第二节　重要的体内能源——油脂教学设计第二课时

重要的体内能源---油脂

教学设计

一、教学地位：

油脂是人类主要的食物之一，本节从学生的生活实际出发，通过油脂的组成和结构知识，使学生明确油脂是高级脂肪酸甘油脂，同时简单介绍了单甘油脂和混甘油脂。要求学生了解高级脂肪酸的饱和程度，与在室温下油脂状态的关系。

学情分析：

现代人生活的不规律，饮食习惯的不健康，教育和指导学生正确的饮食观. 二、教学方法：

让学生开展阅读后，开展一些活动。并结合实际生活中所见所闻，有针对性地去理解，学习，从而提高自己的生活态度，特别是饮食习惯。

教学重点：油脂的组成结构，与熔点的关系，油脂在体内的变化以及脂肪酸在人体内的功能。

教学难点：油脂的组成结构

三、教学过程：

新课导入：

一听到油脂，你一定说，哎呀，我怕胖，不吃有油脂的东西，其实适量的摄取油脂，是不会让你变胖的，油脂主要的功能是产生热量，帮助脂溶性维生素的吸收，而且对身体的器官也有保护的作用。前阶段的学习中我们已经接学过烃的衍生物——酯。今天，我们来学习另一种“脂”

主题探究：一听到油脂，你一定说，哎呀，我怕胖，不吃有油脂的东西，其实适量的摄取油脂，是不会让你变胖的，油脂主要的功能是产生热量，帮助脂溶性维生素的吸收，而且对身体的器官也有保护的作用。前阶段的学习中我们已经接学过烃的衍生物——酯。今天，我们来学习另一种“脂”

[讲解] 常见的高级脂肪酸有硬脂酸、软脂酸和油酸。

当R1、R2、R3相同时，叫单甘油酯。当R1、R2、R3不相同时，叫

混甘油酯。天然油脂大都是混甘油酯。 [板书]单甘油酯、

混甘油酯 [思考]油脂的熔点与什么因素有关？ [阅读]P10最后一自然段。

[练习]形成油脂的脂肪酸的饱和程度对油脂的熔点由重要影响：不饱和烃基相对含量越，熔点越；反之，饱和烃基相对含量越，熔点越。动物

油通常程固态植物油通常呈液态的原因是。 油脂在体内发生了什么变化 [讲解]在人体中，油脂进入小肠后被消化吸收。小肠内接近中性的环境，也有利于脂肪酶的作用。胰液中含有消化油脂的脂肪酶。在脂肪酶的作用下，油脂被水解为甘油和脂肪酸。 [阅读]资料卡片—人体内的脂肪

[讲解]脂肪酸在人体内的功能 1、供给人体能量 油脂是热能最高的营养成分，1g油脂在完全氧化（生成CO2和H2O）时放出热量约为39.3kJ，大约是糖类（约17.2 kJ／g）或蛋白质（约18kJ／g）的2倍。因此，它是重要的供能物质。正常的情况下，每人每日需进食50g～60g脂肪，约能供应日需总热量的20％～25％。人体中的脂肪还是维持生命活动的一种备用能源。 2、脂肪酸储存在脂肪细胞中，相当于“能量”的储存。 油脂是热能最高的营养成分，1g油脂在完全氧化（生成CO2和H2O）时放出热量约为39.3kJ，大约是糖类（约17.2 kJ／g）或蛋白质（约18kJ／g）的2倍。因此，它是重要的供能物质。正常的情况下，每人每日需进食50g～60g脂肪，约能供应日需总热量的20％～25％。人体中的脂肪还是维持生命活动的一种备用能源。 [板书] 脂肪酸在人体内的功能

[讲解]脂肪酸在人体内的功能 1、供给人体能量 油脂是热能最高的营养成分，1g油脂在完全氧化（生成CO2和H2O）时放出热量约为39.3kJ，大约是糖类（约17.2 kJ／g）或蛋白质（约18kJ／g）的2倍。因此，它是重要的供能物质。正常的情况下，每人每日需进食50g～60g脂肪，约能供应日需总热量的20％～25％。人体中的脂肪还是维持生命活动的一种备用能源。 2、脂肪酸储存在脂肪细胞中，相当于“能量”的储存。 油脂是热能最高的营养成分，1g油脂在完全氧化（生成CO2和H2O）时放出热

量约为39.3kJ，大约是糖类（约17.2 kJ／g）或蛋白质（约18kJ／g）的2倍。因此，它是重要的供能物质。正常的情况下，每人每日需进食50g～60g脂肪，约能供应日需总热量的20％～25％。人体中的脂肪还是维持生命活动的一种备用能源。 [板书] 脂肪酸在人体内的功能

1、供给人体能量 2、脂肪酸储存在脂肪细胞中，相当于“能量”的储存。 3、合成人体所需其它化合物原料。 4、多种生理功能。

巩固练习：

1．油脂皂化反应后，为使肥皂和甘油充分分离，可以采取下列操作中的（） A．盐析 B．分液 C．过滤 D．萃取 2．提取植物种子里所含的丰富油脂，最好采用的方法是（） A．加水溶解后分馏 B．用有机试剂溶解后分馏 C．用碱液溶解再蒸发 D．榨取

归纳总结：

一、

二、

三、

油脂的成分

油脂在体内的变化

油脂的化学性质

作业布置：

P12

1、2 四、板书设计：

第二节 重要的体内能源——油脂

一、

油脂的成分

单甘油酯、

混甘油酯

二、油脂在体内发生了什么变化 脂肪酸在人体内的功能：1、供给人体能量 2、脂肪酸储存在脂肪细胞中，相当于“能量”的储存。 3、合成人体所需其它化合物原料。 4、多种生理功能。

五、教学反思：

结合生活实际，调动学生热情，指导学生生活习惯的养成。