第一节　合理选择饮食优质公开课教案

选修二

第一节

《合理选择饮食》

（第一课时）

教学目标：

1. 引导学生进一步认识合理选择饮食的重要性，培养学生意识到化学来源于生活，服务于生活，使学生学以致用，理论联系实际的精神；

2. 认识水是人体的重要组成成分及其在人体中的重要性，培养学生的爱护环境的意识，保护水资源；

3. 了解食物的酸碱性概念，并能对常见食物的酸碱性进行判断，健康意识。

教学重点：了解合理选择饮食的重要意义，

教学难点：认识营养均衡与人体健康的关系。

教学方法：实验探究、查阅资料。

课时划分：两课时

导入：上一节课我们主要讲解了各种营养素应当如何的均衡搭配，但是否这样就算是一种合理的饮食呢？显然并没有这么简单。健康的饮食还要求个人能根据自身的情况对食物进行合理的选择。首先让我们先来做一个简单的自我测试，看看自己属于哪一类人。

[投影]中国居民平衡膳食宝塔(15-18)

[讲解]1998年我国首次颁布了符合国情的“中国居民平衡膳食宝塔”，提供了合理的选择食物的指南。图中数字指每日的用量，有的项目有两个数字分别表示适合15～18岁的男生和女生。

[思考交流] 1、从图中你能获得那些信息？

2、根据上一章所学的知识和你的生活经验，谈合理选择饮食的重要性。

3、根据图制定你一天的食谱，并与同学交流。

一．认识水在人体中的作用

1.水是人体细胞重要组成部分，约占人体体重的2/3。

2.水是一种很好的溶剂。

3、水是人体内必不可少的反应物。

4、水在人体内能调节体温。

[思考与交流]，留课后查阅资料。

紧接着，提出有关水的生活知识，使同学们体会到知识与生活的紧密结合。

[讨论] 问题1、同学们每次喝水是在什么情况下才想到喝水的？

问题2、一位腹泻多天的病人，你认为应如何处理？

同学们分组讨论后，请小组代表回答。

为了提高同学们的科学素养与学以致用，又进行下面问题的讨论。

问题3、每个小组讨论制定一份每天饮食的菜谱。分组讨论后，由各组代表说明其菜谱及制定的理由。接着出示“理想宝塔”的图片。

设问：为什么要关注食物的酸碱性？食物的酸碱性对人体有何重要意义？

知识简介：人体正常的生理过程所涉及的体液都有严格的酸碱性要求。正常人体血液的pH值总保持在弱碱性范围（7.35～7.45），否则，就会出现“酸中毒”或“碱中毒”。

人体细胞内存在一些重要的酸碱平衡，这些平衡需要通过选择不同的食物来保持。若进食酸性食物过多，可破坏体液的酸碱平衡，人的生命活动就会受到抑制，严重时甚至会危及生命，就像水被污染后，生活在水里的鱼儿就要窒息甚至死亡一样。

温馨提醒：我国居民长期摄入的蔬菜、水果等碱性食物偏少，尿液偏酸性，如不注意控制酸性食物的摄入会导致多酸症而引起人体缺钙，血液黏度增大。

设问：怎样判断食物的酸碱性？

（学生阅读教材P32～33，总结并回答以下问题。）

问题设置：1、何谓酸性食物？其代表物有哪些？

2、何谓碱性食物？其代表物有哪些？

3、食物的酸碱性的分类标准的依据是什么？

归纳总结：食物的酸碱性并不是凭口感，而是根据食物在体内代谢最终产物的酸碱性来进行分类的。

（1）酸性食物是指组成成分在人体内代谢后生成酸性物质，使体液呈弱酸性，称为成酸性食物。动物性食品中除牛奶外，多半是酸性食品。

（2）碱性食物是指组成成分在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性，称为成碱性食物。植物性食品中，除五谷、杂粮、豆类外，多半为碱性食品；而盐、油、糖、咖啡、茶等，都是中性食品。

（3）少数例外：尽管大部分的水果、蔬菜呈碱性，像李、梅等水果因为含有人体不能代谢的有机酸，因此会留在体内呈现酸性反应。橘子或柠檬则不同，它们含的有机酸人体可以新陈代谢因此属于碱性食品。

[小结]但是把食物以“酸碱”而分为“好坏”是一种错误的认知。少吃些肉﹐多吃些菜是对的；如果酸性食物吃的太多，吃些碱性食物均衡一下也是可接受的，但是不要矫枉过正了。只要遵循着均衡饮食的原则，注意天然新鲜食物的充份摄取，在营养上，在酸碱上，都能得到良好的平衡。

随堂练习：

1、有关柠檬的说法错误的是（

B

）

A．柠檬是具有酸味的食物

B．柠檬是酸性食物

C．柠檬是碱性食物

D．柠檬在人体内彻底氧化后，剩下碱性的钾盐

2、长期食用下列食物，可能引起人体酸中毒的是（

A

）

A．鱿鱼干

B．菠菜

C．苹果

D．西瓜

3、下列元素在人体内最终代谢产物错误的是（

B

）

A．碳—→碳酸

B．氮—→硝酸

C．硫—→硫酸

D．磷—→磷酸