第四节　维生素和微量元素优质课教学设计

第四节

维生素和微量元素

元氏一中 刘爽

【教学目标】 知识技能目标：了解维生素C的结构和作用，通过简单实验了解维生素的一些性质特征；了解维生素的分类及营养作用，知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用、从哪些食物中可以摄入维生素。了解几种微量元素的对人体健康的重要性。

能力方法目标：通过实验现象了解维生素C的性质，培养学生分析、归纳和解决问题的能力。

情感态度目标：在了解维生素、微量元素的知识基础上，懂得营养物质的重要性，激发学生对日常生活的食品的探究的热情，开拓学生的视野。培养学生合作交流的能力。

【教学重点】维生素、微量元素与人类健康的关系

【教学难点】维生素C的性质

【教学过程】

教师活动

[引入] 维生素C的发现是与坏血病的历史密切相关的（见背景资料），维生素究竟有何性质呢？

[指导阅读]阅读教材第21页，归纳总结维生素C的资料：

[学生归纳整理] 1、

维生素C的结构：

学生活动

由史载资料引入，激发学生的求知欲，让学生初步了解缺乏维生素C的危害。

提高学生将知识系统化的能力

教学意图

维生素C也称抗坏血酸，2、

维生素C的物理性质：

它广泛存在于自然界，尤以新鲜蔬菜水果中含量较多。

其结构简式为：

3、

维生素C的化学性质：

4、

维生素C与人体健康：

5、

维生素C的来源：

通常，它是一种无色晶体，易溶于水，味酸，分子结构具有很强的还原性，受热或

在碱性环境中易被氧化。

[实验探究] 请同学们设计可行性实验方

培养学生运用知识解决问题的能力。

案来验证维生素C的还原性。

[指导实验] 取规格为0.5g、2mL的维生素C注射液转移入一支大试管中，并在其中加入8mL蒸馏水，振荡，使混合均匀。学生提供各种实验方案，并交流、讨论其可行性。

实验、观察并记录实验现象：

A试管中紫色KMnO4溶液立即培养学生的观察能力、分析能力和语言表达能力。

将上述溶液平均分装入A、B、褪色。

C、D、E5支小试管中，然后将小试管排在试管架上。在AB试管中溴水颜色迅速消失。通过实验验证学生的预测和C试管中碘水很快褪色。

构想，不仅让学生体验到成就感，而且对科学的认知过程有所体验。

学以致用，培养学生解决实际问题的能力。

了解和丰富生活常识，培养学生辨证思维能力。

试管中滴加紫色KMnO4溶液，D试管中立即出现大量黑色在B试管中滴加溴水，在C试管中滴加碘水，在D试管中滴加AgNO3溶液，E试管中滴加FeCl3溶液。

[思考]如何设计实验利用碘水和淀粉溶液进行水果中维生素C含量的相对大小比较？

[提问]除维生素C以外，你还知道哪些维生素以及她们对人体的影响？

[指导讨论]上一节课已将同沉淀。

E试管中滴入的FeCl3溶液由黄色变浅绿色。

学分成几组，收集有关资料，

并将课前准备的资料整理，小组讨论汇报。讨论维生素的营养价值及维生素过量的问题。

[指导交流]

分组讨论、交流、汇报。

1、

维生素的作用：

2、

维生素的分类：‘

3、

维生素的来源：

4、富含维生素的食品及制剂：

[课堂讨论] 富含维生素的常见食品有哪些？

[课堂讨论] 维生素C易溶于水，受热易分解,在碱性溶液中更易氧化分解,痕量的重金属离子(如铜离子)对氧化反应起催化作用，一些蔬菜（黄瓜、白菜）含有铜金属酶，它能促使维生素C氧化，但这些酶比维生素C更不耐热。 请问应采取哪些有效措施减少蔬菜在加工、烹调过程中维生素C的损失？

[反馈练习]

培养学生归纳、总结、概括能力。

学生提供各种措施。

学生思考并回答问题。

运用脑力激荡法集思广益，将化学知识与日常生活常识紧密联系起来，提高学生学习的兴趣。

巩固维生素相关知识，并由练习2可顺理成章过度至微量元素的教学。

1、下列有关烹调蔬菜的方法正不正确？

A、蔬菜切后再洗，容易洗干； B、炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可； C、炒蔬菜时放一些面碱，使蔬菜易炒熟；

2、夜盲症、脚气病、牙龈出血、大脖子病、骨质疏松症都是由于缺乏什么而导致

的？ [引入]缺碘可引起大脖子病，除碘以外，还有哪些元素是人体必需的？

学生回答：

必需元素是指人体新陈代谢或生育成长，必不可少的元素。它们可分两类：

一类叫常量元素是指占人体0.01％以上的元素，它们是氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁等11种元素。

另外一类叫微量元素，在人体中含量在0.01％以下的元素。目前已确定的微量元素有铁、铜、锌、锰、钴、钼、硒、碘、锂、铬、氟、锡、硅、钒、砷、硼等16种。

[指导讨论]上一节课已将同学分成几组，收集有关资料，并将课前准备的资料整理，小组讨论汇报。讨论某些微量元素对人体健康的重要性。

[反馈练习]3、

钙是人体必需的常量元素，成年人每天需要800毫克的钙，下列补钙的途径不正确的是（ ）

A、

经常晒太阳

B、

经常饮用钙离子含量高的硬水

C、

经常饮用牛奶、豆奶

D、

大量补充维生素D

4、下列不属于人体微量元素

巩固知识，开拓视野。

培养学生收集资料、归纳整理资料的能力。

的是

A 铜 B 锌 C 汞 D 氮 E 钙 F 碘 G 铁 5、

克汀病是由于缺乏什么而导致的？

A 铜 B 锌 C 汞 D 氮 E 钙 F 碘 G 铁 6、缺铁会引起下列哪些症状：

A 侏儒症 B 骨质疏松症 C 甲亢 D 贫血

附：探究性实验

实验内容

A、滴加紫色KMnO4溶液

B、滴加溴水

C、滴加碘水

D、滴加AgNO3溶液

E、滴加FeCl3溶液

实验现象

溶液立即褪色

溴水颜色迅速消失

碘水很快褪色

立即出现大量黑色沉淀

FeCl3溶液由黄色变浅绿色 结论：维生素C具有较强的还原性