第一节　合理选择饮食优秀教学设计范文

第二章

促进身心健康

第一节 合理选择饮食

知识要点：

1、水是人体的重要组成成分，约占人体体重的______，其主要作用是____

__，_________，______________ 。

2、食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性不相同，他是指食物的_________或_________，是按食物______________________________来分类的。例如，由C、N、S、P等元素组成的蛋白质，在体内经过消化、吸收后，最后氧化成____：C变成________，N变成________，S变成________，P变成________，这些最终产物是_________，使体液呈________。又如某些蔬菜、水果多含K、Na、Ca、Mg等盐类，在人体内代谢后生成_________，使体液呈______。而人体血液的pH总保持____________(_____~_____) 。

3、食品添加剂是指为改善食物的___、___和___，或补充______________________________以及根据______和______的需要而加入食品的____________或_________。

4、常见的食品添加剂的分类为_________、_________、_________、____________。早期采用的防腐剂主要是_____、___及___等，现在常用的防腐剂有_________、_________、________、________

5、食品中加入营养强化剂是为了补充__________________________或____________ 。

课后作业：

一、选择题（每小题只有一个正确答案）

1. 水是人类不可缺少的物质，日常生活有人喜欢喝纯净水，市售纯净水有一些是蒸馏水，有关这类纯净水的下列说法中，正确的是（

）

A.它是纯天然饮品，不含任何化学物质

B.它含有人体所需的矿物质和多种微量元素

C.它清洁、纯净，但长期饮用对健康无益

D.用催化剂可将它转化为汽油

2. 有关水在人体中的作用，下列说法正确的是（

）

A.水是一种很好的溶剂

B.水在人体内没有调节体温的作用

C.饮用水越纯净越好

D.没有污染的水就是纯净水

3. 关于食物的酸碱性，下列说法正确的是（

）

A.食物溶于水后的溶液中PH小于7，则为成酸性食物

B.由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是成酸性食物

C.蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，习惯称为酸性食物

D.柠檬酸是酸性食物

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4. 保健医生提示：胃酸过多的人，应少食苹果，那么苹果汁的pH（

）

A.大于7

B.等于7

C.小于7

D.无法判断

5. 对食物的酸、碱性判断正确的是（

）

A. 西瓜是酸性食物

B. 猪肉、牛肉是碱性食物

C. 巧克力、奶油是酸性食物

D. 大米、面粉是碱性食物

6. 下列关于食品添加剂的叙述中不正确的是（

）

A.醋可同时用作防腐剂和调味剂

B.亚硝酸钠可以用作防腐剂,但不宜过量

C.我国应禁止使用味精

D.苯钾酸钠可用作食品的防腐剂

7. 由碳、氮、磷、硫等元素组成的蛋白质，在体内经过消化.吸收后，最后氧化成酸，对应的酸不正确的是

（

）

A.碳→碳酸

B.硫→硫酸

C.氮→硝酸

D.磷→磷酸

8. 下列哪种物质常用于保护食物，以免被微生物侵蚀而腐败（

）

A.MgCl2

B.NaCl

C.CH3COOH

D.KNO3 9. 人体中含有最多的金属元素是（

）

饮用天然水理化指标

矿物元素

测定结果

A.铁

B.钾

C.钙

D.钠

钙≥4.0

mg/L 10. 右图为农夫山泉矿泉水瓶上的部分说明文字，列出

钾≥0.35

mg/L 了饮用天然水理化指标，这里的钙、钾、钠是指（

）

钠≥0.8

mg/L A.原子

B.分子

C.单质

D.元素

镁≥0.5

mg/L 偏硅酸≥1.8

mg/L 二、问答题：

11. 谈谈饮水与健康？（提示：日常生活饮用的水有哪

些？你认为饮用什么有益健康,为什么？）

12. 食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性的不同。

（第10题）

13. 吃饭时，为什么要注意食物的酸碱性？

14. 食盐、醋作为食品添加剂有哪些作用？

答案：1C

2A

3B

4C

5C

6C

7C

8B

9C

10D 11.略

12食物的酸碱性是指消化后的产物的酸碱性，溶液的酸碱性指其本身的酸碱性。

13

营养平衡问题很重用14略

w.w.w.k.s.5.u.c.o.m

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