第三节　生命的基础——蛋白质第一课时教学设计

第三节

生命的基础－蛋白质

教学目标

1、使学生了解蛋白质的组成、结构和用途，掌握蛋白质的性质。

2、介绍几种氨基酸的结构和名称, 了解氨基酸由于羧基和氨基的存在而具有两

性的性质。

3、使学生了解肽键及多肽的初步知识。

知识技能：了解氨基酸的结构特点及性质；了解肽键及多肽；了解蛋白质的组成；初步掌握蛋白质的重要性质和检验方法；了解蛋白质的用途。

能力培养：通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并抽象形成规律性认识。

科学思想：培养学生的辩证唯物主义的观点。

科学品质：通过学生实验，使学生的科学态度、思想情趣得到陶冶；通过钟南山院士事迹、结晶牛胰岛素的成功合成激发学生爱国主义思想感情，民族自豪感。

科学方法：观察方法和科学抽象的方法。

重点：蛋白质的化学性质。

难点：肽键的形成。

探究问题框架：

1、氨基酸的性质（直接给出）

2、蛋白质的性质（自主探究）

教学过程设计

教师活动

【导入】介绍蛋白质的存在：动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁及毛、发、蹄、角等，或存在于植物的种子里。

组成：蛋白质分子中含有C、O、H、N、S等元素。1965年我国科技工作者成功合成了具有生物活性的——结晶牛胰岛素。这是科学史上的

一大成就，可以说是科学史上又一“丰碑”。说明学生观察甘蛋白质广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础氨酸、丙氨物质。是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。

酸、谷氨酸的

学生活动

聆听

紧扣时代信息激发学生爱国主义和学习兴趣；调动学生的学习积极性。

设计意图

今天我们就一起来学习有关蛋白质的知识。

谈到蛋白质，我们首先来学习氨基酸。

【板书】§1－3蛋白质

一、氨基酸

结构，总结归纳氨基酸结构特点。得出氨基酸的通

1、培养归纳总结的能力

2、复习官能团与性质关系

给出甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸的结构引导学生观式和定义。

察氨基酸的结构特点。

【设问】看以上氨基酸的结构式指出哪些官能团？

（-NH2 氨基、-COOH羧基）

【设问】那么什么叫氨基酸？

定义：羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸

【讲解】氨基酸的性质

官能团决定有机物的性质。氨基酸结构中均含有-COOH和-NH2，应具有什么性质？

（1）既能与酸反应又能与碱反应

与氢氧化钠的反应: 聆听

观察答

1、结构决定性质，进行辩证唯物主义教育。

2、提高书写化学方程出：-COOH和式的能力。

3、通过结构式推导性质。

NH2CH2COOH+NaOH→NH2CH2COO-Na++-NH2

H2O

试写出与盐酸反应的化学方程式

NH2CH2COOH+HCl→Cl-+NH3CH2COOH

练习方程式

（2）脱水缩合

的书写

1．书写出乙酸与乙醇发生酯化反应的化学方程1．书写出乙

式。

酸与乙醇发

由旧知识向新知识迁移，培养创新思维能力。

2．书写出氨基乙酸与氨基乙酸脱水的方程式。

生酯化反应2NH2CH2COOH→NH2CH2CONHCH2COOH+H2O 的化学方程

讲解】两个氨基酸彼此之间脱一分子水得到的产式。

物叫二肽。许多氨基酸分子彼此脱水生成的化合2．书写出氨

物叫多肽。

基乙酸与氨

如：

【板书】二、肽键和多肽

基乙酸脱水而成二肽的方程式。

【讲述】蛋白质在希腊文Proteios的意思是“第

一”，即蛋白质是生命的基石。

（1）练习操作技能；

（2）提高观察能力；

【板书】四、蛋白质的性质

（指导学生实验）

（3）学会从实验现象分组实验：

分析、归纳整理出结论的科学方法。

（4）激发学生探究问题的兴趣，主动学习知识

【学生分组实验探究

】：蛋白质的化学性质(见完成实验报课件ppt) 【设问】从本实验可得出何结论？

（引出蛋白质的盐析和变性概念）

【板书】

1．蛋白质的盐析

2．蛋白质的变性

【练习】比较蛋白质的盐析和变性

【思考、讨论】

1、误服重金属怎么解毒？

告

学生结合实验分析、思考

产生疑问

练习

加强掌握蛋白质的性2、为什么医院用高温，照紫外线，喷洒苯酚和酒

精溶液消毒？

3、为什么用甲醛保存动物标本？

思考、讨论

质

了解其它影响蛋白质变性的因素。

3．蛋白质的颜色反应

【讲解】

蛋白质的颜色反应是检验蛋白质的方法之一，反

聆听

应的实质就是硝酸作用于含有苯环的蛋白质使它

变成黄色的硝基化合物。

理论联系实际。

【设问】在日常生活中还有什么其他方法检验蛋

白质呢？

【演示实验】分别灼烧：羊毛线、棉线现象：羊

毛线燃烧时燃烧不快，火焰小，离火即熄灭，燃

烧有蛋白质臭味，灰烬呈卷曲状为黑褐色结晶，

用手指可碾成粉末；棉线燃烧无气味，烧后成灰。

学生观察、描

述现象