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第二节　重要的体内能源——油脂优秀教案板书设计｜教案在线预览

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关键词：第二节　重要的体…优秀教案板书设计

正文

油脂的教学设计

鹤山市鹤华中学

邓晓清

一、概述

油脂是人类的主要食物之一，也是重要的工业原料。这一节知识安排在学习了酯的基础上再介绍，并通过油脂的组成和结构的教学，重点介绍了油脂的性质以及油脂的加工和利用。通过实践活动的探究讨论，明确制皂过程。科学视野中介绍了肥皂和合成洗涤剂的去污原理及性能优劣等一些生活常识。

二、教学目标和重难点分析

(1)知识技能

①通过阅读教材明确油脂属于酯类化合物，是一种高级脂肪酸的甘油酯。

②通过对油脂的结构进行分析，掌握油脂的性质和用途

③通过阅读教材了解肥皂的去污原理和合成洗涤剂

（2）过程与方法

①初步学会从官能团推导物质性质的方法。

②通过阅读获取信息，并进行分析比较的方法。

（3）情感态度与价值观

①通过对制皂原理的讨论探究，培养小组合作意识

②通过对油脂的性质了解和肥皂的去污原理的了解，清楚它们在生产、生活中的重要作用。

教学重点：

油脂的组成、结构、重要性质和用途。

教学难点：

油脂的组成、结构、重要性质和用途。

三、学习者分析

学生是高二化学X科学生，经过前面对酯类化合物的学习，较熟悉官能团——酯基的性质，有推导出油脂化学性质的知识基础。

四、教学策略选择与设计

阅读获取信息能力的培养，引导学生抓住重点信息。

性质探究策略：仔细研究结构

结构决定性质

自主设计实验方案策略：根据实验原理

推导实验过程及注意事项

五、教学资源与工具设计

人教版新课标教材化学选修5、必修2及相应的教师教学用书，自制的本课题PPT课件。

六、教学过程：

油脂教学设计共2页第1页

[复习引入] 1、高级脂肪酸的定义，常见的高级脂肪酸有哪些？

2、酯有什么化学特性？

3、回顾胶体的盐析过程：加什么盐？是属于物理变化还是化学变化？

[引入新课]图片介绍油和脂肪。

一、

油脂的组成和结构

1、定义

2、结构

3、区分单甘油脂和混甘油脂，天然油脂

[课堂练习] 二、

油脂的性质

1、物理性质

2、化学性质

[根据酯的性质进行预想探究] ①

水解反应

人体内水解

酸性条件下水解

碱性条件下水解（皂化反应）

②油脂的氢化（还原或硬化）

[探究]根据制皂原理，讨论探究P77页实践活动1，画出制取流程。

[阅读]P76科学视野，1、肥皂中的亲水基和憎水基分别是什么? 2、合成洗涤剂是什么憎水基和亲水基组由组成？

3、合成洗涤剂与肥皂比较有什么优缺点？

[小结] [布置作业] 七、教与学评价设计

在课堂中对学生的学习方法、思维过程、参与讨论及合作学习情况进行适时的监控、引导和评价，通过课堂练习反馈学生学习情况；课后对不同层次学生的进行访谈及作业批改，了解本堂课的教学效果，了解学生的综合学习效果；课后通过实践活动拓宽知识视野。

附：

（一）学生访谈问卷设计：

1、本节课你学习到什么重要知识？

2、学习这些知识用了什么样的思维方法和技巧？

3、如果你是老师，你会这样讲吗？

（二）课后活动反馈设计：

1、自制一块透明皂，写出制备过程和所用试剂。

2、搜索表面活性剂、洗涤剂相关的知识。（写成研究性小报告）

油脂教学设计共2页第2页

资料摘要

第二节　重要的体内能源——油脂优秀教案板书设计