第三节　生命的基础——蛋白质优质课教学设计

生命活动的主要承担者蛋白质

一、教学目标

1、知识目标：说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程，概述蛋白质的结构和功能。

2、能力目标：教材中并没有直接给出氨基酸的结构通式，而是让学生观察4种氨基酸的结构，通过思考与讨论，找出氨基酸的共同特点，加深对氨基酸结构的理解。这种让学生通过主探究得出结论的处理方式，是新教材的特点之一，是落实探究性学习课程理念的具体体现。于蛋白质结构和功能的多样性，教材采用图文并茂的形式，让学生在获取形象、丰富的信息的同时，培养分析和处理信息的能力。

3、情感与态度目标：学生能够认识到结构与功能相适应的重要性。“认同蛋白质是生命活动的要承担者”。世界上第一个人工合成蛋白质的诞生，是我国科学家在生物学史上创造的奇迹。国际人类蛋白质组计划，是继人类基因组计划之后的又一项大规模的国际性科技工程是我国科学家第一次领衔国际重大科研协作计划。科学史话和科学前沿分别介绍了这两项大科研成果，让学生在了解蛋白质研究有关的科学史和前沿进展的同时，培养爱国主义精神，增强民族自信心和自豪感。

二、教学重难点

1、

重点：氨基酸的结构特点以及氨基酸通过脱水缩合的方式形成多肽链、蛋白质的过程。

2、

难点：蛋白质的结构和功能，蛋白质的结构多样性的原因。

三、教方法学：讲授法、问答法、导论法

四、

课时：一个课时

五、教学过程

1、导入

教师：同学们上课了，在上课之前，老师问一下大家，今天早上同学们吃早餐的时候有喝牛奶了么？

学生：有没有

老师:那同学们有自己买过牛奶么？同学们平时买牛奶或喝牛奶的过程中有没有多那么一点用心，注意到牛奶列表上大量含有那些物质么？

学生：蛋白质

老师：很好，同学们都是很细心的人，牛奶是一类含高蛋白的物质，那么除了牛奶之外，同学们还有没有留意的到生活中哪些物质含有高蛋白的吗？

学生：鸡蛋，豆浆，瘦肉等

老师：同学们回答得很好，我们每天都摄入大量的蛋白质，蛋白质是我们生命活动中一类中要的物质，同学想一下我们摄入的蛋白质能不能被我们人体直接吸收？

学生：能/不能/不知道

2、新授

老师：蛋白质是大分子物质，需要分解成氨基酸才能被人体吸收利用。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。那么氨基酸又是一种什么物质呢？它有具有什么结构特点呢？

(老师板书：基本组成单位：氨基酸。)

(学生思考，讨论。老师在黑板上画出几种氨基酸的结构) 老师：现在同学们观察黑板上这几个氨基酸有什么特点？

学生：中心都有一个碳原子，与碳原子相连的三个共价键都含有相同的基团，但一个共价键所含的基团不同。

老师：同学们都观察的很仔细。结构的中心是碳原子，-NH2称之为氨基，-COOH称之为羧基，-H为氢原子，那么与另一个键连接的那个不同基团我们用一个-R基来表示。其实不仅这些氨基酸有这

个结构特点，其它氨基酸也符合这个结构。

所以我们可以用一个通式来表示。下面同学跟老师写这个通式。

通过这个通式同学们可以蛋白质有哪些基本元素么？

学生：C H O N

老师：对，但是有些蛋白质还含有P S，有些含有Fe ZnMn等微量元素

(老师板书：组成元素：CHON P S)

老师:同学们在学校或在家里，父母和老师都有要求同学们不要挑食，那同学们知道他们的良苦用心么？

学生：不知道

老师：因为组成蛋白质的氨基酸有20 种，这20 种氨基酸分为必须氨基酸和非必需氨基酸。但是这里的划分并不是根据字面意思来理解的。必须氨基酸是人体不能合成的，需要从外界来获得的，它含有8种，非必需氨基酸是人体可以合成的,它含有12种。所以同学们不要挑食才能获得不同的氨基酸，我们身体的营养才会协调。

(课堂练习：老师在黑板上写几个结构，让同学们识别它们是否为氨基酸) 老师：我们学习了氨基酸的结构，那么它又是怎样合成蛋白质的呢？

学生：不知道

老师：其实它是通过脱水缩合形成蛋白质的，那么什么又是脱水缩合呢，同学们看书然后后告诉我。

学生：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合。

(老师板书：脱水缩合)

老师：那么老师以两个氨基酸为例，解释二肽的形成过程

老师；从这图中，同学们能看出水的氢原子与氢氧根离子分别来自那个基团么？

学生：氢氧根来自羧基，氢离子来自氨基

老师：同学们回答得非常对。二肽是两个氨基酸脱水缩合而成，那么三肽就是三个氨基酸脱水缩合而成，依次类推，四肽，五肽也同理。很多氨

基酸相连就形成链状，我们称之为肽链，同学有没有注意到一条肽链至少有一个氨基和一个羧基。

学生：嗯。

老师：现在我们来梳理一下蛋白质的形成过程，首先由化学元素C,H,O,N,P,S等形成氨基酸，再由氨基酸脱水缩合形成肽链，肽链经过一定的加工形成蛋白质。我们知道蛋白质是千差万别，那构成蛋白质多样性的原因是什么呢？

(老师板书：蛋白质多样性形成的原因：与此同时老师拿一条有20 种不同的珠子形成的绳子代表肽链，折叠成不同的形状) 师生共同归纳：蛋白质多样性的原因。

演示实验；1、将鸡蛋清与稀硝酸反应

2、将鸡蛋清进行加热

3、将鸡蛋清与硫酸钠反应发生盐析反应

学生观察实验并进行总结。

进行板书

进行总结

六、板书

一、基本单位：氨基酸

二、氨基酸的种类及其结构

1、

氨基酸的通式：

2、

元素组成：C H O N S

3、

种类:20

必需氨基酸8种，非必需氨基酸12种

蛋白质的结构及其多样性

1、脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合。

2、多肽的形成：

3、蛋白质的多样性

（1）

氨基酸的种类不同

（2）

组成蛋白质的氨基酸数目不同

（3）

氨基酸

的排列方式不同

（4）

多肽盘曲折叠的方式及形成的空间结构不同

3、蛋白质的性质

作业布置：p18

1、2、3