第二节　重要的体内能源——油脂课堂实录【1】｜教案在线预览

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第一章第二节重要体内能源——油脂广东省开平市第一中学符传胜【教学目标】：1、知识目标：使学生掌握油脂的组成、结构、在人体中的代谢及其功能。2、情感目标：通过引导学生了解油和脂肪的区别；油脂在人体内的功能，密切化学与生活的关系，让学生体验化学与生活的紧密联系，激发学生学习化学的兴趣。3、能力目标：

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所属课文：第二节　重要的体内能源——油脂

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2019-05-15 09:08:00

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第二节　重要的体内能源——油脂课堂实录【1】

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关键词：第二节　重要的体…课堂实录【1】

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第一章

第二节重要体内能源——油脂

广东省开平市第一中学

符传胜

【教学目标】：

1、知识目标：使学生掌握油脂的组成、结构、在人体中的代谢及其功能。

2、情感目标：通过引导学生了解油和脂肪的区别；油脂在人体内的功能，密切化学与生活的关系，让学生体验化学与生活的紧密联系，激发学生学习化学的兴趣。

3、能力目标：（1）分析思维能力，分析油脂和酯的结构特点，类比酯类的化学性质，推出油脂在人体中的消化过程，进行分析思维能力的训练。

（2）联系生活，知识迁移的能力。引导学生了解油脂的结构，油和脂肪的区别，了解油脂的变质过程，利用自己已学的知识探讨如何更好的保存油脂。

【教学重点】：油脂的结构和在人体内的功能。

【教学难点】：油脂的组成和结构。

【教学过程】：

【引入】1.什么是酯化反应？

2.什么叫高级脂肪酸？

【练习】1.写出足量的油酸和甘油的酯化反应；2.写出足量的硬脂酸和甘油的酯化反应

【讲授】：一、油脂的组成和结构

油脂是脂肪和油的统称。在室温，植物油脂通常呈液态，叫做油。动物油脂通常呈固态，叫做脂肪。

【讲授】：

一、油脂的成分

1 ．油脂的结构：

【讲解】：油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯，称为甘油三酯，即油脂属于酯类，与用来做燃料的汽油、柴油不是同一类化合物；汽油、柴油属于烃类化合物。

R1、R2、R3可以相同，也可以不同。当R1、R2、R3相同为单甘油酯，R1、R2、R3不同为混甘油酯，天然油脂大多数为混甘油酯。

【讲解】：油脂分子烃基里所含有的不饱和键越多，其熔点越低。

练习一：判断正误

1、单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物。

2、油脂没有固定的熔沸点

3、油脂都不能使溴水退色

4、食用油属于酯类，石蜡油属于烃类

【讲授】：2 ．油脂的分类：

练习二：

【讨论】：家里做汤放的油为什么浮在水面？衣服上的油渍为什么用水洗不掉，而用汽油可洗干净？

【思考】：

1.油脂属于酯类，应具有什么性质？

2.当分子中含有不饱和键时，油脂还应当具有什么性质？如何检验？

3.若想将油变为脂肪仍作食物，应与什么物质通过什么反应得到？

【讲解】：

【思考】：肥皂去污的原理是什么？

【思考】：肥皂在含有较多钙离子或镁离子的硬水中很难产生泡沫，而且生成一些黏性的、不溶于水的浮渣，为什么？

【讲解】：油脂的变质——酸败

【讲解】：油与脂肪的区别和联系

练习三：

【生活小常识】：

【总结】：本节课主要学习了油脂的成分和结构

【课后作业】：

【板书设计】：

第二节

重要体内能源——油脂

一、油脂的组成和结构

1、油脂的成分

2、结构：

（R1、R2、R3相同——单甘油酯，R1、R2、R3不同——混甘油酯）

3、油脂饱和程度对熔沸点的影响

植物油（双键较多）——熔点低，常温下为液态。

动物油（双键少或者没有）——熔点高，常温下为故态。

二、油脂的变质——酸败

关于本教案的常见问题

Q：第二节　重要的体内能源——油脂课堂实录【1】是什么类型的资料？

A：这是一份教学教案文档，可用于备课、课堂讲解与课后复习，支持在线预览正文内容。

Q：这份教案对应哪篇课文？

A：对应课文《第二节　重要的体内能源——油脂》，可从面包屑进入课文目录查看同课其他资料。

Q：如何找到配套课件？

A：页面提供「配套课件/同课文课件」入口；也可进入课文详情页同时查看教案与课件列表。

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第二节　重要的体内能源——油脂课堂实录【1】