第二节　重要的体内能源——油脂设计意图｜教案在线预览

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选修1 第一章第二节重要的体内能源——油脂【教学目标】使学生掌握油脂的组成、结构、在人体中的代谢及其功能【教学重点】油脂的结构和在人体内的功能【教学难点】油脂的组成和结构新课引入：前面我们学习过糖类，我们知道糖吃多了，人也会发胖。人体胖了，就意味着什么增多了？（脂肪）此时我们的基础能源——糖类，由于

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所属课文：第二节　重要的体内能源——油脂

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2019-05-10 11:57:00

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学校：安宁市第一中学

第二节　重要的体内能源——油脂设计意图

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2019-05-10 11:57:00

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关键词：第二节　重要的体…设计意图

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选修1 第一章

第二节

重要的体内能源——油脂

【教学目标】

使学生掌握油脂的组成、结构、在人体中的代谢及其功能

【教学重点】

油脂的结构和在人体内的功能

【教学难点】

油脂的组成和结构

新课引入：前面我们学习过糖类，我们知道糖吃多了，人也会发胖。人体胖了，就意味着什么增多了？（脂肪）此时我们的基础能源——糖类，由于能量的过剩，就有转变为一种更高能量的物质——油脂。油脂是人类主要食物之一，是人体中重要的能源物质。

日常生活，炒菜做饭，油脂是人体不可缺少的营养物质。今天我们就一起来了解人体内的重要营养物质——油脂。

猪油、花生油、豆油、汽油、煤油都是油，它们是同一类物质吗？为何常温下花生油、豆油是液态的，而猪油是固态的？高一时我们学过醇和酸能生成酯类，“酯”和“脂”音相近、字相似，它们之间又有何联系和区别呢？

常识介绍：

1、健康膳食金字塔

2、油脂与人类健康

如果吃的油脂太多, 可能会变的很胖, 可能会得心脏病，糖尿病，胆固醇高、癌等疾病，这些疾病都可能威胁到生命。

如果你吃太少脂肪，生命活动会没有充足的能源，你会比较瘦，会觉得冷，经常会感到疲累

一、油脂的来源及分类

二、油脂的结构

当R1、R2、R3相同为单甘油酯；当R1、R2、R3不同为混甘油酯；

（天然油脂大多数为混甘油酯

提问：从结构上油脂属于哪一类的有机物？能否发生水解反应，水解的产物将是什么？

讲解：油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯，称为甘油三酯，即油脂属于酯类。与用来做燃料的汽油、柴油不是同一类化合物，汽油、柴油属于烃类化合物。

油脂分子烃基里所含有的不饱和键越多，其熔点越低。

三、油脂的物理性质

四、油脂的化学性质

（1）

水解反应

酸性水解

碱性水解又叫皂化反应

油脂在人体内的消化过程也是通过水解反应完成的。油脂在小肠内通过酶的催化发生水解反应，生成的高级脂肪酸和甘油作为人体的营养物质被小肠吸收。

（2）

加成反应（油脂的氢化）

（3）

油脂的氧化反应

动植物油脂中，都含有油酸。由于油酸中含有双键，在空气中放置时间久了，由于氧化而产生过氧化物和醛类等，使油脂变质，带有一种难闻的“哈喇”味，这种油脂就不能食用了。油炸食品在空气中也容易被氧化，因此在包装时常加入一小包抗氧化剂。

五、油脂的用途

1.人类主要营养物质和主要食物之一

2.重要的工业原料

课堂练习

关于本教案的常见问题

Q：第二节　重要的体内能源——油脂设计意图是什么类型的资料？

A：这是一份教学教案文档，可用于备课、课堂讲解与课后复习，支持在线预览正文内容。

Q：这份教案对应哪篇课文？

A：对应课文《第二节　重要的体内能源——油脂》，可从面包屑进入课文目录查看同课其他资料。

Q：如何找到配套课件？

A：页面提供「配套课件/同课文课件」入口；也可进入课文详情页同时查看教案与课件列表。

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第二节　重要的体内能源——油脂设计意图