第二节　重要的体内能源——油脂教学设计与反思｜教案在线预览

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选修一第一章第二节油脂教学设计潮州金山中学化学组吴敏【教学目标】1、知识与技能：了解油脂的存在、组成、结构和性质。2、过程与方法：通过大量图片信息和实践经验分享，培养观察能力和思维能力；3、情感、态度与价值观：通过图片信息和实践经验分享，激发学习兴趣，拓宽视野。【教学重、难点】油脂的结构和化学性质【

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所属课文：第二节　重要的体内能源——油脂

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学校：潮州市金山中学

第二节　重要的体内能源——油脂教学设计与反思

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关键词：第二节　重要的体…教学设计与反思

正文

选修一

第一章

第二节

油脂

教学设计

潮州金山中学化学组

吴

敏

【教学目标】

1、知识与技能：了解油脂的存在、组成、结构和性质。

2、过程与方法：通过大量图片信息和实践经验分享，培养观察能力和思维能力；

3、情感、态度与价值观：通过图片信息和实践经验分享，激发学习兴趣，拓宽视野。

【教学重、难点】油脂的结构和化学性质

【教学过程】多媒体教学

【进入新课】通过图片结合生活七大事“柴

、米

、油、盐、酱、醋、茶”，引入“油脂”，引导学生思考“生活中，油脂一般存在于哪里？”过渡到油脂的分类、组成和结构。

【引导讲解】一、油脂的组成和结构

油脂是由多种高级脂肪酸（如硬脂酸、软脂酸和油酸等）与甘油生成的甘油酯。油脂属于酯类。

【思考】单甘油酯就是纯净物，混甘油酯就是混合物吗？

由同种单甘油酯分子组成的油脂分子或由同种混甘油酯分子组成的油脂，就是纯净物。

由不同种单甘油酯分子组成的油脂分子或由不同种混甘油酯分子组成的油脂，就是混合物。

天然油脂大都为混合物

【引导讲解】二、油脂的性质

1、物理性质

油脂的密度比水小，为0.9 g／cm3～0.95 g／cm3。它的粘度比较大，触摸时有明显的油腻感。油脂不溶于水，易溶于有机溶剂中。油脂本身也是一种较好的溶剂。 •

思考：

•

为什么用热的碱液洗涤粘有油脂的器皿效果好呢？

引出“化学性质”

2.化学性质

(1)水解反应

油脂＋水

酸

高级脂肪酸＋甘油(丙三醇) 油脂＋水碱

高级脂肪酸盐＋甘油

（高级脂肪酸盐是肥皂的主要成份，此反应叫皂化反应，工业用此反应制肥皂）

(2)氢化反应

油 + H 脂肪（人造脂肪硬化油）

【思考】将植物油分别加入溴的四氯化碳溶液和酸性KMnO4溶液中，振荡，可观察到什么现象？

溴的四氯化碳溶液褪色—不饱和烃的性质

酸性KMnO4溶液褪色—不饱和烃的性质

【课堂小结】

1）

油脂属于酯类，主要成分

高级脂肪酸与甘油所生成的酯。

2）

油脂的结构可表示为：

3）

油脂既属于酯，又有不饱和烃基，

兼有酯类和不饱和烃的化学性质。

——可水解，可加成。

课堂练习：

1、下列有关油脂的叙述中，不正确的[ D ] A．油脂没有固定的熔点和沸点，所以油脂是混合物

B．油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯

C．油脂属于酯类物质

D．油脂都不能使溴水褪色 2、既能发生水解反应又能发生氢化反应的是[ A ] A．油酸甘油酯 B．软脂酸甘油酯

C．油酸 D．乙酸乙酯

关于本教案的常见问题

Q：第二节　重要的体内能源——油脂教学设计与反思是什么类型的资料？

A：这是一份教学教案文档，可用于备课、课堂讲解与课后复习，支持在线预览正文内容。

Q：这份教案对应哪篇课文？

A：对应课文《第二节　重要的体内能源——油脂》，可从面包屑进入课文目录查看同课其他资料。

Q：如何找到配套课件？

A：页面提供「配套课件/同课文课件」入口；也可进入课文详情页同时查看教案与课件列表。

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