的每一类食物中都有许多的品种，虽然每种食物都与另一种不完全相同，但同一类中各种食物所含营养成分往往大体上近似，在膳食中可以互相替换。

平衡膳食宝塔提出了一个营养上比较理想的膳食模式。宝塔建议食物的摄入量一般是指食物的生重，熟食类应折合成生重来计算。

应该根据我国各地的饮食习惯因地制宜有效地应用平衡膳食宝塔。

膳食对健康的影响是长期的结果。应用平衡膳食宝塔需要自幼养成习惯，并坚持不懈，才能充分体现其对健康的重大促进作用。

中国儿童青少年的膳食指南

1、保证吃好早餐；

2、少吃零食，少饮用饮料，而应该饮用开水，同时控制糖的摄入；

3、多晒太阳，重视户外活动。

【板书】

一、认识水在人体中的作用

水乃生命之源，我们每天都必须补充水分，那么水在人体中有什么作用呢？

【投影】

【思考】

1、自然界存在绝对的纯净水吗？为什么？

2、天然水为人体提供了那些营养成分？

3、天然水都可以直接饮用吗？为什么？

4、自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水，选择哪一种饮用好？

学生上讲台交流经验

究竟该喝什么样的水？

纯净水和矿泉水

纯净水和矿泉水等桶装水由于饮用方便深受现代人青睐，但是，喝这些水时一定要保证其卫生条件，一桶水最好在一个月内喝完，而且人们不应把纯净水作为主要饮用水。因为水是人体的六大营养素之一，水中含有多种对人体有益的矿物质和微量元素，而纯净水中的这些物质含量大大降低，如果平时人们饮食中的营养结构又不平衡，就很容易导致营养调。

茶水

茶水中富含维生素及氨基酸、茶多酚、黄酮、糖、蛋白质、矿物质等多种物质。它们与

唾液发生反应使口腔滋润产生凉感。具有清心提神、除烦消炎、生津解渴、防治多种疾病的功能。喝热茶能促进人体汗腺分泌，大量水分从汗毛孔渗出散发热量。喝后１０分钟可使体温下降１℃至２℃并保持２０分钟左右。

白开水

如今市场上各种纯净水、矿泉水和饮料名称五花八门，广告宣传更是诱人，那么人们究竟该选择什么来喝呢？其实从健康的角度来看，白开水是最好的饮料，它不含卡路里，不用消化就能为人体直接吸收利用，一般建议喝30摄氏度以下的温开水最好，这样不会过于刺激肠胃道的蠕动，不易造成血管收缩。含糖饮料会减慢肠胃道吸收水分的速度，长期大量喝饮料，对人体的新陈代谢会产生一定不良影响。李百花大夫告诉记者，像橙汁、可乐等含糖饮料口感虽好，但不宜多喝，每天摄入量应控制在一杯左右，最多不要超过200毫升，而对于糖尿病人和比较肥胖的人来说，则最好不要喝饮料。

【投影】

【板书】

二、食物的酸碱性

【讲述】

什么是食物的酸碱性以及对健康的影响？食物的酸碱性是指食物在体内最终代谢产物的性质。凡最终代谢产物为带阳离子的碱根者为碱性食物，如蔬菜、水果、奶类、茶叶等，特别是海带等海洋蔬菜，为碱性食品之冠。最终代谢产物为带阴离子的酸根者为酸性食物，如肉、大米、面粉等。

【板书】

食物在体内最终代谢产物为带阳离子的碱根者为碱性食物，反之为酸性食物。

【问】柠檬酸、橘子是酸性食物还是碱性食物?

【分析讲解】

食物的酸碱﹐并不是凭口感﹐而是食物经过消化吸收之后在体内吸收代谢后的结果。如果食物代谢后所产生的磷酸根﹑硫酸根﹑氯离子等离子比较多﹐就容易在体内形成酸﹐而产生酸性反应。如果产生的钠离子﹑钾离子﹑镁离子﹑钙离子较多﹐就容易在体内产生较多的碱﹐形成碱性反应。这和食物中的矿物质含量有关。一般来说﹐含有硫﹑磷等矿物质较多的食物﹐是酸性食物；而含钾﹑钙﹑镁等矿物质较多的食物﹐为碱性食物

人体内的酸碱平衡: 正常细胞功能的维持要求pH变化处于相当窄的范围内(动脉血浆pH为7.35～7.45)，正是由于缓冲系统、肺的呼吸和肾的排泄对体液酸碱的调节作用，才使得体液pH变化很小。

【板书】人体中的酸碱平衡:

【小结】

将食物以“酸碱”而分为“好坏”是一种错误的认知。只要遵循着均衡饮食的原则，注意天然新鲜食物的充分摄取，都能得到良好的平衡。